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金牌蒜香骨

金牌蒜香骨


菜譜名稱
 金牌蒜香骨
所屬菜系
 粵菜
所屬類型
 特色粵菜
基本特點
 色澤金紅、肉質(zhì)滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁
基本材料
 原料:豬肋骨  調(diào)料:海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
1、豬肋排改刀成12厘米的長段,用清水漂去血水

2、用調(diào)料腌制2小時(海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖)以上。

3、油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。

4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上調(diào)料,裝盆即可。

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