薯?xiàng)l手卷
【菜名】 薯?xiàng)l手卷
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 外脆里嫩,還有營養(yǎng)豐富的海苔,蘆筍等.
【原料】
薯?xiàng)l100克、生菜3片、海苔2片、蘆筍15根調(diào)味料沙拉醬2匙、白芝麻1大匙
【制作過程】
1、 將生菜洗凈瀝干。 2、 薯?xiàng)l用烤箱烤12—15分鐘，至外表略呈金黃色即可，放涼備用；海苔片對角剪開成三角形。 3、 取1張三角形海苔片鋪平，先將生菜葉平鋪于中間，再依序放入薯?xiàng)l、蘆筍、沙拉醬、白芝麻等。包法是從左邊卷至右邊，要注意必須將中間材料卷緊，海苔邊塞入尾端后，再把另一片的海苔從右卷至左，然后放入盤中，全部做好即可食用。手卷內(nèi)的材料及份量可以自行調(diào)整，找出自己最喜歡的手卷口味。
【菜名】 醬腌紫茄 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 茄香味濃，口感綿軟。 【原料】 嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。
【菜名】 蟹粉西蘭花 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 味道鮮美口感潤滑 【原料】 大個(gè)螃蟹兩只，西蘭花400克，姜末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水淀粉2湯匙。
菜名】 葡萄干燜雞塊 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 咸酸香濃 【原料】 雞肉1000克，葡萄干100克，番茄125克、土豆750克，青椒 150克，新鮮豌豆125克，芹菜50克，蔥頭50克。
【菜名】 桃梨燜牛肉丁 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 清香適口，別具風(fēng)味。 【原料】 牛腿肉750克，桃子3個(gè)（約400克），生梨3個(gè)（約400克），葡萄干50克，土豆120克，蔥頭100克，番茄250克。
鮮花白玉雞片 主 料 雞脯肉250克、鮮菊花100克 配 料 雞蛋清8個(gè)、豆粉60克、姜2克、蔥7克、蒜4克 調(diào) 料 鹽3克、高湯450克、料酒5克、精煉油50克 1、雞脯肉洗凈制茸，加高湯，蛋清、鹽、豆粉調(diào)成漿待用。
菜譜名稱 蝦爆蟮筒 所屬菜系 浙江菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點(diǎn) 蝦仁嫩、鱔魚松軟 基本材料 黃鱔、蝦仁、料酒、鹽、生粉、蛋清、紅醬油、鹽、味精、蔥姜水 1、黃鱔宰殺，洗凈切段，用鹽、料酒淹漬數(shù)分鐘，待用。蝦仁漿好備用。
配料： 用料:雞1只 番茄2粒 蔥頭仔2湯匙 蒜米1湯匙 羌花1支 香茅2支 生菜幾片小辣椒 12條 調(diào)味料: 醬2湯匙半 海鮮醬2湯匙半 辣豆瓜醬2湯匙半 油4湯匙 生粉1湯匙 水2湯匙胡椒粉1茶匙 特色： 原味醇香,滋味鮮美 操作： 1.首先將雞洗凈切片，...
配料： 鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙. 制作方法： 1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀； 2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜...