餐飲領(lǐng)班工作計劃（精選9篇）
餐飲領(lǐng)班工作計劃 篇1
一、指導(dǎo)思想
堅持辦好人民滿意的教育為目標(biāo)，從我校實際出發(fā)，把學(xué)校教育工作重心落實到辦好每一個班級和關(guān)注每一個孩子健康成長上來，全面實施素質(zhì)教育，促進內(nèi)涵發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展。
二、工作目標(biāo)
1、努力創(chuàng)建平安和諧校園，確保校園安寧，師生平安。
2、踐行學(xué)校育人理念，推進學(xué)校內(nèi)涵發(fā)展，注重學(xué)生的品行培養(yǎng)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培育健康體魄，養(yǎng)成良好習(xí)慣，全面提升教育質(zhì)量。
3、深化特色學(xué)校建設(shè)，不斷營造師生讀書氛圍，促進師生共同學(xué)習(xí)，共同成長。
4、加強學(xué)科教學(xué)質(zhì)量過程管理，以高效課堂為抓手，以教科研為引領(lǐng)，發(fā)揮學(xué)校團隊優(yōu)勢，全面提升各個學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量。
5、修改完善學(xué)校績效考核方案和班級考核評比機制，調(diào)動教師積極性。
6、進一步強化學(xué)校規(guī)范管理，完善各項規(guī)章制度，依法治校，依法治教，依章辦事。
7、加強教師隊伍建設(shè)，創(chuàng)新師德規(guī)范教育的方法和途徑，提升自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。
三、主要工作
(一)堅持黨建引領(lǐng)促進中心工作的開展(由黨支部專干負(fù)責(zé))
1、加強學(xué)校管理工作。學(xué)校管理人員要突出黨建引領(lǐng)，牢固樹立大局意識和精細(xì)化管理意識，增強主動性、提升執(zhí)行力，多深入課堂、深入教學(xué)教研一線、深入工作實際，集中精力抓課堂，圍繞質(zhì)量抓服務(wù)。強化學(xué)校常規(guī)管理，用先進的理念、創(chuàng)新的方法、實干的態(tài)度推進學(xué)校各項工作的開展，以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度把學(xué)校的每項工作做精致、做到位，所遇到的問題和困難主動地尋求對策，去克服困難更好地解決問題，以高度的事業(yè)心和責(zé)任感對待每項工作。充分發(fā)揮教師參與學(xué)校管理的積極性，形成人人都是管理者的理念，做好學(xué)校教師每月的常規(guī)考核，使學(xué)校規(guī)范深入人心。
2、加強教學(xué)管理工作。以教學(xué)質(zhì)量為中心，狠抓課堂教學(xué)，向課堂要質(zhì)量。認(rèn)真做好每月一次的教育質(zhì)量調(diào)研與指導(dǎo)工作，并不定期分學(xué)科、分年級進行學(xué)生各項能力水平測試，不斷培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力，促使學(xué)生全面發(fā)展、素質(zhì)優(yōu)良，促進學(xué)校整體教育教學(xué)質(zhì)量發(fā)展。
3、助力脫貧攻堅。實施“雙線控輟”機制，控輟保學(xué)責(zé)任，持續(xù)推進義務(wù)教育控輟保學(xué)專項行動，確保義務(wù)教育階段除身體殘疾等特殊原因無學(xué)習(xí)能力以外的貧困家庭學(xué)生全部入學(xué)。夯實“雙線復(fù)核”機制，提高就學(xué)信息復(fù)核和資助發(fā)放效率，完善教育扶貧特惠性資助體系。
(二)全力營造校園優(yōu)美環(huán)境(總務(wù)室負(fù)責(zé))
1、科學(xué)規(guī)劃校園。學(xué)校將進一步通過科學(xué)規(guī)劃，使校園自然環(huán)境和教學(xué)設(shè)施、文化生活設(shè)施、園林、草地、花壇等硬件工程的布局科學(xué)合理。進一步突出特色，并在思想理念、布局格調(diào)、育人功能上做到和諧統(tǒng)一。
2、建設(shè)各種文化設(shè)施。學(xué)校要興建和開辟報欄、櫥窗、個性展示墻、文化走廊、網(wǎng)絡(luò)平臺等思想文化教育陣地;利用教室展出學(xué)生書畫作品，開辟文化墻，使學(xué)生親自參與自我熏陶，提升校園文化層次。
3、做好校園的綠化、凈化、美化工作。按照實用、經(jīng)濟、美觀的原則，整治校容校貌，做好綠化工作;定期對全�；ú荨淠�、綠籬進行修剪、養(yǎng)護，長久保持校園環(huán)境的整潔。加強對學(xué)生的勞動習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育，堅持天天保潔制度。使學(xué)校衛(wèi)生工作精益求精、保持環(huán)境美觀整潔宜人，從而使校園成為師生工作、學(xué)習(xí)、休息的理想場所。
4、加強班級文化建設(shè)。鼓勵班級設(shè)計凸顯班級特色的形象標(biāo)識物，如班規(guī)、班訓(xùn)、班風(fēng)、班歌、班報、班主任格言、學(xué)生每日警句等，使之成為凝聚班級精神的生動標(biāo)志。積極開展“綠色和諧教室”、“綠色和諧辦公室”建設(shè)，進一步規(guī)范室內(nèi)物品放置，強化室內(nèi)外衛(wèi)生要求，使室內(nèi)外物品放置整齊，學(xué)習(xí)辦公用品擺放有序，達到三清三齊。
(三)加強學(xué)生管理(由政教室負(fù)責(zé))
