澄江藕粉
澄江藕粉產(chǎn)于玉溪澄江縣壩區(qū)。它雜質(zhì)少，色純白，含水低，含有較高的成丙種維生素和磷質(zhì)糖分子。澄江藕粉之所以有名，主要是這里的連藕大部分的頂端不結(jié)蓮米。所以藕節(jié)粗壯肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的營(yíng)養(yǎng)成分都集中到了淀粉里，所以淀粉的質(zhì)量較高。澄江藕粉性平和，對(duì)腸胃病還有通氣解熱的作用，即是保健營(yíng)養(yǎng)品，又可作輔助藥物，饋贈(zèng)病人最佳。
澄江藕粉
澄江藕粉產(chǎn)于玉溪澄江縣壩區(qū)。它雜質(zhì)少，色純白，含水低，含有較高的成丙種維生素和磷質(zhì)糖分子。澄江藕粉之所以有名，主要是這里的連藕大部分的頂端不結(jié)蓮米。所以藕節(jié)粗壯肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的營(yíng)養(yǎng)成分都集中到了淀粉里，所以淀粉的質(zhì)量較高。澄江藕粉性平和，對(duì)腸胃病還有通氣解熱的作用，即是保健營(yíng)養(yǎng)品，又可作輔助藥物，饋贈(zèng)病人最佳。
腌牛腳筋是傣族傳統(tǒng)性的一道名菜。其原料是黃牛頭、腳，佐料有姜、蒜、紅辣椒、野花椒葉、鹽等。制作時(shí)，將牛的頭、腳、刮洗干凈、砍成小塊，放進(jìn)鍋里煮爛。
金耳，因其顏色金黃，俗稱黃木耳；因其形似人腦，又名腦耳。金耳是云南省出產(chǎn)的一種稀有名貴的食用菌。主產(chǎn)區(qū)在麗江、維西、中甸、德欽等縣金沙江流域的河谷地帶。
“麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠到處有�！边@是滇西的民諺。進(jìn)入80年代，麗江粑粑已到春城安營(yíng)扎寨，名聲大震。其火腿粑粑是麗江粑粑發(fā)展到高層次小康型的品種。
你到美麗的瀘沽湖畔，隨便走進(jìn)一座木楞房里，好客的主人都會(huì)敬給你一碗酥理瑪。酥理瑪是摩梭、普米人家用傳統(tǒng)工藝釀造的美酒。色微橙、酒度低、味醇美，香飄四溢，營(yíng)養(yǎng)豐富，是摩梭和普米人家待客的佳品。
蘿卜餅，是云南民間小吃，以發(fā)面、酥面為皮，包入蘿卜、絲餡，煎制而成。成品做工考究，色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。原料：主料：面粉1.5千克，老面500克。配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克。
青苔，生長(zhǎng)在河流邊的水中卵石上，有的浮在河邊的水面上，苔絲細(xì)長(zhǎng)，形狀多為片形。把青苔從河邊撈回，沖洗干凈后曬干，加入佐料做成餅狀，多用于油炸，香脆回甜。味道清香潤(rùn)口，有清涼解毒的作用。
昆明向陽(yáng)糕點(diǎn)廠制作的“滇八件”，是云南的名特糕點(diǎn)之一。滇八件即每盒裝八件，八個(gè)品種，八種口味。分一硬：硬殼火腿砣；二白：洗沙白酥、水晶酥；五紅：兩面火烘烤的麻仁酥、玫瑰酥、雞酥、火腿大頭菜酥。
蕎面為云南特產(chǎn)，蕎面制作品種很多，蕎糕是人們喜愛(ài)的一個(gè)大眾化品種。其色澤棕紅美觀，有香甜氣，吃后潤(rùn)喉，微帶點(diǎn)苦味，清涼解熱，富于營(yíng)養(yǎng)，有助消化。蕎香味濃醇。主料：養(yǎng)面1.4千克。配料：面粉、豆沙備1千克，芝麻100克。