店面管理制度（通用16篇）
店面管理制度 篇1
一、店長(zhǎng)的職責(zé)：
1、 制定店面管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行
2、 時(shí)時(shí)注意店面的擺設(shè)整齊有序，人員服裝統(tǒng)一
3、 定期舉行銷(xiāo)售及心態(tài)培訓(xùn)，增加員工積極性，保持公司員工的激昂士氣
4、 每天空余時(shí)間舉行集體學(xué)習(xí)，增加員工的產(chǎn)品知識(shí)熟悉程度
5、 制訂每個(gè)月的銷(xiāo)售計(jì)劃，制訂激勵(lì)制度，確保任務(wù)完成
6、 監(jiān)督庫(kù)存表、銷(xiāo)售表、銷(xiāo)售排行表每天更新
7、 分析任務(wù)完成情況，幫助員工把握銷(xiāo)售方法，激勵(lì)員工完成任務(wù)
8、 不定時(shí)舉行集體活動(dòng)，增加員工凝聚力
9、 監(jiān)督回訪的順利進(jìn)行，對(duì)回訪的結(jié)果進(jìn)行深入分析，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)處理
10、 每周舉行有效的例會(huì)，對(duì)工作的安排及問(wèn)題解決方案作公布
11、 必須時(shí)時(shí)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，了解對(duì)手狀況，針對(duì)對(duì)手作出促銷(xiāo)方案
12、 必須時(shí)時(shí)關(guān)注庫(kù)存狀況，對(duì)積壓品作出處理方案，上報(bào)公司，獲批準(zhǔn)后馬上實(shí)現(xiàn)
13、 堅(jiān)持每個(gè)周末進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)
14、 關(guān)懷新來(lái)員工，讓新員工有歸屬感
15、 時(shí)常更新各類報(bào)價(jià)及資料，為銷(xiāo)售員作好銷(xiāo)售基礎(chǔ)。
二、激勵(lì)方案：
(一)、任務(wù)方案：
1. 獎(jiǎng)金構(gòu)成：分成兩塊，銷(xiāo)售占七成，利潤(rùn)占三成;
2. 計(jì)算公式：銷(xiāo)售-銷(xiāo)售提成基數(shù)0.7銷(xiāo)售完成率提成銷(xiāo)售量 ，利潤(rùn)-銷(xiāo)售提成基數(shù)0.3銷(xiāo)售完成率提成銷(xiāo)售量
3. 利潤(rùn)任務(wù)公式：個(gè)人計(jì)劃銷(xiāo)量300
4. 完成提成率：150%-1.5，100%-1.2，80%-1，60%-79%-0.8，60%以下0.5
5. 獎(jiǎng)金=銷(xiāo)售提成+利潤(rùn)提成
(二)、周冠軍獎(jiǎng)勵(lì)方案：
1. 每周銷(xiāo)量最高者為銷(xiāo)量冠軍，獎(jiǎng)勵(lì)50元。
2. 當(dāng)周個(gè)人銷(xiāo)售量最低標(biāo)準(zhǔn)為3臺(tái)，低于3臺(tái)無(wú)獎(jiǎng)勵(lì)。
3. 如當(dāng)周有2人以上銷(xiāo)售數(shù)相同，則按利潤(rùn)計(jì)算，利潤(rùn)高者得。
(三)、積分獎(jiǎng)勵(lì)方案：
能做到以下條例者，每次可獲相應(yīng)分?jǐn)?shù)積分，最快積到100分者獎(jiǎng)勵(lì)50元，每次獎(jiǎng)勵(lì)后所有積分清零。
1. 努力工作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得顧客表?yè)P(yáng)者。10
2. 開(kāi)會(huì)做好自我總結(jié)，提出合理建議者。10
3. 在服務(wù)工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)?yōu)槠髽I(yè)贏得較高聲譽(yù)者。10
4. 品格高尚，拾金不昧者。10
5. 出勤滿，表現(xiàn)突出，超額完成工作任務(wù)者。10
6. 提出創(chuàng)造性建議，試行后卓有成效的。20
7. 防火防盜防潮，防止重大事故發(fā)生，成績(jī)顯著者。20
8. 銷(xiāo)售技巧熟練，當(dāng)月銷(xiāo)售額名列前茅。10
9. 對(duì)改善公司的經(jīng)營(yíng)管理，提高銷(xiāo)售與服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。20
三、處罰制度：
(一)、扣分處罰：
員工如有下列過(guò)失之一，每次扣10分，扣滿30分的，罰款20元。
1. 未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，私自調(diào)班，調(diào)休。
2. 不規(guī)范穿戴工作服、工號(hào)牌。
3. 上班時(shí)間看電影、聊私人QQ及干其他與工作無(wú)關(guān)的事。
4. 隨地吐痰、亂扔雜物者。
5. 營(yíng)業(yè)區(qū)衛(wèi)生不合格，樣品保養(yǎng)差，擺放凌亂，對(duì)當(dāng)天值日者處罰。
6. 對(duì)公司發(fā)放的營(yíng)業(yè)物品、促銷(xiāo)用品不妥善保管者。
7. 不遵守服務(wù)規(guī)范，重點(diǎn)提醒，仍不改正者。
8. 解決售后服務(wù)不熱情反被顧客投訴。
9. 將個(gè)人情緒帶到賣(mài)場(chǎng)，因個(gè)人情緒影響工作。
10. 對(duì)產(chǎn)品價(jià)格和數(shù)據(jù)不熟悉。
11. 上班時(shí)間在工作場(chǎng)所吸煙。
12. 點(diǎn)庫(kù)存出現(xiàn)差錯(cuò)，并未能及時(shí)更正的。
