【原料】 蛋清、雞片、筍片、魚片、火腿末。 【調(diào)料選用】 鹽、味精、黃酒、高湯。 【制作及食用過程】 (1)將蛋清打成蛋泡糊，放入饒開水的鍋內(nèi)，待水再開后撈起蛋泡糊。

菜譜名稱豉汁魚云所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本材料大頭魚一個，豆豉兩湯匙，蒜肉兩粒，姜、蔥、紅椒各少許。生抽1湯匙，油1湯匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少許，水1/3杯。

菜譜名稱百合啤梨白藕湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點清香潤口，微有咸、酸、甜味基本材料鮮百合200克，生啤梨2個，白蓮藕250克，鹽少許。1、將鮮百合洗凈，撕成小片狀；將蓮藕洗凈去節(jié)，切成小塊，煮約10分鐘，下鹽調(diào)味即成。

菜譜名稱燉豆腐豬蹄香菇所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等，能益氣生血、養(yǎng)筋健骨，通絡(luò)下乳，行氣散結(jié)，清熱解毒。

菜譜名稱葡汁雜菜所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點西蘭花、椰菜花隔水蒸熟更能保存營養(yǎng)。甘筍、紫椰菜、青紅椒切片後拌香濃椰汁生吃，更能保存其中的酵素和維他命C。

菜譜名稱健康菜譜：煎素豬排所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點請閱基本材料1.蓮藕1小段，荸薺140公克，香菇頭40公克，素碎肉40公克。

菜譜名稱神仙粥所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點鮮、香、辣、酸、咸五味俱全，是早餐、晚餐的熱飲佳品，具有祛寒暖身，養(yǎng)血安神，滋陰潤胃之功效。

菜譜名稱菜膽靈芝鮑所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點鮑魚軟滑，靈芝鮮美，菜膽翠綠。基本材料金元鮑250克，鮮靈100克，菜心10棵，上湯適量金元鮑、老母雞、排骨、肉皮、火腿一起用小火煨12小時，取出批片，排扣碗中，中間放入鮮靈芝...