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餐桌禮儀:餐后打包有講究

餐桌禮儀:餐后打包有講究

時(shí)下,去飯店吃飯的人越來越多,吃不了的飯菜舍不得浪費(fèi),打包回家是常有的事。然而,你是否知道,哪些食物適合打包?打包回家后該怎么食用?這可都是有講究的。

魚和海鮮

魚和海鮮的營養(yǎng)豐富,也是大腸桿菌繁殖的溫床。在20℃左右的溫度下,經(jīng)過6小時(shí),1個(gè)大腸桿菌就會(huì)繁殖出1億個(gè)。所以,把剩魚或海鮮帶回家后必須徹底加熱,還應(yīng)另加些酒和蔥、姜等作料,不僅能保鮮,還有一定的殺菌作用。

蔬菜

這類食品不宜打包,因?yàn)闊斓氖卟撕衼喯跛猁}。過夜的蔬菜經(jīng)一夜鹽漬,亞硝酸鹽含量還會(huì)進(jìn)一步增加。

主食

主食易被細(xì)菌污染,細(xì)菌的毒素即使經(jīng)高溫加熱也不易分解破壞,所以,淀粉類食品最好在4小時(shí)內(nèi)食完,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃。否則,即使從外觀看,食物并未腐敗變質(zhì),也不可食用。

注意事項(xiàng)

1、涼拌食物由于烹調(diào)后已放置一段時(shí)間,不適于打包。

2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中,而且應(yīng)盡快食用,切勿放太久。

3、打包熟食品進(jìn)入冰箱前須涼透,否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集,能促使霉菌生長,導(dǎo)致整個(gè)冰箱肉食品發(fā)生霉變。

4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們。

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