13. 上班時(shí)間在公司吃早餐。
14. 未能按時(shí)完成上級(jí)交辦工作。
15. 做工作互相推諉，導(dǎo)致?tīng)?zhēng)執(zhí)并不能完成工作的。
(二)、遲到處罰：
1. 遲到一次扣發(fā)全勤獎(jiǎng)50元。
2. 遲到3次以下扣5元/次，3次以后10元/次，6次以后20元/次。
(三)、員工如有下列過(guò)失之一罰款30元。
1. 擅離崗位工作崗超過(guò)30分鐘。
2. 不服從店長(zhǎng)的工作安排、不守崗位，消極怠工者。
3. 不及時(shí)報(bào)告遺失或缺少的財(cái)物。
4. 搬弄是非、誹謗他人，影響他人團(tuán)結(jié)。
5. 營(yíng)業(yè)高峰時(shí)不能協(xié)助妥善招呼顧客者。
6. 因工作失誤造成公司損失(損失嚴(yán)重予以開(kāi)除并追究相應(yīng)責(zé)任)。
(四)、員工如有下列過(guò)失之一，罰款50元 。
1. 無(wú)故曠工半天至一天者。
2. 嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度和最新服務(wù)規(guī)范要求者。
3. 服務(wù)態(tài)度惡劣，引起顧客投訴。
4. 侮辱、辱罵、恐嚇、威脅同事或與顧客吵架。
5. 玩忽職守，造成惡劣影響或一定經(jīng)濟(jì)損失。
6. 故意損壞公司財(cái)物者。
7. 擅自更改、撕毀或遺失報(bào)表原始記錄者。
8. 多次違反公司紀(jì)律，屢教不改者。
9. 與主管、顧客發(fā)生爭(zhēng)吵。
四、員工有如下列過(guò)失之一，將作開(kāi)除處理。
1. 連續(xù)曠工3天(含)以上或累計(jì)全月累計(jì)曠工5天，一年曠工達(dá)12天者。
2. 在店內(nèi)打架鬧事者。
3. 未經(jīng)批準(zhǔn)私自外出兼職者。
4. 煽動(dòng)怠工、罷工者。
5. 貪污、盜竊公司財(cái)物。
6. 有意泄露公司商務(wù)機(jī)密。
7. 對(duì)同事進(jìn)行暴力威脅恐嚇。
8. 無(wú)故損毀公司財(cái)物，造成重大損失。
9. 損毀、涂改、遺失重要文件資料年內(nèi)兩次(含)以上者。
10. 偽造、盜用公司印章者。
11. 攜帶刀、槍或其他違禁品、危險(xiǎn)品入工作場(chǎng)所者。
12. 擅離職守使公司蒙受損失者。
13. 觸犯國(guó)家刑法。
店面管理制度 篇2
1)員工應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)與服務(wù)觀念，具備高尚的職業(yè)道德，以自身的良好表現(xiàn)共同塑造良好的品牌形象。
2)員工應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵守公司規(guī)章制度，遵守店鋪管理制度。
3)如遇不明事項(xiàng)應(yīng)服從各級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)，與同事合睦相處，對(duì)下屬或新進(jìn)員工應(yīng)親切，公平對(duì)待。
4)員工應(yīng)保守公司與店鋪的機(jī)密，不得對(duì)外泄露任何有關(guān)公司與店鋪的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、文件規(guī)定，不得利用職務(wù)之便圖謀私利。
5)員工對(duì)待工作與顧客應(yīng)謙恭誠(chéng)懇，滿腔熱情。遇事不可推諉，不可意氣用事，更不可故意刁難顧客。
6)員工有義務(wù)完善各項(xiàng)工作及服務(wù)品質(zhì)，提高工作績(jī)效。
7)員工應(yīng)愛(ài)惜公司與店內(nèi)財(cái)物，控制各項(xiàng)費(fèi)用與支出，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
8)員工應(yīng)恪盡職守，非經(jīng)核準(zhǔn)不得閱覽不屬于本職范圍內(nèi)的公司文件或傳播不確消息。
9)員工有違反上述準(zhǔn)則條例的，將依據(jù)獎(jiǎng)懲條例予以處罰。
2. 員工的儀容儀表
1)頭發(fā)要整齊、清潔、頭飾要與工服、發(fā)型搭配得當(dāng)。
2)女同事按公司化妝標(biāo)準(zhǔn)化妝，不可留長(zhǎng)指甲。男同事不可留胡子。
3)如果有體味者，要適當(dāng)涂止汗露。
4)制服要干凈、整潔，不能有異味。
5)店員不能穿厚底鞋、拖鞋。
3. 工牌與工服
1)工服是公司的形象，是店鋪的形象。在規(guī)定穿工服的時(shí)間內(nèi)，員工必須統(tǒng)一穿工服。如員工因保管不善而造成工服的破損或丟失，須按規(guī)定進(jìn)行賠償。
2)工作時(shí)間內(nèi)必須佩帶工牌，員工要注意個(gè)人的儀容儀表。
3)員工在離職時(shí)必須退回工服，如果沒(méi)有退回，須按六折賠償。
4)凡利用工牌在外做不正當(dāng)?shù)氖�，將視情�?jié)嚴(yán)重給予處罰
5)未按公司或店鋪要求穿著工服的，初犯者處以口頭警告，嚴(yán)重者處以書(shū)面警告。
4. 店鋪制度
1)工作時(shí)需嚴(yán)格遵守公司儀容儀表著穿規(guī)定，提供優(yōu)良的服務(wù)，以客為先。
2)必須遵守勞動(dòng)紀(jì)律，自覺(jué)遵守輪班制度。依時(shí)上、下班，不準(zhǔn)無(wú)故遲到、早退、曠工。如需請(qǐng)假，須提前一天向店長(zhǎng)申請(qǐng)經(jīng)批準(zhǔn)后方可生效。
3)潔身自愛(ài)、防盜防竊。工作時(shí)間，須將個(gè)人物品存放在指定地點(diǎn)，下班自覺(jué)由店長(zhǎng)或指定檢查員檢查所攜帶的私人包裹，并隨時(shí)由店長(zhǎng)或指定檢查員清檢員工儲(chǔ)物柜。