1、深抓養(yǎng)成教育和德育教育。把學(xué)生的愛國主義教育、弘揚中華民族傳統(tǒng)文化和社會主義核心價值觀融入到辦學(xué)始終，教育引導(dǎo)學(xué)生樹立高遠(yuǎn)志向，踏踏實實修好思想品德。狠抓養(yǎng)成教育，舉行“開學(xué)第一課”教育活動，學(xué)習(xí)《中小學(xué)生守則》《中小學(xué)生一日常規(guī)》《學(xué)校學(xué)生違紀(jì)處分條例》等，規(guī)范學(xué)生的行為習(xí)慣，提升學(xué)生的思想品質(zhì)。開展愛國主義教育活動、禁毒宣傳教育活動、法制教育活動、安全宣傳教育活動，努力提升學(xué)生的法制紀(jì)律觀念和安全意識技能。
2、充分發(fā)揮班干、隊員在班級管理的小助手作用，通過教育輔導(dǎo)、班級結(jié)對、班干競選等方法，培養(yǎng)班級管理小助手，逐步形成良好的班風(fēng)、學(xué)風(fēng)。
3、引進管理機制。將文明班級、先進班主任、德育先進個人、優(yōu)秀教師的評選落實到具體的班級管理、學(xué)生教育之中，調(diào)動全體教職工的熱心學(xué)生教育管理工作的積極性。
(四)全面提升教學(xué)質(zhì)量
1、創(chuàng)新分班方式。實行平行分班，采取抽簽的方式抽取班級;積極探索有效途徑，提高平均分，降低低分率。
2、繼續(xù)加強教師隊伍建設(shè)。廣大教師時時刻刻都要有學(xué)校大局觀念，要繼續(xù)弘揚團隊合作精神，認(rèn)真貫徹執(zhí)行學(xué)校及部門的各項工作部署和安排，做到“用心工作”“用心學(xué)習(xí)”、“用心育人”。
3、深化素質(zhì)教育。加大課程管理與改革力度。增強全體教師課程法規(guī)意識，對照課程計劃，認(rèn)真上齊、上足、教好每一門課。嚴(yán)格按照要求安排的課程計劃，嚴(yán)格控制周活動總量和學(xué)科教學(xué)學(xué)時，不得隨意增減課時，切實提高課堂教學(xué)質(zhì)量。杜絕擠占、挪用現(xiàn)象，保證學(xué)生每天一小時的體育鍛煉時間，不斷促進學(xué)生全面發(fā)展，積極推進新課程的實施。學(xué)校教導(dǎo)處將對學(xué)校教學(xué)常規(guī)進行精細(xì)化管理，從教師備課、上課、作業(yè)批改、學(xué)生輔導(dǎo)等各個方面進行課堂教學(xué)常規(guī)考核，課堂教學(xué)力求體現(xiàn)新課標(biāo)精神，做到雙基落實優(yōu)質(zhì)化、習(xí)慣培養(yǎng)經(jīng)�；�、能力訓(xùn)練系統(tǒng)化、潛能挖掘科學(xué)化。要緊緊圍繞新課標(biāo)的學(xué)習(xí)、采用多種形式開展聽課、評課、說課等系列活動。加強課堂教學(xué)的研究工作，注重開展研究課、觀摩課和示范課等學(xué)校課堂教學(xué)展示活動。
(五)切實加強團隊建設(shè)
工會、團委、少先隊、學(xué)生會工作將著眼于豐富濃厚的校園文化，以加強學(xué)生的養(yǎng)成教育、禮儀教育為重點，緊緊圍繞學(xué)校的工作中心，團結(jié)、領(lǐng)導(dǎo)全校青年團員以及少先隊員，開展形式多樣，內(nèi)容豐富的活動，扎實有效地搞好團隊工作，全面提高青少年學(xué)生的思想道德水平。
1、組織青年團員開展文藝活動匯演比賽、志愿服務(wù)活動等。
2、抓好學(xué)生儀容儀表、亂扔垃圾、班級衛(wèi)生檢查、維持飯?zhí)镁筒椭刃虻任拿餍袨椋粩嗵嵘龑W(xué)生的人文素養(yǎng)，扣好人生的第一�？圩�。
3、重視學(xué)生禮儀教育，引導(dǎo)和激勵團員、少先隊員養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和文明習(xí)慣。
4、繼續(xù)借助學(xué)校德育資源，搞好校園文化建設(shè)，豐富學(xué)生第二課堂。
5、繼續(xù)做好團員、少先隊員的思想政治工作，加強學(xué)生干部隊伍建設(shè)，做好班、團干的培訓(xùn)，充分發(fā)揮生力軍的作用。
餐飲領(lǐng)班工作計劃 篇2
(一)直接上級：前廳經(jīng)理;直接下級：迎賓、服務(wù)員、傳菜員。
(二)崗位目標(biāo)：帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作。
(三)決策權(quán)限
1、向下級下達工作任務(wù)，向下級發(fā)出指示。
2、處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。
3、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。
4、接上級出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權(quán)。
5、關(guān)部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán)。
(四)素質(zhì)要求
1、高中或高中以上文化程度。
2、反應(yīng)靈敏、機智靈活，具有良好的溝通能力，善于處理顧客實際問題。
3、熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程。
4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點、品種與價格;熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點。
5、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作，并合理安排分工，督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程，使服務(wù)流程與顧客就餐享受達到和諧一致。
