老年人的飲食標(biāo)準(zhǔn)
世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)專家小組曾制定了老年人的飲食標(biāo)準(zhǔn)。
脂肪應(yīng)占膳食總量15％～30％。其中有飽和脂肪酸和多鏈不飽和脂肪酸。
主要食物有米糠油、紅花油、豆油、香油等。
蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食熱量的10％～15％，其余能量的80％～90％來自脂肪、碳水化合物等。
微量元素鋅老年人應(yīng)適量補(bǔ)充。富含鋅的食物有沙丁魚、土豆、牛肉等。
游離糖下限為零、上限為10％。主要指甜菜、甘蔗中最小的精練的游離糖，不包括水果、蔬菜、牛奶中所含的糖分。
食用非淀粉多糖類的纖維每日16～24克，主要存在于芝麻、香椿、稻米、豆類、海藻等食物中。
食鹽上限每日6克、無下限量。
食用膽固醇上限為每日300毫克，下限為零。
盛夏酷暑，高溫條件下勞動、工作的人員，在飲食和營養(yǎng)方面應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充一些水分、食鹽和水溶性維生素等。 高溫作業(yè)人員熱量消耗大，出汗多，身體的生理代謝往往發(fā)生一些改變，如唾液和胃液分泌減少，胃酸濃度降低等。
過去，一般人對羊奶的營養(yǎng)價值認(rèn)識不足。 這些年來，隨著對山羊奶的深入研究，人們認(rèn)識到，山羊奶不僅營養(yǎng)成分全面，而且容易消化吸收，故西歐一些國家及我國港、澳、臺地區(qū)已掀起了飲山羊奶熱。 山羊奶的總營養(yǎng)價值高于牛奶，接近人奶。
牛奶除不含纖維素外，幾乎含有人體所需各種營養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)的含量為3.54%。其蛋白質(zhì)的組成以酪蛋白為主，其次為乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等，能有效地供應(yīng)人體之必需。
據(jù)報(bào)道這似乎是一個全民缺鈣的時代。且不說電視廣告里補(bǔ)鈣廣告鋪天蓋地，而隨著盛夏的來臨，滬上各大商場內(nèi)更是出現(xiàn)了前所未有的一幕：牛奶不如補(bǔ)鈣類藥賣得好。
炎炎夏日，高溫逼人。安度盛夏，消暑保健離不開水及各式各樣的飲料。 選用新鮮植物配制飲料，既可解除暑熱，又可調(diào)節(jié)因氣候炎熱給人帶來的種種不適，起到一舉兩得的作用。本版陸續(xù)推介一些植物飲料的制作方法，以饗讀者。
卵磷脂就在蛋黃里卵磷脂（主要成分是膽堿）是構(gòu)成生物細(xì)胞膜的重要成分，可控制各種成分進(jìn)出細(xì)胞，維持細(xì)胞正常運(yùn)作。癡呆癥患者腦部的膽堿含量比平常人少很多。
晨起飲水利健康晨起空腹飲水是個有利健康的好習(xí)慣。飲水以溫開水或涼開水為宜，這樣能較快地滲透到胃腸粘膜組織內(nèi)，被吸收入血液中，既可解除人體組織細(xì)胞的缺水，有效地解渴，又不會引起胃腸不適。
中國飯菜的品種和風(fēng)味讓世界各地的人都喜歡。可是許多人并不知道，中國的家庭飲食方式在營養(yǎng)上也是非常合理的。 在許多中國孩子迷戀洋快餐的同時，世界的另一部分人卻在研究中國和日本的傳統(tǒng)飲食，并且得出結(jié)論說，東方的傳統(tǒng)飲食才是科學(xué)...