三春飲食各有側(cè)重
春季多風(fēng)，切多種氣候條件同在，所以是疾病的多發(fā)季節(jié)。我國(guó)先民在長(zhǎng)期的生活和醫(yī)療時(shí)間中，總結(jié)出很多衣食行的養(yǎng)生常識(shí)。就拿飲食來說，三春時(shí)節(jié)也應(yīng)各有側(cè)重。早春 陽寒減退，陽氣上升，乍暖還寒。從“春夏養(yǎng)陽”的角度出發(fā)，要少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品，多吃寫蔥姜蒜韭芥等溫性食品，以祛陰散寒使春陽上升。而且這些食物中所含有的有效成分，還具有殺菌防病的供銷。但春季又是生發(fā)季節(jié)，所以在飲食上還應(yīng)當(dāng)多吃一些雞肉、動(dòng)物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆?jié){、以滿足人體機(jī)能的代謝曰趨活躍的需要。仲春 可適量使用大棗、蜂蜜、山藥之類滋補(bǔ)脾胃的食物，少吃多酸或油膩等不易消化的食品。另外，應(yīng)注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡籮卜、花菜、柿子椒、嫩藕，油彩、綠豆芽、等黃綠色蔬菜和時(shí)令水果，以補(bǔ)充維生素、無機(jī)鹽和微量元素的不足。此時(shí)正植各種既具營(yíng)養(yǎng)又有醫(yī)療作用的野菜繁殖生長(zhǎng)之時(shí)，如薺菜、馬齒筧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，應(yīng)不適時(shí)機(jī)地?fù)穸持�。暮�?氣溫日漸升高，《飲膳正要》曰：“春氣溫，宜食麥以涼之�！贝藭r(shí)應(yīng)以清淡飲食為主，在適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，可引用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯、以及綠茶反復(fù)制體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防 邪熱化火，變發(fā)瘡癰癤腫等疾病。另外，夏天臨近，還應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入。 此外，春天里人們可多吃粥以調(diào)理脾胃。如扁豆小粥、取扁豆角30克，小米50克，先將扁豆角切碎，再用鹽腌約半小時(shí)入味，便可與小米同時(shí)煮粥。此粥有調(diào)脾暖胃、升清降濁、除濕止瀉、養(yǎng)腎益腸等多重作用。此外，還可以使用蓮子粉粥，用去皮帶芯的蓮子肉30克、桂圓肉30克，梗米50克，先將蓮子磨成粉，用水調(diào)成糊狀，將梗米燒至七成熟，再將蓮子糊和桂圓肉放入粥中，加入冰糖，文火煮10-15分鐘即可食用。