6、善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識、服務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。
(五)崗位職責(zé)
1、對前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程，配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作。
2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn)，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。
3、根據(jù)每天的接待任務(wù)，計劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后的清潔工作，負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng)，如有損壞及時處理。
4、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，掌握客人從進店到離店的整個過程，帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。
5、處理各種工作問題和顧客投訴，作好就餐顧客意見和建議記錄，重要投訴或意見要及時向前廳經(jīng)理報告。
6、具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
7、巡視各值班、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進行監(jiān)督和協(xié)助。餐后對各種設(shè)施，設(shè)備進行檢查(如空調(diào)、電燈是否關(guān)好)。
8、在顧客全部離開后，檢查收市情況，并向前廳經(jīng)理匯報同意后方可下班。
(六)工作流程
餐前準(zhǔn)備(夏季早10：00-11：30，夏季晚5：00-5：30)(冬季早9：30-11：30，冬季晚4：30-5：30)。
1、帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作。
2、帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具、調(diào)味品等。
3、開餐前檢查水，電，氣是否可以正常使用。
4、給員工分布當(dāng)天的臺位情況。
5、了解當(dāng)天的訂餐情況，如訂了幾桌，顧客的單位，以及給顧客安排的臺號和姓名等。
6、了解當(dāng)天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服務(wù)員。
7、準(zhǔn)時召開班前例會。
餐飲領(lǐng)班工作計劃 篇3
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。
3.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。
8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
10.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
12.定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。
13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會議，落實每天工作計劃。
15.注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
16.積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標(biāo).在時間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證.二.制定工作計劃的步驟:1.確定工作的目標(biāo)------項目,內(nèi)容,期限.2.將工作目標(biāo)細(xì)分------把工作目標(biāo)再分成幾個方面或幾步走.3.工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細(xì)說明.
三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。
今年，我部在對員工工作質(zhì)量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀(jì)律、工作態(tài)度、服從意識、服務(wù)規(guī)范等基本考核項目良好的基礎(chǔ)上，設(shè)立“工作效率獎——指工作準(zhǔn)確，快速，基本無投訴”、“衛(wèi)生質(zhì)量獎——指設(shè)備設(shè)施正常，衛(wèi)生干凈，美觀，配備正確”、“團結(jié)服從獎——指服從上級工作安排，團結(jié)友愛同事”、“綜合獎——指工作效率、工作質(zhì)量、團結(jié)服從方面表現(xiàn)出色，基本無投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發(fā)員工工作熱情。
餐飲領(lǐng)班工作計劃 篇4
新的一年開啟新的希望，新的起點引領(lǐng)新的夢想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結(jié)作出今年的工作計劃。
一、廳面現(xiàn)場管.
