葡萄干燜雞塊
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 咸酸香濃
【原料】
雞肉1000克，葡萄干100克，番茄125克、土豆750克，青椒 150克，新鮮豌豆125克，芹菜50克，蔥頭50克。
【制作過程】
植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精鹽適量，胡椒粉少許烹飪方法：將雞洗凈切成20塊，抹上少許鹽、胡椒粉腌片刻；番茄、土豆、青椒洗凈切塊；蔥頭洗凈切丁；大蒜，芹菜洗凈切末；備用。把鍋燒熱后倒入植物油，待油溫6成時(shí)，放入大蒜、蔥頭炒至微黃后，放入雞塊一起炒至黃色后，加入番茄、芹菜炒透后，倒入適量雞清湯用文火燜至8成熟時(shí)，放入葡萄干，土豆、青椒、豌豆拌勻用小火燜熟后，加入精鹽、胡椒粉、醋精調(diào)好口味即可食用。
【菜名】 玉米色拉 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 酸辣味濃 【原料】 新鮮嫩玉米600克，大米250克，新鮮紅、青椒各25克，新鮮番茄100克，香蕉100克，熟蝦仁200克，熟花生100克，芹菜葉20克。
大芥菜燜栗子 材料：大芥菜1棵（重約14兩）冬菇 3-4只紅辣椒絲少許姜茸 1茶匙調(diào)味料：水 3杯糖 1茶匙鹽 1/2茶匙生抽 1又1/2茶匙胡椒粉、麻油各少許生粉水 適量 做法：1 用水浸軟冬菇，去蒂洗凈，瀝干水分，以1/8茶匙糖拌勻。
【菜名】 醬腌紫茄 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 茄香味濃，口感綿軟。 【原料】 嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。
【菜名】 蟹粉西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 味道鮮美口感潤滑 【原料】 大個(gè)螃蟹兩只，西蘭花400克，姜末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水淀粉2湯匙。
【菜名】 桃梨燜牛肉丁 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 清香適口，別具風(fēng)味。 【原料】 牛腿肉750克，桃子3個(gè)（約400克），生梨3個(gè)（約400克），葡萄干50克，土豆120克，蔥頭100克，番茄250克。
【菜名】 薯?xiàng)l手卷 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 外脆里嫩,還有營養(yǎng)豐富的海苔,蘆筍等. 【原料】 薯?xiàng)l100克、生菜3片、海苔2片、蘆筍15根調(diào)味料沙拉醬2匙、白芝麻1大匙 【制作過程】 1、 將生菜洗凈瀝干。
鮮花白玉雞片 主 料 雞脯肉250克、鮮菊花100克 配 料 雞蛋清8個(gè)、豆粉60克、姜2克、蔥7克、蒜4克 調(diào) 料 鹽3克、高湯450克、料酒5克、精煉油50克 1、雞脯肉洗凈制茸，加高湯，蛋清、鹽、豆粉調(diào)成漿待用。
菜譜名稱 蝦爆蟮筒 所屬菜系 浙江菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 蝦仁嫩、鱔魚松軟 基本材料 黃鱔、蝦仁、料酒、鹽、生粉、蛋清、紅醬油、鹽、味精、蔥姜水 1、黃鱔宰殺，洗凈切段，用鹽、料酒淹漬數(shù)分鐘，待用。蝦仁漿好備用。