廚師崗位職責(zé) 篇1
1、認(rèn)真遵守公司各項規(guī)章制度,服從安排;
2、嚴(yán)格按照公司伙食標(biāo)準(zhǔn),合理搭配飯菜的種類;
3、對購買的蔬菜及油、調(diào)料等的質(zhì)量負(fù)責(zé),嚴(yán)把出菜關(guān),保證員工的飲食安全不使用變質(zhì)食品做飯菜,并保證飯菜的口味;
4、節(jié)約能源,降低成本,杜絕浪費;
5、保持食堂及周邊的衛(wèi)生,保證食堂干凈、整潔,確保員工用餐衛(wèi)生;
廚師崗位職責(zé) 篇2
一、崗位名稱:中餐冷菜廚師
二、崗位級別:
三、直接上司:中餐冷菜主管
四、管理對象:
五、崗位提要:負(fù)責(zé)中餐冷菜的制作,保證及時提供合乎風(fēng)味要求的色、香、味、形俱佳的冷菜。
六、具體職責(zé):
1.根據(jù)客情和菜單,負(fù)責(zé)烹制各種規(guī)格中餐所需冷菜。
2.負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取,加工及烹制,裝盤出品工作,對冷菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。
3.接收零點定單,及時按規(guī)格切配裝盤,并向餐廳準(zhǔn)確發(fā)放。
4.妥善保藏剩余原料,冷菜及調(diào)味汁,做好開餐前后的收尾工作。
5.定期檢查,整理冰箱,保證存放食品的'質(zhì)量。
6.隨時保持個人,工作崗位及包干區(qū)衛(wèi)生整潔,并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。
7.正確維護(hù),合理使用器械設(shè)備,并保持完好整潔。
8.完成主管交辦的其它工作任務(wù)。
七、任職條件:
1.工作勤懇,認(rèn)真負(fù)責(zé)。
2.具有一定的烹飪知識和食品美學(xué)知識。
3.刀工嫻熟,擅長食品雕刻。
4.身體健康、精力充沛。
廚師崗位職責(zé) 篇3
爐灶:
1、 檢查爐灶、水、電、煤氣開關(guān)。
2、 檢查爐灶地面衛(wèi)生。