鼠鞠粿(2)
| [原料/調(diào)料] |
| 鼠鞠草 1/2斤 糯米粉 1斤 內(nèi)餡：乾蘿蔔絲 4兩 五花肉 1/2斤 蝦米 少許 油蔥酥 少許 鹽 1小匙 味精 少許 胡椒粉 1小匙 五香粉 1小匙 油蔥酥 少許 糖 1杯 |
| [制作流程] |
| (1)將鼠鞠草洗凈，放進(jìn)鍋裏加水蓋過鼠鞠草煮軟後(約需1小時(shí))，水倒掉，擠乾之後剁碎，放進(jìn)鍋中加水及1杯糖煮成稀稀的。 (2)將糯米粉放進(jìn)盆內(nèi)，把煮好的鼠鞠草加進(jìn)去揉，若水份不夠成糰，可再加水。如果甜度不夠，可再加糖，揉至不黏手為止。 (3)將乾蘿蔔絲用水反覆洗淨(jìng)，切碎。另外將五花肉切細(xì)絲，蝦米泡軟備用。 (4)起油鍋，放入半杯豬油或沙拉油，先將蝦米爆香，再放五花肉與蘿蔔絲拌炒。最後加鹽、味精、胡椒粉及五香粉調(diào)味，起鍋前再放入油蔥酥拌勻盛出當(dāng)內(nèi)餡。 (5)在手上抹點(diǎn)油，將糯米糰捏成自己喜愛的大小，像包包子的方法把內(nèi)餡包入揉圓，放在粽葉上用手輕輕壓成圓錐形，放入蒸灰源蠡鷲?0分鐘即可。 |
[原料/調(diào)料]糯米漿 1斤 老薑(拍碎) 2兩 (1)花生粉 1/2杯 細(xì)糖 1/2杯 米麩 1杯 (2)糖 適量 水 2碗 [制作流程](1)先取1大匙的糯米漿，放入滾水中煮熟至浮到水面上，取出後放入糯米漿中，慢慢搓揉成有Q性糯米糰。
[原料/調(diào)料]芹菜(切段) 4兩 乾魷魚 1/2隻 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙 [制作流程](1)將材料洗淨(jìng)切好備用。
[原料/調(diào)料](1)材料 ： 糯米漿 10兩 蓬萊米漿 6兩 糖 2兩 粽葉 適量 (2)餡料 ： 蘿蔔乾絲 3兩 夾心肉 4兩 蝦米 1兩 紅蔥頭 5瓣 醬油 1/2大匙 鹽 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程](1)菜包外皮：將糯米漿及蓬萊米漿混合均勻後，舀出1大匙，...
[原料/調(diào)料]雞腿 2隻(可以魚取代) 蔥(切段) 2支 薑片 4片 九層塔 少許(剁碎) 辣椒(切片) 1條 客家黃豆瓣醬 3大匙(醬菜店可買到) 糖 1小匙 水 1大匙 [制作流程](1)雞腿肉先切塊備用。 (2)熱油，將蔥、薑入鍋爆香，接著放入雞腿爆炒。
[原料/調(diào)料]小黃瓜 3條 蒟蒻 1包 美乃滋 5大匙 山葵醬 2大匙 鹽 少許 [制作流程](1)把蒟蒻切成0.5公分厚的片狀，中間劃一刀後翻成辮子型；小黃瓜洗淨(jìng)切成細(xì)密刀紋的蛇腹?fàn)顐溆谩?(2)把蒟蒻、小黃瓜與所有調(diào)味料拌均勻即可。
[原料/調(diào)料]鵪鶉蛋10個(gè)，老南瓜200克、水瓜15克。花生油20克、鹽10克、味精10克、清湯150克。[制作流程]1.鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮，去籽切塊，水瓜去皮去籽切片。
主料：紫米、糯米各500克。 配料：熟芝麻30克，蜜餞400克。 調(diào)料：白糖200克，玫瑰糖100克，熟豬油50克。 （1）將紫米、糯米分別淘洗干凈， 分別上籠蒸熟成飯， 取出分放容器中，分別拌入白糖、豬油。蜜餞切成未。
主料：乳扇500克。 配料：焙香的白芝麻200克。 調(diào)料：白糖1千克，抬糖800克，蜂蜜130克，豬油70克，花生油2千克（耗50克）。 （1）用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟后，剪成寬3毫米的條。