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。
5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù).體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收.制度，減少顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管.及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管.
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào).新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點，使新員工在心.上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管.更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和.解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
餐飲領(lǐng)班工作計劃 篇5
(一)直接上級
前廳經(jīng)理;直接下級：迎賓、服務(wù)員、傳菜員。
(二)崗位目標(biāo)
帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作。
(三)決策權(quán)限
1、向下級下達工作任務(wù)，向下級發(fā)出指示。
2、處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。
3、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。
4、接上級出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權(quán)。
5、關(guān)部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán)。
(四)素質(zhì)要求
1、高中或高中以上文化程度。
2、反應(yīng)靈敏、機智靈活，具有良好的溝通能力，善于處理顧客實際問題。
3、熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程。
4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點、品種與價格;熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點。
5、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作，并合理安排分工，督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程，使服務(wù)流程與顧客就餐享受達到和諧一致。
6、善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識、服務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。
(五)崗位職責(zé)
1、對前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程，配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作。
2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn)，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。
3、根據(jù)每天的接待任務(wù)，計劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后的清潔工作，負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng)，如有損壞及時處理。
4、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，掌握客人從進店到離店的整個過程，帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。
5、處理各種工作問題和顧客投訴，作好就餐顧客意見和建議記錄，重要投訴或意見要及時向前廳經(jīng)理報告。
6、具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
7、巡視各值班、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進行監(jiān)督和協(xié)助。餐后對各種設(shè)施，設(shè)備進行檢查(如空調(diào)、電燈是否關(guān)好)。
8、在顧客全部離開后，檢查收市情況，并向前廳經(jīng)理匯報同意后方可下班。
餐飲領(lǐng)班工作計劃 篇6
為做好餐廳的服務(wù)工作，提升營業(yè)額，制定如下計劃提綱：
1、在部門領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、如實地向部門領(lǐng)導(dǎo)反映部門情況，向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報各員工的工作表現(xiàn)。
班干部是班主任的左膀右臂，是一個班級的頂梁柱，是溝通班主任和同學(xué)之間關(guān)系的重要紐帶，由此可見班干部在班級管理中的重要性，所以加強干部隊伍的建設(shè)是構(gòu)建良好班級、形成良好學(xué)風(fēng)的關(guān)鍵。
3、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo).增強本部門員工的凝聚力。
(一)健全應(yīng)急管理組織體系、完善街道應(yīng)急管理工作機制。按照區(qū)政府應(yīng)急辦的總體要求，結(jié)合自身實際，進一步加強應(yīng)急管理工作，完善工作機制。提高對應(yīng)急管理的認(rèn)識，使應(yīng)急管理工作在社區(qū)發(fā)揮作用。駐區(qū)各單位的行政負(fù)責(zé)人、法人代表主管應(yīng)急管理工作，配備專人負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，從而形成有效的工作機制，確保應(yīng)急管理工作的有序開展。
自習(xí)課的管理，為養(yǎng)成學(xué)生自覺學(xué)習(xí)的習(xí)慣，建立班委互相監(jiān)督制度，讓學(xué)生進行獨立的管理班級，培養(yǎng)學(xué)生的管理和自我管理能力。
5、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
配合專業(yè)工程師做好施工過程中的隱蔽檢查工作，隱蔽工程在隱蔽前必須做好隱蔽記錄，檢查合格后方可在記錄中簽字，簽字后才能進行下道工序的施工，同時要求施工單位及監(jiān)理單位按照行政主管部門的相關(guān)要求同步進行影像資料的記錄及收集工作，杜絕后補資料的現(xiàn)象。
6、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。
7、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報。
在今后的工作當(dāng)中自己還將不斷的學(xué)習(xí)，總結(jié)經(jīng)驗，快速進步，望自己能夠早日成為一名合格的、專業(yè)的、另公司上下級認(rèn)可的項目銷售主管。最后對于領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中有此雅致來看自己的銷售工作計劃書深表感謝，祝愿公司領(lǐng)導(dǎo)工作順心，身體健康!