4)未經(jīng)公司同意，不得向外泄露公司或店鋪的一切資料(尤其是銷(xiāo)售額)，否則將根據(jù)行政管理制度予以處罰。
5)工作時(shí)，要保持口腔衛(wèi)生，不準(zhǔn)喝酒和吃有異味的食物，營(yíng)業(yè)中不準(zhǔn)吸煙、吃零食。
6)嚴(yán)禁私用、盜竊公司貨品及其它物品，違者按有關(guān)規(guī)定給予處罰。
7)不準(zhǔn)以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司。
8)工作時(shí)間嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所說(shuō)笑、打鬧、爭(zhēng)吵、賭博、吸咽、酗酒、追逐、大聲渲嘩、當(dāng)堂整理著裝、化妝及一切有損公司或店鋪形象的行為。
9)工作時(shí)間嚴(yán)禁利用公司電話做私人用途，不得將店鋪電話隨便告訴無(wú)關(guān)之人。
10)工作時(shí)間不能擅自離崗或隨便竄崗。
11)穿著已購(gòu)買(mǎi)的公司服飾回店鋪?lái)毾蛑鞴芑虻觊L(zhǎng)登記款號(hào)。
12)嚴(yán)禁擅自修改、泄露、盜竊公司或店鋪電腦數(shù)據(jù)，違者嚴(yán)厲處罰。
13)工作時(shí)間不準(zhǔn)代他人存放物品，如遇到顧客購(gòu)買(mǎi)的商品需暫存時(shí)，需做好登記。
14)員工在個(gè)人利益與店鋪利益發(fā)生沖突時(shí)，應(yīng)以店鋪利益為先。
店面管理制度 篇3
一、店面行為規(guī)范
1、客戶到店，接待人員必須馬上起立，“歡迎光臨x店”，主動(dòng)迎接。前臺(tái)靠近自來(lái)水桶的人員提供倒水等服務(wù)。
2、嚴(yán)禁在店面大聲喧嘩，做與工作無(wú)關(guān)的事，對(duì)上司必須稱職務(wù)。
3、前臺(tái)不允許放與項(xiàng)目無(wú)關(guān)的東西，如水杯、化妝包、鏡子、報(bào)紙、雜志等。
4、有領(lǐng)導(dǎo)朋友來(lái)訪，由前臺(tái)人員負(fù)責(zé)引見(jiàn)并提供倒水服務(wù)。茶幾處只用于接待使用，不得在此聊天、睡覺(jué)等。
5、業(yè)務(wù)、導(dǎo)購(gòu)隨時(shí)作好接待客戶的準(zhǔn)備，必須隨時(shí)有人在前臺(tái)，以免影響接待客戶。
6、工作時(shí)間內(nèi)必須認(rèn)真接待每一組到訪客戶（包括行業(yè)同行和參觀產(chǎn)品客戶）。
7、前臺(tái)電腦主要為日常辦公使用，嚴(yán)禁播放視頻音樂(lè)。
8、業(yè)務(wù)員在完成來(lái)電和來(lái)訪客戶的接待工作后，應(yīng)及時(shí)做好相關(guān)工作記錄。
9、尊老愛(ài)幼，不得以貌取人，不得恥笑他人。
二、店面管理
（一）培訓(xùn)管理
1、根據(jù)店面新老員工的實(shí)際情況制定有針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃。
2、培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)充分考慮：公司企業(yè)文化、專業(yè)知識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)禮儀、銷(xiāo)售技巧、顧客反對(duì)意見(jiàn)及疑議等。
3、根據(jù)店內(nèi)銷(xiāo)售存在的問(wèn)題進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，實(shí)際解決店內(nèi)問(wèn)題，從而提高店面業(yè)績(jī)。
4、建立公司內(nèi)部QQ群，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)在線的交流學(xué)習(xí)探討。
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1、根據(jù)與客戶的成交情況，督促員工做好顧客信息的錄入工作，以備后期查詢和匯總，有可持續(xù)發(fā)展的客戶，要及時(shí)跟蹤反饋。
2、經(jīng)常對(duì)顧客檔案進(jìn)行分析整理，將顧客進(jìn)行等級(jí)區(qū)分，督促員工做好顧客的回訪工作，了解客戶的建材產(chǎn)品需求情況。
3、定期作顧客消費(fèi)記錄查詢及分析，了解客戶的最終成交金額，分析客戶的消費(fèi)能力，喜歡的產(chǎn)品款式、最終的暢銷(xiāo)品等，針對(duì)不同的客戶群體做針對(duì)性的產(chǎn)品促銷(xiāo)活動(dòng)。
4、建立產(chǎn)品QQ職業(yè)交流群，與非同類各行業(yè)合作伙伴及潛在客戶的網(wǎng)上交流探討，鞏固合作伙伴、培養(yǎng)潛在客戶。
（三）銷(xiāo)售管理
1、根據(jù)店面實(shí)際情況，制定合理的月、季、年銷(xiāo)售計(jì)劃及制定銷(xiāo)售目標(biāo)。
2、根據(jù)銷(xiāo)售計(jì)劃，制定適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)情況的促銷(xiāo)方案，報(bào)老板批準(zhǔn)并執(zhí)行。
3、根據(jù)方案，實(shí)施銷(xiāo)售計(jì)劃及促銷(xiāo)方案，對(duì)以上兩種銷(xiāo)售方案進(jìn)行最終總結(jié)，吸取經(jīng)驗(yàn)，不斷提高店面的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)!
