四喜餃
|
配料： |
精白粉500克，鮮網(wǎng)餡600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末小許。 | |
|
特色： |
色香味具全，鮮嫩而有彈性 | |
|
操作： |
1. 500克面粉中加入200克溫水，揉勻揉透后，搓長(zhǎng)，摘成坯子40只，搟圓形皮子。 2. 在皮子中間放上肉餡，先將兩對(duì)面的皮子粘住，再將另兩面的皮子粘住，露出四個(gè)洞眼。 3. 在四個(gè)洞眼中分別放入青豆、火腿、蛋白、蛋黃等四色原料，即四喜餃生坯。 4.把生坯上籠用旺火水蒸8分鐘左右即成。 |
四喜餃
|
配料： |
精白粉500克，鮮網(wǎng)餡600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末小許。 | |
|
特色： |
色香味具全，鮮嫩而有彈性 | |
|
操作： |
1. 500克面粉中加入200克溫水，揉勻揉透后，搓長(zhǎng)，摘成坯子40只，搟圓形皮子。 2. 在皮子中間放上肉餡，先將兩對(duì)面的皮子粘住，再將另兩面的皮子粘住，露出四個(gè)洞眼。 3. 在四個(gè)洞眼中分別放入青豆、火腿、蛋白、蛋黃等四色原料，即四喜餃生坯。 4.把生坯上籠用旺火水蒸8分鐘左右即成。 |
配料：嫩韭菜100克，雞蛋2個(gè)，面粉25克，精鹽2克，醬油10克，味精2克，料酒5克，醋2克，植物油50克，香油5克，姜絲3克。特色：美味可口操作：1.嫩韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段兒，雞蛋磕入碗中，加面粉及清水50克，順一個(gè)方向攪拌成糊，放入...
配料：小白菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，鹽14小匙。特色：清淡爽口，并有芝麻的香味操作：1.取一耐熱微波爐袋，放入油1大匙及姜片，以強(qiáng)微波3分鐘爆香后挑出姜片。
配料：凈草魚肉200克，鮮蕃茄150克，雞蛋清一個(gè)，清湯100克，料酒20克，精鹽100克，水淀粉25克，味精2克，蔥段5克，油500克特色：口感涼爽，滋味清淡鮮美。
配料：主料：凈雞翅500克。調(diào)料：醬油40克，姜塊15克，蔥段20克，紅葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，鹽少許。特色：淡黃光亮，色鮮艷�？诟心刍凇２僮鳎�1.雞翅剁去翅尖，再將每只雞翅剁成兩節(jié)，加鹽、醬油、姜、蔥腌漬一小時(shí)。
配料：豬腰1對(duì)（約250克），紅辣椒3個(gè)，黃瓜200克，姜5克，大蔥2根，植物油、精鹽、味精、醬油各適量。特色：口感潤(rùn)滑，干香無(wú)腥操作：1.將豬腰花洗凈去皮筋，縱剖兩片，剔去腰騷，剞成麥穗花刀，再切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，用沸水焯過(guò)...
配料：里脊肉300克，西紅柿150克，雞蛋1個(gè)，面包渣100克，食用油500克，精鹽、料酒、濕淀粉、蔥花、姜末、胡椒粉各適量。特色：外香脆、里鮮軟脆嫩爽口操作：1.里脊肉橫著切成0.2厘米左右厚的肉片。
配料：豬瘦肉100克，老姜20克，蔥5克，肉清湯400克，熟豬油、精鹽、醬油、味精各適量。特色：湯清見底，滑嫩鮮香操作：1.瘦肉洗凈切成3厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的薄片；老姜洗凈切成1厘米長(zhǎng)，0.3厘米厚的片；蔥切成1.5厘米長(zhǎng)的小段。
配料：酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻操作：1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉...