香糕是寧式食品的一種，品種較多，在市場(chǎng)上一般供應(yīng)的有寧式香糕、甜香糕、椒鹽香糕等。 原料配方：糯米2.5公斤粳米10公斤糖粉4公斤糕頭*(*——已制成的破碎成品烘干過(guò)篩，使制品增加疏松度，否則糕質(zhì)有硬韌和粘口的感覺(jué)。

形如舌頭，又稱(chēng)蘭花舌。用水磨粉皮子，裹入棗泥、糖板油、核桃肉、金桔脯、糖佛手、青梅、紅瓜、糖桂花、瓜子、白糖等，放入舌形模具中壓成行，舌尖點(diǎn)紅色。可湯煮或油炸，粉糯餡多，甜香適口。

按餡料不同，分鮮肉包子、蝦肉包子、雞火包子等多種。用精粉酵面作皮，餡料除鮮肉、蝦仁、雞肉、火腿外，尚加入肉凍。皮薄韌滑，汁多鮮美，味香可口，別具風(fēng)味。連小蒸籠一起上席。

最早產(chǎn)于清雍正年間樂(lè)清白象地方，以形如蹄得名，它以面粉和紅糖作皮，餡入糖心和咸肉丁紅瓜絲，熟芝麻粉和桂花。邊斜，五刀開(kāi)口，用手下壓露出糖心，貼在于2000攝氏度高溫火炭爐桶內(nèi)壁，用明火燜烘，具有皮脆心軟的特點(diǎn)。

杭州的美景和美麗傳說(shuō)對(duì)許多的游人都是個(gè)誘惑，然而行在杭州，自然也有機(jī)會(huì)吃在杭州，杭州的小吃和那里的山水人文一樣小巧而秀氣，主要有以下幾種特色小吃，游人初去游杭州不妨嘗嘗，感覺(jué)一下江南人的細(xì)膩和清談。

原名鄭德大湯團(tuán)，始于清光緒二十七年（1901），相傳至今，久盛不衰。溫州人視吃湯團(tuán)為吉祥，歷來(lái)有湯團(tuán)待客的風(fēng)俗習(xí)慣。市區(qū)青年訂婚要向親友贈(zèng)送湯團(tuán)券，以示結(jié)緣志喜。華僑歸國(guó)更視吃湯團(tuán)為故鄉(xiāng)情。

古名胡餅。清光緒末年，市區(qū)府頭門(mén)鐘樓石側(cè)，有張氏寡婦，開(kāi)燒餅店，在胡餅的基礎(chǔ)上，推出蔥油重酥燒餅，呈金黃色，入口即化，酥脆可口，遠(yuǎn)近聞名，張氏常穿白色衣衫，市民以《白蛇傳》中白娘娘喻之，久而久之，將其燒餅延稱(chēng)為白蛇燒餅，...

為杭州著名風(fēng)味特產(chǎn)，因主要產(chǎn)于市區(qū)風(fēng)吳山而得名。早在二、三百年前 即已馳名四方。清代著名小說(shuō)《儒林外史》一書(shū)中即已提及，并作贊譽(yù)。酥油餅用上 等白面粉攙和白糖，用花生油煎制而成。因餅開(kāi)蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為蓑 衣餅。