三、店員職責(zé)及要求
1、嚴(yán)格遵守員工日常工作規(guī)范;上班不遲到、不早退、不無(wú)故請(qǐng)假、沒(méi)有特殊情況不能隨便調(diào)班或工休，需要調(diào)班或公休者須事前請(qǐng)示經(jīng)理批準(zhǔn)。
2、熱情待客、禮貌服務(wù)，主動(dòng)介紹產(chǎn)品，做到精神飽滿，面帶微笑，有問(wèn)必答。無(wú)顧客時(shí)要保持好良好的心態(tài)，整理樣板或?qū)W習(xí)產(chǎn)品知識(shí)或互相交流銷(xiāo)售技巧。
3、每天對(duì)店面、店內(nèi)地磚、樣板間等需要清潔的地方按要求進(jìn)行徹底清掃，做到任何地方均明亮無(wú)灰塵。
4、所使用的衛(wèi)生清掃工具，應(yīng)統(tǒng)一放置在顧客眼光觸及不到的地方，并做到清掃工具的清潔。
5、全店人員要團(tuán)結(jié)一致，齊心各項(xiàng)工作做好。不準(zhǔn)提前下班或提早關(guān)門(mén)停止?fàn)I業(yè)。下班時(shí)，切斷電源，鎖好保險(xiǎn)柜和門(mén)窗，做好防火防盜工作。
6、每月填制銷(xiāo)售明細(xì)表，便于月尾統(tǒng)計(jì)。
店面管理制度 篇4
店長(zhǎng)：負(fù)責(zé)整個(gè)店面的營(yíng)運(yùn)管理、包括店面物品陳列、店面衛(wèi)生、店面辦公設(shè)備、店面產(chǎn)品及店面人員管理
導(dǎo)購(gòu)：負(fù)責(zé)顧客解說(shuō)產(chǎn)品并促成成交，店面清潔和店面陳列。導(dǎo)購(gòu)的直接上司是店長(zhǎng)，故相關(guān)的店面技術(shù)及銷(xiāo)售都必須服從店長(zhǎng)的統(tǒng)一管理和安排。
1、店員的職業(yè)素質(zhì)：愛(ài)崗敬業(yè)、嚴(yán)以律己、以誠(chéng)待人、積極工作的心態(tài)、創(chuàng)造
性思維、持續(xù)學(xué)習(xí)(不達(dá)標(biāo)的一項(xiàng)3分)
2、店面人員的文明規(guī)范：著裝整齊、大方得體、佩戴胸牌語(yǔ)言文明、行為規(guī)范、
克以奉公、誠(chéng)實(shí)待人、樂(lè)于奉獻(xiàn)、實(shí)現(xiàn)價(jià)值(不達(dá)標(biāo)的一項(xiàng)3分)
3、店面人員的儀容儀表：頭發(fā)：干凈無(wú)異味、不飄然異色、不留怪發(fā)型、手：
無(wú)過(guò)多首飾、無(wú)染指甲，著裝：服裝統(tǒng)一、要求干凈、整齊、無(wú)掉扣開(kāi)線處，站立：上身穩(wěn)定、雙手安放兩側(cè)、不要背著雙手也不要雙手抱在胸前插入褲袋，身子不要測(cè)斜、坐姿端莊、不能翹二郎腿(不達(dá)標(biāo)的一項(xiàng)3分)
4、所有員工早上必須9點(diǎn)上班、9：05由店長(zhǎng)主持晨會(huì)、分工當(dāng)天的工作安排、
注意事項(xiàng)(沒(méi)按時(shí)完成一項(xiàng)3分)
5、9:15打掃衛(wèi)生、檢查辦公設(shè)備是否能正常運(yùn)行(沒(méi)按時(shí)完成的一項(xiàng)3分) 6、17:10開(kāi)始寫(xiě)當(dāng)天的工作日志、17:20開(kāi)始整理店面、17:30下班(沒(méi)按時(shí)完
成的一項(xiàng)3分)
7、延時(shí)、拖拉、沒(méi)有按時(shí)完成工作任務(wù)的(扣分3分并根據(jù)公司損失盡心賠償)
8、嚴(yán)守工作時(shí)間、不得遲到、早退，不無(wú)故缺崗(前一項(xiàng)3分、缺崗10分)
9、上班時(shí)間不干私活、不吃零食、不打瞌睡(每次考核一項(xiàng)3分)
10、嚴(yán)禁上班時(shí)間聚眾聊天、無(wú)所事事、不得隨意帶來(lái)親戚朋友走訪。離崗超過(guò)十分鐘以上到30分以內(nèi)像預(yù)告通知、30分鐘以上到3小時(shí)需向店長(zhǎng)請(qǐng)假、半天以上到一天請(qǐng)假需向店長(zhǎng)書(shū)面請(qǐng)假并由經(jīng)理同意(每次考核一項(xiàng)3分)
11、同事之間團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、不得相互排斥、造謠，不拉幫結(jié)對(duì)、分幫派(每次考核一項(xiàng)3分)
12、接待客戶要熱情、禮貌、積極、不卑不亢。(每次考核一項(xiàng)3分)
13、嚴(yán)禁當(dāng)著客戶發(fā)牢騷、對(duì)客戶評(píng)頭論足、指指點(diǎn)點(diǎn)、不得怠慢客戶(每次考核一項(xiàng)3分)
備注：所有人員必須執(zhí)行上述規(guī)定、違反一次扣除考核相關(guān)分、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)執(zhí)行、經(jīng)理助理進(jìn)行監(jiān)督、發(fā)現(xiàn)店長(zhǎng)監(jiān)督不善、扣除店長(zhǎng)雙倍考核分。所有罰款從當(dāng)月工資中扣除
店面管理制度 篇5
(一)個(gè)人的儀表儀容
1)上崗時(shí)工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，扣好鈕扣，不得挽袖，領(lǐng)口與袖口要保持干凈。
2)工號(hào)牌要正確佩戴在統(tǒng)一的位置，保持其光亮無(wú)污損。
3)皮鞋要保持清潔、光亮、無(wú)污跡。男員工著深色褲，女員工著裙裝時(shí)須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損，襪口不能低于裙口。
4)男員工頭發(fā)不過(guò)領(lǐng)，不留大鬢角。女員工不留披肩發(fā)，發(fā)型美觀、大方。保持頭發(fā)清潔、不散亂、無(wú)頭屑、無(wú)異味。
5)經(jīng)常保持面部清潔，男職工不留胡須，女職工要化淡妝。不可用氣味濃烈的香水或潤(rùn)膚油。
6)務(wù)必經(jīng)常保持手的清潔。指甲短而干凈，不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必須包扎好。
7)工作時(shí)不準(zhǔn)佩戴首飾。
8)員工上崗前和工作時(shí)禁止飲酒或食用有異味的食品。
9)上崗前調(diào)節(jié)好工作情緒，以飽滿的精神面貌迎候客人。
(二)服務(wù)程序和規(guī)范
1.開(kāi)餐前準(zhǔn)備
1)了解情況
(1)了解當(dāng)日供應(yīng)的飯菜品種，及當(dāng)日的短缺品等。
(2)了解餐廳的預(yù)訂情況，對(duì)預(yù)訂的有關(guān)內(nèi)容要清楚掌握。
(3)知道餐廳目前存在哪些問(wèn)題，應(yīng)怎樣解決才能在到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
