鍋蹋韭菜
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配料： |
嫩韭菜100克，雞蛋2個(gè)，面粉25克，精鹽2克，醬油10克，味精2克，料酒5克，醋2克，植物油50克，香油5克，姜絲3克。 |
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特色： |
美味可口 | |
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操作： |
1.嫩韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段兒，雞蛋磕入碗中，加面粉及清水50克，順一個(gè)方向攪拌成糊，放入韭菜、精鹽拌勻。 2.炒勺置中火上燒熱，放入植物油30克，燒至約5成熱時(shí)，將碗中的韭菜糊倒入勺中，移至小火，用小勺將韭糊從中心向四周撥動(dòng)，使其厚薄一致。待勺底部已硬結(jié)，可翻勺時(shí)，加油20克從勺邊澆入，繼續(xù)煎制；煎至兩面微黃，即可出勺放在砧板上切成10余塊，重新放入勺中，撒上姜絲，放入料酒、醬油、味精及沸水50克，放置火收干湯汁，烹入醋，淋上香油，即可盛盤(pán)。 |
配料：材料烏東素面半把（超市食品柜臺(tái)有售），紫菜少許，碗豆仁5-6粒。調(diào)味料水20毫升 醬油1湯匙 麻油數(shù)滴特色：碧綠潔白相襯，味道清淡。操作：1、 在湯鍋內(nèi)煮水，水沸后將烏東素面放入，煮到自己喜歡的軟硬程度時(shí)撈起裝盤(pán)。
配料：材料豆腐4小塊（每塊4百米見(jiàn)方） 干香菇1朵 茄子1塊 白蘿卜泥20克 面粉100克特色：菜素淡適宜,品嘗一下這日本素菜的美味操作：1、 干香菇泡熱水，長(zhǎng)茄子由尾端開(kāi)始改十字刀花、柿子椒橫切一半。
配料：材料米茄（圓茄子）半粒 菠蘿丁少許 新鮮蓮子6粒調(diào)味料味噌（日式醬）1小匙 咖喱粉1湯匙 水適量 白胡椒份少許特色：口感糯滑操作：1、 把蓮子去芯剁碎2、 將碎蓮子、味噌、咖喱粉、白胡椒粉、水加進(jìn)鍋內(nèi)，用小火煮的同時(shí)要不停攪拌...
配料：春筍350克，火腿片25克，植物油500克，清湯200克，醬油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精鹽3克，味精2克，蔥末3克。特色：口感爽脆清香。操作：1.將春筍去根，去皮，洗凈后剖開(kāi)拍松切成3厘米長(zhǎng)的段兒。
配料：小白菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，鹽14小匙。特色：清淡爽口，并有芝麻的香味操作：1.取一耐熱微波爐袋，放入油1大匙及姜片，以強(qiáng)微波3分鐘爆香后挑出姜片。
配料：凈草魚(yú)肉200克，鮮蕃茄150克，雞蛋清一個(gè)，清湯100克，料酒20克，精鹽100克，水淀粉25克，味精2克，蔥段5克，油500克特色：口感涼爽，滋味清淡鮮美。
配料：主料：凈雞翅500克。調(diào)料：醬油40克，姜塊15克，蔥段20克，紅葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，鹽少許。特色：淡黃光亮，色鮮艷。口感嫩滑爽口。操作：1.雞翅剁去翅尖，再將每只雞翅剁成兩節(jié)，加鹽、醬油、姜、蔥腌漬一小時(shí)。
配料：精白粉500克，鮮網(wǎng)餡600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末小許。特色：色香味具全，鮮嫩而有彈性操作：1. 500克面粉中加入200克溫水，揉勻揉透后，搓長(zhǎng)，摘成坯子40只，搟圓形皮子。