油拌酥瓜條
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配料： |
凈南瓜300克，雞蛋1只，面粉30克，淀粉10克，鹽、蔥姜、味精、胡椒粉、五香粉各適量。 | |
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特色： |
味道鮮美口感酥脆 | |
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操作： |
1、將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，放在碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥姜末腌制約10分鐘 2、雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。 3、炒鍋上火，舀入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色，撈起。待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入南瓜條炸成金黃色，撈出瀝油。炒鍋內(nèi)留少許油上火燒熱，投入蔥姜未炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，撒進(jìn)胡椒粉、五香粉裝盤即成。 |
配料：新鮮菜花400克，罐頭玉米粒100克，水淀粉1茶匙，鹽、雞粉各適量，香油少許。特色：味道鮮美口感潤(rùn)滑操作：1、把菜花洗凈，掰成小朵朵的，放入開水鍋中燙透，撈出用涼水過(guò)涼瀝干水分待用。
配料：鮮嫩西蘭花250克，干辣椒2根，花椒10粒，鹽、味精各適量。特色：燙西蘭花的時(shí)間不宜長(zhǎng)，以免失去其清香脆嫩的口感。操作：1、把西蘭花切成小朵，洗凈，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干待用；將干辣椒去蒂、去籽，切成節(jié)。
配料：南瓜500克，蝦米50克，鹽、糖、水淀粉、紹酒、雞粉、蔥花各適量。特色：味道鮮美口感潤(rùn)滑操作：1、將南瓜洗凈削去外皮，去除瓜瓤后切成厚片；蝦米洗凈用溫水泡發(fā)待用。
配料：南瓜500克，青椒100克，鹽適量。特色：味道鮮美口感潤(rùn)滑操作：1、將南瓜洗凈削去外皮，去除瓜瓤后切成粗絲；青椒洗凈，去蒂去籽，切成粗絲。2、將南瓜用少量鹽腌兩分鐘，用水漂一下，瀝干水待用。
配料：嫩藕500克，醬油1湯匙，醋3湯匙，糖3湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，蔥末、姜末各適量。特色：味道鮮美,酸甜適口.操作：1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成菱形條塊，用少許鹽略腌，瀝干水分；把干淀粉、面...
配料：嫩藕500克，嫩姜末2湯匙，白醋2湯匙，香油1茶匙，鹽、味精各適量。特色：味道鮮美口感潤(rùn)滑操作：1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，頂?shù)肚谐蓤A片，放在清水中浸泡待用。2、取一容器，放入姜末、白醋、鹽和香油，勾成調(diào)味汁待用。
配料：南瓜500克，甜椒100克，鹽適量。特色：味道鮮美口感潤(rùn)滑操作：1、將南瓜洗凈削去外皮，去除瓜瓤后切成粗絲；甜椒洗凈，去蒂去籽，切成粗絲。2、將南瓜用少量鹽腌兩分鐘，用水漂一下，瀝干水待用。
配料：南瓜1個(gè)（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥姜末各適量。特色：味道鮮美口感潤(rùn)滑操作：1、將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個(gè)小蓋子，挖出瓜瓤。