玉米色拉
【菜名】 玉米色拉
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 酸辣味濃
【原料】
新鮮嫩玉米600克，大米250克，新鮮紅、青椒各25克，新鮮番茄100克，香蕉100克，熟蝦仁200克，熟花生100克，芹菜葉20克。調(diào)料:橄欖油75克，檸檬汁30克，精鹽、胡椒粉各適量。
【制作過程】
烹飪方法：將玉米、大米洗凈，用淡鹽水煮熟冷卻，紅、青椒洗凈切��；番茄洗凈用沸水燙后剝皮切��；香蕉剝皮切片；熟花生搗碎；芹菜葉洗凈切末；把橄欖油、檸檬汁放在一起拌勻成色拉液，備用。將玉米、大米、紅、青椒丁、番茄丁、香蕉切片、花生、精鹽、胡椒粉放入盆內(nèi)澆上色拉液拌勻，撒上芹菜末，放進冰箱冷藏1-2小時即可食用。
紹式蝦球用料：漿蝦仁100克，雞蛋4只，蔥3條，甜面醬20克，生粉、芫荽各適量。 做法： 1、將雞蛋打入碗內(nèi)，放入生粉、鹽、味精，用筷子攪透，倒入漿蝦仁拌勻。蔥洗凈，切1寸長的段，段白留用。
清燉魚翅用料：水發(fā)魚翅500克，光老母雞1只，火腿300克，料酒300克，蔥姜少許。 做法： 1、將魚翅放入肉湯內(nèi)略煮，除去海咸味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片�；鹜认磧魹r干。
奉 化 芋 頭原 料芋艿約650克水發(fā)海參25克水發(fā)香菇25克火腿25克熟雞脯肉25克青豆25克胡蘿卜5克 制 法芋艿去皮，切花瓣形，上籠蒸至酥軟裝盤。 海參、香菇、火腿、雞肉、胡蘿卜切丁，加青豆下鍋中加清湯燒開，調(diào)好味后勾芡淋在芋艿上即成。
脆竹面筋 材料：鮮蘆筍 6-8兩油面筋 1串冬筍 2兩蘑菇片 少許胡蘿卜花 數(shù)片姜茸 1/2茶匙調(diào)味料：素上湯 1/4杯素蠔油 1湯匙生抽 1茶匙糖 1/3茶匙麻油、胡椒粉少許生粉水 適量 做法： 1 鮮蘆筍削皮后洗凈，斜切段，用鹽、油水灼至熟，撈出過...
大芥菜燜栗子 材料：大芥菜1棵（重約14兩）冬菇 3-4只紅辣椒絲少許姜茸 1茶匙調(diào)味料：水 3杯糖 1茶匙鹽 1/2茶匙生抽 1又1/2茶匙胡椒粉、麻油各少許生粉水 適量 做法：1 用水浸軟冬菇，去蒂洗凈，瀝干水分，以1/8茶匙糖拌勻。
【菜名】 醬腌紫茄 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 茄香味濃，口感綿軟。 【原料】 嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。
【菜名】 蟹粉西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美口感潤滑 【原料】 大個螃蟹兩只，西蘭花400克，姜末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水淀粉2湯匙。
菜名】 葡萄干燜雞塊 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 咸酸香濃 【原料】 雞肉1000克，葡萄干100克，番茄125克、土豆750克，青椒 150克，新鮮豌豆125克，芹菜50克，蔥頭50克。