8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
9、召開班前班后會議，落實每天工作計劃。
10、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
11、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù)。
按照管委會要求，開展相關(guān)類別突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作，逐步建立完善應(yīng)急管理的各類專業(yè)工作機構(gòu)，加強人員調(diào)配，做到機構(gòu)到位、人員到位、工作到位。同時，通過整合資源、明確任務(wù)、強化職責(zé)，真正形成“分類管理、分級負(fù)責(zé)、條塊結(jié)合、屬地為主”的應(yīng)急管理體制和高效運轉(zhuǎn)機制。
餐飲領(lǐng)班工作計劃 篇7
(一)直接上級：前廳經(jīng)理;直接下級：迎賓、服務(wù)員、傳菜員。
(二)崗位目標(biāo)：帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作。
(三)決策權(quán)限
1、向下級下達工作任務(wù)，向下級發(fā)出指示。
2、處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。
3、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。
4、接上級出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權(quán)。
5、關(guān)部門出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán)。
(四)素質(zhì)要求
1、高中或高中以上文化程度。
2、反應(yīng)靈敏、機智靈活，具有良好的溝通能力，善于處理顧客實際問題。
3、熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程。
4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點、品種與價格;熟悉和掌握常用酒類、飲料的品種、特點。
5、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作，并合理安排分工，督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程，使服務(wù)流程與顧客就餐享受達到和諧一致。
6、善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識、服務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。
(五)崗位職責(zé)
1、對前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程，配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作。
2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn)，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。
3、根據(jù)每天的接待任務(wù)，計劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后的清潔工作，負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng)，如有損壞及時處理。
4、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，掌握客人從進店到離店的整個過程，帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。
5、處理各種工作問題和顧客投訴，作好就餐顧客意見和建議記錄，重要投訴或意見要及時向前廳經(jīng)理報告。
6、具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
7、巡視各值班、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進行監(jiān)督和協(xié)助。餐后對各種設(shè)施，設(shè)備進行檢查(如空調(diào)、電燈是否關(guān)好)。
8、在顧客全部離開后，檢查收市情況，并向前廳經(jīng)理匯報同意后方可下班。
(六)工作流程
餐前準(zhǔn)備(夏季早10：00-11：30，夏季晚5：00-5：30)(冬季早9：30-11：30，冬季晚4：30-5：30)。
1、帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作。
2、帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具、調(diào)味品等。
3、開餐前檢查水，電，氣是否可以正常使用。
4、給員工分布當(dāng)天的臺位情況。
5、了解當(dāng)天的訂餐情況，如訂了幾桌，顧客的單位，以及給顧客安排的臺號和姓名等。
6、了解當(dāng)天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服務(wù)員。
7、準(zhǔn)時召開班前例會。
餐中工作(上午11：30-2：00，下午5：30-9：00)
1、賓客進來時，要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座。
2、賓客用餐時，領(lǐng)班要站在一定的位置仔細(xì)觀察，指揮服務(wù)員為賓客服務(wù)，盡量滿足顧客的要求。
3、對重要賓客，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
4、對菜品出菜的速度快慢以及菜品的質(zhì)量問題，要及時向大堂經(jīng)理匯報。
5、對賓客提出的問題和服務(wù)員請示的問題要熱情的給于解答。
6、協(xié)助在堂經(jīng)理調(diào)解糾紛，對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解，但不介入，避免影響其他賓客進餐。對員工與賓客的矛盾要迅速制止，在處理問題時要記住一句話"要盡量滿足顧客的要求，但要盡量減少本店的損失"對員工同事之間的矛盾不當(dāng)著賓客的面處理，迅速轉(zhuǎn)往后臺解決。
7、賓客用完餐后起身走時要提醒值臺服務(wù)員看顧客是否已買單。
