配料：主料 熱羊散丹（即羊肚的頭部與小腸連接的部分）200克。輔料 牛奶150克，精鹽1.5克，味精1.5元，紹酒5克，高湯300克，淀粉4錢，雞油25克.特色：味道清香，顏色乳白操作：1、熟羊散丹切成三分寬，一寸五分長的條。

配料：主料 奶油西紅柿200克，熟牛肉丁250克，洋蔥丁150克，黃蘿卜丁150克，土豆丁250克。調(diào)料 蕃茄醬50克，香葉1片，油150克，鹽、胡椒粉各適量。特色：味香濃，色紅彤。操作：將熟牛肉、洋蔥、黃蘿卜和土豆丁分別放置。

配料：主料 春卷皮子、各種水果、卡夫奇妙醬各適量。輔料 砂糖、面粉、清油各適量。特色：酥脆甜潤，別具風(fēng)味。操作：1、蘋果、生梨、黃桃、山楂洗凈去皮去核，切成粗絲，用糖腌制30分鐘后，瀝去水，用卡夫奇妙醬拌勻，成餡心。

配料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，蔥末、姜末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，湯適量。特色：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適口。操作：1、把西蘭花去花根，劈開洗凈，用開水焯一下倒出。

配料：光嫩童仔雞1只（750-1000克），雞蛋2個，糯米粉50-克，干淀粉50克，精制鹽、胡椒粉各少許，醬油少許，熟清油500克（耗100克左右），海鮮醬1碟特色：外層焦黃，里面酥嫩。

配料：原料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。

配料：活河鯽魚（300-400克）1尾，白玉豆腐1盒，生姜片3片，青蒜葉切粒10克，紹酒10克，精制鹽4克，味精1克，胡椒粉1克，熟豬油50克特色：魚湯鮮美，豆腐白嫩，香辣開胃。

配料：鯇魚中段肉100克，紅番茄1只，青豌豆50克，冬筍肉煮熟50克，水發(fā)香菇2只，白面包200克，紹酒15克，精制鹽1克，白糖30克，米醋15克，番茄醬15克，水淀粉30克，熟清油300克（耗100克左右）特色：鹵汁鮮美，面包酥脆。