(4)了解自己的分工服務(wù)區(qū)域，以及服務(wù)工作中的注意事項(xiàng)。
2)準(zhǔn)備工作
(1)清潔整理擺設(shè)臺(tái)面;
(2)清潔餐廳各部位的衛(wèi)生;
(3)擦試各種餐、茶、酒具和用具;
(4)清點(diǎn)和更換臺(tái)布、餐巾等;
(5)按接待規(guī)格和要求擺設(shè)臺(tái)面;
(6)疊出充足的口布花，以保證開(kāi)餐中的使用; (7)調(diào)置、填充好各種佐料;
(8)準(zhǔn)備開(kāi)茶所用物品。
2.就餐服務(wù)程序
1)客人走進(jìn)餐廳，領(lǐng)位員應(yīng)主動(dòng)、熱情問(wèn)候，問(wèn)清用餐人數(shù)，安排餐位，為客人引位拉椅，遞上菜單或點(diǎn)心單。
2)餐廳服務(wù)員見(jiàn)領(lǐng)位員帶進(jìn)客人后，要熱情問(wèn)候，待客人坐定，遞上毛巾，鋪餐巾，撤筷套，詢問(wèn)飲用何種飲料酒水。
3)客人確定酒水后，要盡快送上，并為客人斟倒。
4)向客人推薦一些小吃，供其飲酒，并送上佐料。
5)待客人看完菜單后，服務(wù)員應(yīng)為其主動(dòng)點(diǎn)菜，并借此向客人推銷(xiāo)一些特式菜肴。介紹的同時(shí)，要善于體察客人的心理，揣摸其訂菜的標(biāo)準(zhǔn)、口味及特殊要求，為其提出恰當(dāng)?shù)慕ㄗh。
6)客人訂單后，服務(wù)員迅速將菜單送至廚房，并將客人的特殊要求告訴廚師長(zhǎng)，盡可能滿足客人要求。
7)上菜前，服務(wù)員要將餐桌上的用具擺位進(jìn)行調(diào)整，留出足夠的空位，然后再送菜上臺(tái)。
8)客只進(jìn)食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時(shí)，服務(wù)員要在上食品的同時(shí)隨上洗手盅。
9)客人進(jìn)餐后，服務(wù)員要留意食品的上臺(tái)次序和時(shí)間的快慢，及時(shí)與廚房取得聯(lián)系，并注意隨時(shí)撤換渣盤(pán)。
10)客人進(jìn)餐中，服務(wù)員要隨時(shí)為客人添加酒水或飲料，直到客人示意不要為止。經(jīng)常更換煙缸。
11)及時(shí)撤掉餐桌上的空盤(pán)，留出空位以便其它菜肴上臺(tái)。
12)客人對(duì)食品有不滿意的地方，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管，菜取適當(dāng)措施，以盡可能使客人滿意。
13)上湯或主食前，服務(wù)員要為客人提供分湯(飯)服務(wù)。
14)待客人用畢菜肴、主食后，服務(wù)員需撤走臺(tái)上餐具，只留煙缸或酒杯即可。
15)服務(wù)員主動(dòng)推銷(xiāo)甜品，對(duì)常客或VIP客人，可贈(zèng)送甜品。
16)甜品上臺(tái)后，為客人換上新茶或添茶。
3.餐后的結(jié)束工作
1)客人用餐完畢后，經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員要主動(dòng)征詢客人意見(jiàn)，詢問(wèn)是否需要其他服務(wù)(打包食品、叫車(chē)等)。
2)客人要求結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)先過(guò)目，檢查無(wú)誤再交給客人結(jié)帳，并表示謝意。
3)客人起身時(shí)，主動(dòng)為客人拉椅離座，表示感謝，歡迎再次光顧。檢查客人有無(wú)遺漏物品。
4)客人離開(kāi)后，服務(wù)員要迅速撤臺(tái)，并重新擺臺(tái)以備再用。 (三)餐廳酒水的控制和管理
1)每日酒水的儲(chǔ)存量是固定的。
2)每日酒水由專人按需求數(shù)量填寫(xiě)申領(lǐng)單; 3)經(jīng)餐廳主管審核后，服務(wù)員憑訂單取酒水; 4)每晚由領(lǐng)班盤(pán)點(diǎn)酒柜內(nèi)存，并鎖好。餐飲店面管理制度篇15
1、食品衛(wèi)生
1.1餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,實(shí)行“四不制度”。
1)不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料和成品。
2)不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。
3)不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。
4)不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。
1.2不采購(gòu)、不使用無(wú)生產(chǎn)日期,無(wú)保質(zhì)期,無(wú)生產(chǎn)廠家的“三無(wú)產(chǎn)品”。對(duì)超過(guò)保質(zhì)期產(chǎn)品要及時(shí)處理。
1.3餐廳嚴(yán)格執(zhí)行“食品四隔”制度
1)生與熟隔離。
2)成品與半成品隔離。
3)食品與雜物、藥物隔離。
4)食品與天然冰隔離。
1.4餐廳嚴(yán)禁收入未經(jīng)檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。 1.5其他與食品衛(wèi)生有關(guān)的,餐廳相關(guān)責(zé)任人要嚴(yán)格遵守>。
2、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生
2.1炊事人員要做到“四勤”
1)勤洗手
2)勤剪指甲
3)勤洗澡理發(fā)
4)勤換工作服
2.2每年進(jìn)行一次健康查體,凡患有傳染疾病及帶菌者,應(yīng)立即中斷工作退離餐廳。
2.3不準(zhǔn)穿著工作服上廁所等其他污染場(chǎng)所,便后要洗手,更換好工作服后,再進(jìn)入餐廳。
2.4出售飯菜時(shí)一律用夾具,帶口罩。
3、餐廳衛(wèi)生防疫管理
3.1餐廳衛(wèi)生要做到”四定一包”,即:定人、定位、定標(biāo)準(zhǔn)、定期檢查。劃片包干,責(zé)任到人,要人人都管事,事事有人管。
3.2引風(fēng)機(jī)、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具使用完畢后責(zé)任人負(fù)責(zé)將其擦洗干凈要無(wú)飯?jiān)�、菜�?表面無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。
3.3機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備,使用完畢后責(zé)任人要將機(jī)內(nèi)殘余物清理干凈,表面擦洗干凈要無(wú)灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。