8、開餐工作中要注意對部屬員工的一些上班時間不應(yīng)做的事情，給于制止。(上班時間接私人電話，吃東西等)
餐后工作(中午2：00，晚上9：00)
1、查看桌椅、地面有無賓客遺留物品。
2、帶領(lǐng)值臺服務(wù)員收臺，清理桌面、地面和備餐柜，做好每一個環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，恢復(fù)桌面，地面的完好狀態(tài)。尤其要清點餐具，對遺失或損壞的餐具要及時查明原因并報告上級(大堂經(jīng)理)。
3、督促并檢查值臺服務(wù)員關(guān)閉水、電、氣開關(guān)。
4、督促并檢查值臺服務(wù)員對餐柜、門窗、吧臺等一切需要加鎖的地方是否鎖好。
5、做好交接班工作，交接事宜落實到人，做好值班記錄。
餐飲領(lǐng)班工作計劃 篇8
一、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1、在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。
3、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4、加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
7、作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。
8、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。
9、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
10、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。
11、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
12、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。
13、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14、召開班前班后會議，落實每天工作計劃。
15、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
16、積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標(biāo)、在時間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證、
二、制定工作計劃的步驟:
1、確定工作的目標(biāo)------項目,內(nèi)容,期限、
2、將工作目標(biāo)細(xì)分------把工作目標(biāo)再分成幾個方面或幾步走、
3、工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細(xì)說明、
三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。
今年，我部在對員工工作質(zhì)量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀(jì)律、工作態(tài)度、服從意識、服務(wù)規(guī)范等基本考核項目良好的基礎(chǔ)上，設(shè)立“工作效率獎——指工作準(zhǔn)確，快速，基本無投訴”、“衛(wèi)生質(zhì)量獎——指設(shè)備設(shè)施正常，衛(wèi)生干凈，美觀，配備正確”、“團結(jié)服從獎——指服從上級工作安排，團結(jié)友愛同事”、“綜合獎——指工作效率、工作質(zhì)量、團結(jié)服從方面表現(xiàn)出色，基本無投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發(fā)員工工作熱情。
餐飲領(lǐng)班工作計劃 篇9
20xx年至20xx年一直在北京某某有限公司做前廳總經(jīng)理一職。我認(rèn)為酒店的前廳主管的工作主要分為以下幾點：
⑴協(xié)助經(jīng)理做好前廳的整體運營工作，并對人員進行合理的安排，安排好店員工的住宿問題;
�、泼刻炷馨磿r做3次例會，并在例會中提出一天工作的不足，并及時采取相應(yīng)的應(yīng)對措施，同時要對當(dāng)天的工作進行總結(jié)，做好記錄;
⑶制定店內(nèi)工作表。讓前廳員工按照當(dāng)天的工作表進行工作，并把重要事情標(biāo)注在工作表內(nèi)。制定店內(nèi)工作表是為了能更好的熟知當(dāng)天的工作任務(wù)，這樣也能體現(xiàn)工作的透明度和工作進度;
⑷掌握每天的客流量和營業(yè)額，并對周客流量和月客流量進行統(tǒng)計，制定相應(yīng)的營銷方案，同時根據(jù)周周之間、月月之間的營業(yè)額進行對比，找出其中的不足，做出總結(jié)和相應(yīng)的應(yīng)對措施;
⑸做好本部門的消防安全的“三一”工作，做到每天一檢查，每周一培訓(xùn)，每月一演習(xí)，并做好相應(yīng)的記錄;
�、识綄�(dǎo)迎送服務(wù)。貫徹執(zhí)行服務(wù)程序，滿足客人的合理要求;
⑺參加前廳的接待工作，并把在工作中發(fā)現(xiàn)的問題進行記錄，同時做出相應(yīng)的改進方案;⑻制定培訓(xùn)計劃。正確的對員工進行一系列的培訓(xùn)，對工作中發(fā)現(xiàn)的問題進一步的加強，避免以后工作中出現(xiàn)。協(xié)助員工樹立正確的價值觀和酒店道德;
�、团c前臺收銀的緊密配合，要對每天的營業(yè)額進行記錄。掌握當(dāng)天備用金的領(lǐng)用，合理安排零錢，保證收銀員的正常結(jié)賬;
�、螌腿送对V的處理�？屯吨饕譃椋骸爱�(dāng)面投訴”“電話投訴”“書面投訴”三種，酒店主要以當(dāng)面投訴較多。無論哪種投訴，都要站在客人的立場，首先要在感情上獲得好感和信任，對于客人提出的要求，如果能當(dāng)面解決的就立即解決。如果解決不了，要第一時間通知上級領(lǐng)導(dǎo)，并與領(lǐng)導(dǎo)做出相應(yīng)的解決方案，在第一時間給客人解決。
如果出現(xiàn)指定人員投訴的話，首先要和當(dāng)事人進行了解情況，如果在自己的權(quán)限能解決的問題，就自己解決，如果超出了自己的工作能力，就應(yīng)立即請示上級領(lǐng)導(dǎo)，如實匯報情況，與領(lǐng)導(dǎo)商議解決方案，并提出自己的想法，在第一時間內(nèi)給客人解決，并告知客人對指定投訴人員的處理意見，然后給客人進行道歉，不要讓客人帶走不滿意的情緒走。這樣的客訴一定要站在公司利益和客人利益雙贏的狀態(tài)處理。