業(yè)內(nèi)專家指出,各國(guó)的食品安全用量標(biāo)準(zhǔn)都因?yàn)楸緡?guó)居民不同的飲食情況而有所差異,比如被我們嚴(yán)厲禁止的瘦肉精,在美國(guó)就是可以使用的。

　　利弊權(quán)衡在于各國(guó)的主觀判斷

　　對(duì)于偶氮甲酰胺在有些國(guó)家禁用,云無(wú)心表示,這在食品行業(yè)中很平常。

　　“對(duì)于一種物質(zhì)的安全評(píng)估,實(shí)驗(yàn)證據(jù)是全世界通用的,但對(duì)一種物質(zhì)帶來(lái)的好處和風(fēng)險(xiǎn)的權(quán)衡,則取決于主觀的判斷。比如JECFA認(rèn)為實(shí)驗(yàn)證據(jù)已經(jīng)足夠充 分說(shuō)明限量范圍內(nèi)的偶氮甲酰胺很安全,而美國(guó)認(rèn)為它帶來(lái)的好處又很重要,所以就采用JECFA的結(jié)論。”云無(wú)心說(shuō),“而歐盟并沒(méi)有否認(rèn)JECFA采用的數(shù) 據(jù)和評(píng)估結(jié)果,但他們不認(rèn)為這種添加劑帶來(lái)的好處有多重要,而生產(chǎn)過(guò)程中導(dǎo)致工人出現(xiàn)呼吸、過(guò)敏與哮喘等方面的問(wèn)題也值得關(guān)注,所以禁用也完全可以理解。 許多別的食品添加劑,比如同是面粉改良劑的過(guò)氧化苯甲酰,還有食用色素等,也是同樣的情況。”

　　此前,因這一添加劑被曝光的賽百味近日承 諾將從自己的食品中移除這種添加劑。對(duì)此,云無(wú)心說(shuō),企業(yè)主動(dòng)選擇停用一種原料,跟是否自認(rèn)為它有害并沒(méi)有什么關(guān)系——因?yàn)槭欠裼泻?該由監(jiān)管部門(mén)來(lái)判 斷;企業(yè)的經(jīng)營(yíng)核心是滿足消費(fèi)者需求——至于消費(fèi)者的需求是否科學(xué)和理性,并不在考慮范圍之中。