3.4籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得直接將其接觸地面,使用完畢,要負(fù)責(zé)將其清洗干凈,要無(wú)殘?jiān)�、油垢、清潔衛(wèi)生。
3.5供餐時(shí),衛(wèi)生工要及時(shí)將餐桌擦干凈,就餐結(jié)束后要將餐廳地面、桌面打掃干凈,要做到地面、桌面無(wú)污水、雜物、飯?jiān)�、菜渣、灰塵、油垢。
3.6菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完畢后要將其清洗干凈。
3.7餐廳內(nèi)其他區(qū)域的衛(wèi)生要求,有各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人按照>進(jìn)行每天衛(wèi)生打掃與保潔工作。
3.8對(duì)庫(kù)房衛(wèi)生防疫方面的'要求,庫(kù)管員按《食品衛(wèi)生法》所述的規(guī)定執(zhí)行。
3.9冷拼間要配備紫外線殺菌燈、空調(diào)等設(shè)備。要指定專人負(fù)責(zé)涼菜加工與冷拼間衛(wèi)生打掃,不具備條件的餐廳嚴(yán)禁加工出售涼拌菜。
3.10對(duì)水產(chǎn)品、肉類操作人員要先清洗干凈再加工,對(duì)有異味的要及時(shí)處理。清洗時(shí)要用專門(mén)清洗池分開(kāi)清洗,盛放時(shí)要用專門(mén)器具分開(kāi)盛放。對(duì)蔬菜必須遵循先擇后洗再加工的程序,操作人員切菜過(guò)程中對(duì)已變質(zhì)部分要及時(shí)切除。
3.11操作人員要將生熟食品分開(kāi),妥善存放。熟食品存放時(shí)要加罩防塵、防蠅、防污染。
3.12剩余飯菜處理方法,對(duì)隔夜、隔頓的飯菜餐廳經(jīng)理檢查后對(duì)已不能食用的要及時(shí)處理,對(duì)可以食用的安排人員加熱熟透后再出售。
4消毒要求
4.1出售、加工食品的工具,洗碗工洗刷干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒,然后再在使用。
4.2餐具、竹筷,洗碗工洗涮干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒,然后才能使用。
4.3辦公室質(zhì)檢員,及餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生防疫工作檢查: 1)、檢查所進(jìn)的食品原料是否符合衛(wèi)生要求。
2)、檢查各廚房的工作環(huán)境、工作程序是否符合衛(wèi)生防疫要求。 3)檢查餐廳的食品、飲料是否在保質(zhì)期內(nèi)。 4)檢查各處的衛(wèi)生防疫消毒設(shè)施是否齊全、完好。 5)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)要求相關(guān)責(zé)任人整改。 6)做好檢查情況的記錄。
店面管理制度 篇6
一、必須將《餐飲服務(wù)許可證》懸掛或擺放在就餐場(chǎng)所醒目位置,并按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)。
二、服務(wù)員要做到衣服清潔、整齊、儀表大方。
三、桌椅、用具、臺(tái)布做到無(wú)積污、無(wú)油漬、擺設(shè)整齊;餐廳、包間要保持整潔,圍餐擺位餐飲具只準(zhǔn)提前1小時(shí),餐飲具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。
四、分發(fā)餐飲具、茶杯時(shí),手指不能接觸餐飲具、茶杯內(nèi)壁。必須在客人入坐后,才能分發(fā)小菜和調(diào)料。
五、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質(zhì)時(shí),餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐食品安全。
六、銷(xiāo)售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒后使用,定位存放。
七、端菜時(shí)手指不接觸食品,客人進(jìn)餐時(shí)倒酒水,瓶口不能與杯口接觸,分菜工具不接觸顧客餐具,遞小毛巾用夾具,用過(guò)的.餐飲具及時(shí)撤回,并揩凈臺(tái)面。
八、餐巾要清洗消毒(蒸汽消毒90度以上20分鐘)。未消毒過(guò)的餐巾不能拿給客人用。
九、茶壺每次使用后,清潔壺內(nèi)壺身;收位時(shí)剩余茶飯、用過(guò)的餐飲具要直接運(yùn)送到餐飲具洗滌消毒室,不得亂放。
十、經(jīng)營(yíng)期間,店面不準(zhǔn)亂掛亂貼廣告宣傳物品和其他東西,店面和門(mén)前不準(zhǔn)亂擺亂放攤點(diǎn)、空調(diào)散熱器等其他東西,不準(zhǔn)出店經(jīng)營(yíng)和占道經(jīng)營(yíng)等有損市容形象的行為,嚴(yán)格遵守“門(mén)前三包”規(guī)定。
店面管理制度 篇7
餐廳衛(wèi)生管理制度
1、餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔，無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵，在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面。
2、餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔，保證餐具無(wú)破損。
3、供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。
4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。
5、定期清理檢查吧臺(tái)銷(xiāo)售的食品，防止過(guò)期或變質(zhì)的食品售出。
食堂庫(kù)房衛(wèi)生管理制度
1、食品原輔料入庫(kù)前必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無(wú)合格衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書(shū)、供貨票據(jù)者，不得入庫(kù)。
2、堅(jiān)持出入庫(kù)登記和先進(jìn)先出庫(kù)原則。
3、各類食品原輔料須分類(庫(kù))、分架存放，隔墻離地，加蓋，標(biāo)識(shí)清楚。食品添加劑須專柜保管。
4、定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)的食品原輔料，對(duì)未及時(shí)處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”。
