不要探身去拿對面的飯菜
節(jié)假日到親朋好友家去做客，難免會被邀請留下用餐。對方也會展示自己最好的廚藝，我們也經(jīng)常會吃得忘乎所以。但是對于特別愛吃的“好菜”，千萬要打消想多要一份的念頭，因為如果有多余的一份，當然不成問題。如果沒有的話，徒然造成主客雙方都不好意思。
吃魚、蝦或者蟹的時候，經(jīng)常需要動手，嘴巴上也難免會留下一些痕跡。這時，千萬要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指，否則看起來實在不太雅觀，有時甚至?xí)刮缚凇?/P>
吃東西時要小口小口的吃，吞咽時嘴巴要合攏，如此才不會制造聲響，干擾別人。喝湯十分容易發(fā)出聲響。用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請小聲吹氣。
做客的時候，往往人會很多，桌子也會比較大，吃飯時難免會有菜在對面而夠不著，這時千萬不要探起身子去夾。最好的辦法是請最靠近你的人幫你傳遞過來，接到東西后，不要忘了說聲謝謝。取菜時，分量要適中，即使是你最喜歡的食物。
我國歷來就有“客來敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時，客來敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”。
為了調(diào)節(jié)用餐氣氛，有人經(jīng)常會說一些笑話，比如啤酒是馬尿、屎殼郎搬家等，讓就餐者聽了倒胃口的惡心內(nèi)容。尤其一些愛開玩笑的人，這時還喜歡說或者讀一些惡心的段子。不僅影響用餐者的食欲，而且是一個人不文明的表現(xiàn)。
近年來，四川火鍋以它的辣而不燥、麻而不烈、風(fēng)味厚重、久食不膩紅遍全國各地，在北京也是遍地開花。 其實，火鍋不但選材范圍很廣，而且吃法也很有講究的。
在餐廳用餐完畢，如何大大方方地結(jié)帳，留給你的同伴和服務(wù)人員一個好印象，也是重要的餐飲禮節(jié)之一。 通常說來，用餐完畢準備離去時，要利用服務(wù)人員經(jīng)過你身邊的機會，輕聲喚住他，很有禮貌的告訴他：“請幫我們結(jié)帳。
分餐自助餐實行的是“分餐制”。取菜前每個人應(yīng)準備好自己的餐具、食盤。取菜時，應(yīng)用公用的餐具將食物放入自己的食盤內(nèi)，不要用自己的餐具取菜。
開始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點：讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷，不能搶在長輩的前面。
春節(jié)期間，人們食用量較少，特別喜歡吃一些少油膩多清淡的菜肴。辦家宴選用席譜時要葷素相配，冷，熱，小吃兼顧。冷菜清淡不膩，可佐酒。熱菜中既要有軟熟、細嫩之菜，也要有香脆類的油炸食物。
調(diào)羹也是常用的餐具，它同使用筷子一樣，也有一定的講究。手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的同學(xué)持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。