老姜湯肉片湯
|
配料： |
豬瘦肉100克，老姜20克，蔥5克，肉清湯400克，熟豬油、精鹽、醬油、味精各適量。 | |
|
特色： |
湯清見底，滑嫩鮮香 | |
|
操作： |
1.瘦肉洗凈切成3厘米長、2.5厘米寬的薄片；老姜洗凈切成1厘米長，0.3厘米厚的片；蔥切成1.5厘米長的小段。 2.鍋置旺火上，放熟豬油燒至五成熱。將瘦肉片、老姜下鍋炒熟，放肉清湯400克燒開，改小火煨5分鐘，放精鹽、醬油、味精、蔥花出鍋即可。 |
老姜湯肉片湯
|
配料： |
豬瘦肉100克，老姜20克，蔥5克，肉清湯400克，熟豬油、精鹽、醬油、味精各適量。 | |
|
特色： |
湯清見底，滑嫩鮮香 | |
|
操作： |
1.瘦肉洗凈切成3厘米長、2.5厘米寬的薄片；老姜洗凈切成1厘米長，0.3厘米厚的片；蔥切成1.5厘米長的小段。 2.鍋置旺火上，放熟豬油燒至五成熱。將瘦肉片、老姜下鍋炒熟，放肉清湯400克燒開，改小火煨5分鐘，放精鹽、醬油、味精、蔥花出鍋即可。 |
配料：主料：凈雞翅500克。調(diào)料：醬油40克，姜塊15克，蔥段20克，紅葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，鹽少許。特色：淡黃光亮，色鮮艷�？诟心刍凇２僮鳎�1.雞翅剁去翅尖，再將每只雞翅剁成兩節(jié)，加鹽、醬油、姜、蔥腌漬一小時。
配料：精白粉500克，鮮網(wǎng)餡600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末小許。特色：色香味具全，鮮嫩而有彈性操作：1. 500克面粉中加入200克溫水，揉勻揉透后，搓長，摘成坯子40只，搟圓形皮子。
配料：豬腰1對（約250克），紅辣椒3個，黃瓜200克，姜5克，大蔥2根，植物油、精鹽、味精、醬油各適量。特色：口感潤滑，干香無腥操作：1.將豬腰花洗凈去皮筋，縱剖兩片，剔去腰騷，剞成麥穗花刀，再切成3厘米長、2厘米寬的塊，用沸水焯過...
配料：里脊肉300克，西紅柿150克，雞蛋1個，面包渣100克，食用油500克，精鹽、料酒、濕淀粉、蔥花、姜末、胡椒粉各適量。特色：外香脆、里鮮軟脆嫩爽口操作：1.里脊肉橫著切成0.2厘米左右厚的肉片。
配料：酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻操作：1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉...
配料：洋白菜葉片1片,鮮蝦3只,胡蘿卜1根,芹菜1根,蛋黃醬,心里美蘿卜1只,白蘿卜。特色：菜色乳百，色澤映襯漂亮，軟爛入味。操作：將洋白菜葉用熱水燙3分鐘,鮮蝦煮熟,去皮切丁,胡蘿卜,芹菜,心里美蘿卜,白蘿卜分別煮熟切丁。
配料：蝦5只，蟹柳2個，黃瓜1個，蛋黃醬，紫甘蘭葉片少許特色：蝦蟹肉潔白、嫩滑糯軟，色澤淡雅鮮咸宜人操作：將蝦煮熟，去皮；將蟹柳，黃瓜，紫甘藍葉片切成絲，用蛋黃醬拌好；將煮熟的蝦從中間剝開，放在拌好的沙拉上。
配料：香菇15克，草蘑15克，金針菇10克，什錦生菜心20克，意式香醋20克，橄欖油特色：色澤淡雅鮮咸宜人操作：將所有的蘑菇切片，加入意式香醋和橄欖油調(diào)和后擺放盤中。