5、保持庫(kù)房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱(柜、庫(kù))須定期清理、除霜，做到無(wú)血水、冰渣。
6、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個(gè)人生活用品等。
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。
2、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好崗位(責(zé)任)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生，隨時(shí)保持整潔。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不、三要、四堅(jiān)持”。
“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。
“三不”：不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場(chǎng)所;工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準(zhǔn)在操作場(chǎng)所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開(kāi)生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
“三要”：上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi);加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取。
“四堅(jiān)持”：堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅(jiān)持公用物品消毒、堅(jiān)持濕式清掃、堅(jiān)持漱口刷牙防口臭。
3、工作時(shí)間不準(zhǔn)吃東西、不準(zhǔn)隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。
食堂從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度
1、凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、化壯品生產(chǎn)人員、公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)人員必須進(jìn)行健康檢查取得健康證明方能上崗，并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格取得培訓(xùn)合格證。
2、從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)隨身攜帶健康培訓(xùn)合格證或交部門(mén)統(tǒng)一保管，以便檢查。
3、從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時(shí)，應(yīng)立即離崗。
4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的負(fù)責(zé)人，衛(wèi)生管理人員及一般從業(yè)人員，初級(jí)培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15學(xué)時(shí)。
5、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理辦法》第九條規(guī)定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須有按規(guī)定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請(qǐng)開(kāi)業(yè)，各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。
原料采購(gòu)與索證制度
1、食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書(shū)和供貨票據(jù)。
2、堅(jiān)持大宗食品原、輔料(米、面、油、肉類、調(diào)味品等)和食品添加劑定點(diǎn)采購(gòu)，蔬菜、水果等應(yīng)相對(duì)固定采購(gòu)地點(diǎn)。
3、定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”(無(wú)場(chǎng)名、場(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期)食品。
嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品、超過(guò)保質(zhì)期及不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。
食品及原料進(jìn)出臺(tái)帳制度
1、食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷(xiāo)單位、購(gòu)銷(xiāo)數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，并保存一年以上備查。
2、有專人負(fù)責(zé)管理，做好臺(tái)帳記錄。
3、及時(shí)處理以過(guò)期或接近保質(zhì)期的食品。
4、食品生產(chǎn)加工企業(yè)抓好食品原料、食品添加劑進(jìn)貨和成品供應(yīng)臺(tái)帳;食品批發(fā)零售企業(yè)抓好各類食品進(jìn)貨、驗(yàn)收;餐飲業(yè)抓好糧、油、肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品驗(yàn)收。
食品零售業(yè)、餐飲業(yè)服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)固定供貨單位并定期到食品生產(chǎn)加工企業(yè)或供貨單位考察，了解其衛(wèi)生狀況。
食品采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制度
1、確定專人負(fù)責(zé)食品采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制度，嚴(yán)把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。
