飲膳與健康正要
晨起飲水利健康晨起空腹飲水是個有利健康的好習(xí)慣。飲水以溫開水或涼開水為宜，這樣能較快地滲透到胃腸粘膜組織內(nèi)，被吸收入血液中，既可解除人體組織細(xì)胞的缺水，有效地解渴，又不會引起胃腸不適。
飲水的時間，一般與吃早餐相隔半小時左右為宜，飲水量因人因季節(jié)而異，以不感到腹脹為度。有人喜歡喝淡鹽開水，這是可以的。尤其在盛夏，人們出汗多，喝些淡鹽水可以補(bǔ)充隨汗液流失的無機(jī)鹽。但一定要注意適量，否則將適得其反。
骨頭比肉營養(yǎng)好骨頭的營養(yǎng)勝過肉，這樣講一點(diǎn)也不為過。把豬骨和豬肉的營養(yǎng)成分作一比較，其蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。
骨頭的蛋白質(zhì)含量高出奶粉23％，是豬肉的兩倍；鈣和磷的含量更是其它食物所不能比的。尤其是骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食品的營養(yǎng)成分更易被人體吸收。若把骨頭熬成湯喝，骨頭湯所含有的骨膠和類粘膠成分具有促進(jìn)毛發(fā)生長、延緩骨髓老化的功能，對老年人尤為有利。
常食魚眼增記憶有不少食物的“最佳營養(yǎng)部分”常常被人們當(dāng)作“廢料”丟棄，其實(shí)它們都是難得的“寶”，如果能夠得到合理的利用，將是家庭中隨手可得的防病治病佳品。
比如魚眼，很多人在吃魚時都把魚眼丟掉，即使有人吃它，也并不太清楚魚眼到底對人體有什么好處。近些年來，魚眼在日本竟被視為餐桌上的珍品，魚眼在日本身價暴漲。最新的科學(xué)研究成果顯示，魚眼含有豐富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽合脂肪酸。這些天然的物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，對于防止記憶力減退、膽固醇升高等多種疾病都大有裨益。
禽類脂肪護(hù)心臟人類對脂肪總是不放心，常常處于一種兩難的境地，特別是隨著生活水平的不斷提高，人們開始更多地?fù)?dān)心過量攝入脂肪會不會對身體健康有害。科學(xué)家對此的回答是肯定的。但據(jù)法國專家對該國西部加斯科地區(qū)居民食譜的分析發(fā)現(xiàn)：禽類脂肪與豬、牛、羊的脂肪不同，其所含有的成分更接近橄欖油，不僅無害于心臟，還具有保護(hù)作用。當(dāng)?shù)鼐用竦闹緮z入量是法國其它地區(qū)的2倍、是美國人的50倍，但死于心臟病的比例僅為十萬分之八十。其奧妙就在于這里的居民進(jìn)食的脂肪大多來源于鵝、鴨等禽類。