蛋黃千層糕（圖）
[原料/調(diào)料]
外皮材料：低筋面粉440公克 細砂糖 20公克 泡打粉 20公克 水 300㏄
內(nèi)餡材料：咸蛋黃8顆 奶油 120公克 香草粉 1/2小匙細砂糖 150公克 奶粉 2大匙 蛋黃粉 1小匙
[制作流程]
(1)將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面團。
(2)將面團分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。
(3)取2顆咸蛋黃切成細末備用。將6顆咸蛋黃及其它的內(nèi)餡材料拌勻，再分成3等份備用。
(4)備妥蒸唬?蠕伾銜?涂頸P紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。
(5)之后每蒸5分鐘即取出，重復鋪上餡料與面皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。
[原料/調(diào)料] (1)紅豆 150公克 (2)吉利丁 60公克 細砂糖 300公克 沸水 600㏄ (3)冰塊 450公克 (4)椰漿 200㏄ 三花奶水 200㏄ 鮮奶 200㏄ [制作流程] (1)將材料(1)洗凈，放入容器中，加水蓋過紅豆表面，用大火蒸2小時，瀝干水份備用。
[原料/調(diào)料] 大黃皮 12張 內(nèi)餡材料：花枝漿 300公克 猴頭菇 100公克 香菜末 80公克 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)將猴頭菇洗凈后切片，放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份備用。
[原料/調(diào)料] (1)蓮藕 100公克 (2)絞肉 100公克 香菜 10公克 太白粉 10公克 (3)面粉 100公克 水 50㏄ 鮮雞粉 1/3小匙 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 [制作流程] (1)將蓮藕洗凈后切成細丁備用。
[原料/調(diào)料] 蝦仁 1兩 干貝 1/2兩 燒鴨肉 1兩 雞肉丁 1兩 香菇丁 1兩 蕃茄丁 1兩 蛋 1個 白飯 6兩 蠔油 1小匙 鮮雞晶 適量 鹽 適量 老抽 適量 太白粉 1大匙 水 8兩 [制作流程] 1. 將蝦仁洗凈后擦干并切丁；干貝、燒鴨肉切丁備用。
[原料/調(diào)料] 雞 1只(約2斤) 香油 少許 米酒 1/2杯 姜片 少許 蔥段 少許 鹽 3大匙 姜末 1/2杯 蔥末 1/2杯 沙拉油 1/2杯 味精 少許 鹽 3小匙 [制作流程] (1)將腌料均勻的涂抹于雞身，腌約1小時，腌之前最好用叉子或牙籤在雞身上戳洞使其入味...
[原料/調(diào)料] (1)雞翅 4支 (2)竹筍條 20公克 香菇條 20公克 火腿條 20公克 芹菜條 20公克 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程] (1)用小刀沿著雞翅骨邊剖開，將雞骨去除備用。
[原料/調(diào)料] 油酥皮材料：(1)水皮：中筋面粉 100公克 豬油 20公克 水 120公克 (2)油心：低筋面粉 160公克 豬油 80公克 內(nèi)餡材料：蓮蓉 360公克 [制作流程] (1)將中筋面粉加入水、豬油，用手出力揉至面糰出筋備用。
[原料/調(diào)料] (1)竹笙 4條 (2)腐皮 1張 (3)發(fā)菜 40公克 竹筍 40公克 黑木耳 40公克 紅蘿蔔 40公克 香菇 40公克 金針菇 40公克 (4)高湯 150㏄ (5)太白粉 5公克 水 10㏄ 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程]...