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油悶春筍

油悶春筍


配料:

春筍350克,火腿片25克,植物油500克,清湯200克,醬油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精鹽3克,味精2克,蔥末3克。

特色:

口感爽脆清香。

操作:

1.將春筍去根,去皮,洗凈后剖開拍松切成3厘米長(zhǎng)的段兒。
2.炒勺置旺火上,放入植物油,燒至5成熱時(shí),將春筍入油,炸1-2分鐘色呈微黃后撈出,控凈油。
3.炒勺內(nèi)留底油少許,放入蔥末、清湯,加入醬油、白糖、料酒、精鹽、味精調(diào)好口味,將筍條推入勺中,以小火燜至春筍酥爛,湯汁濃稠時(shí)移至旺火上掂幾下,淋上香油即可上桌。
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  • 出汁豆腐

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  • 貴妃雞翅

    配料:主料:凈雞翅500克。調(diào)料:醬油40克,姜塊15克,蔥段20克,紅葡萄酒150克,白糖5克,啤酒100克,鹽少許。特色:淡黃光亮,色鮮艷。口感嫩滑爽口。操作:1.雞翅剁去翅尖,再將每只雞翅剁成兩節(jié),加鹽、醬油、姜、蔥腌漬一小時(shí)。

  • 浙江菜譜