2、在食品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷(xiāo)單位、購(gòu)銷(xiāo)數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件等情況。
3、進(jìn)倉(cāng)食品必須有衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，畜、禽類產(chǎn)品應(yīng)喲偶檢疫合格證或查看胴體是否加蓋有效驗(yàn)訖印章、檢驗(yàn)合格證應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)果、檢驗(yàn)日期等內(nèi)容。
4、須冷藏的食品必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
5、食品儲(chǔ)存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
送餐衛(wèi)生管理制度
1、外送食品的'包裝、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求，使用專門(mén)的傳送工具，并有嚴(yán)密的防護(hù)設(shè)施，防止污染。
2、外送食品應(yīng)當(dāng)注明制作時(shí)間和保質(zhì)期限，禁止銷(xiāo)售和配送超過(guò)保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。
傳送工具應(yīng)當(dāng)定位存放、按時(shí)清洗消毒
食物中毒應(yīng)急處理制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立顧客投訴登記，制定人員負(fù)責(zé)接待投訴，并做好詳細(xì)記錄。
2、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時(shí)應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向株洲市衛(wèi)生局或衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督員報(bào)告。
3、主動(dòng)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。
4、妥善保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，包括剩余飯菜、食品及食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)、工作人員都應(yīng)堅(jiān)守崗位，接受調(diào)查，不得隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻饒。
5、積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的工作人員對(duì)事故的調(diào)查，如實(shí)提供資料、情況及數(shù)據(jù)，協(xié)助采集樣品。
6、如需緊急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，應(yīng)積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)，按要求落實(shí)各項(xiàng)措施。
食物中毒事故受理電話：。
食堂粗加工衛(wèi)生管理制度
1、實(shí)行專人加工、專用工具與容器，未加工和已加工的原輔料須分類、分架、分開(kāi)存放。嚴(yán)禁將食品原輔料直接放于地上。
2、當(dāng)餐所用原輔料當(dāng)餐加工，盡量用完。未用完的或易腐敗變質(zhì)原輔料，粗加工后須及時(shí)冷藏保管。
3、 、堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序。嚴(yán)禁將未洗凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。
4、肉類(含水產(chǎn)品)、蔬菜須分間(池)清洗，分案切配。裝肉類(含水產(chǎn)品)、蔬菜的容器應(yīng)分開(kāi)固定使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。
5、所有工用具、切配案臺(tái)、容器用后應(yīng)洗凈，定位存放。
保持粗加工間整潔。粗加工的廢棄物應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，做到地面、地溝，無(wú)積水、無(wú)異味。
烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度
1、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必須標(biāo)志明顯，做到生、熟、葷、素分開(kāi)使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。盛裝熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必須消毒。
2、裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜(或上鎖)存放。
3、加工制作必須采用新鮮洗凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)的感官性狀異常的食品及原輔料。
4、加工食品必須做到燒熟煮透，食品生產(chǎn)烹飪后出售前一般不超過(guò)2小時(shí)。不得向顧客供應(yīng)隔天飯、菜和可能影響健康的食品。
5、品嘗菜肴須用專用工具，嚴(yán)禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗。
烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品、非食品加工及個(gè)人生活用品等。
廢棄食用油脂管理制度
1、廢棄油脂是指廚房在食品制作過(guò)程中產(chǎn)生的不能再食用的動(dòng)、植物油脂及潲水油。
2、在食品制作過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄油脂必須倒入專用潲水桶。
3、盛裝廢棄油脂的潲水桶，必須保持加蓋，并由雜工專人負(fù)責(zé)。
4、廢棄油脂盛入專用潲水桶后，潲水由定點(diǎn)人回收，必須作廢料使用，不準(zhǔn)再提煉食用油脂，作好逐日登記。
開(kāi)水及浴室管理制度
1、開(kāi)水收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：熱水瓶(不論大小)每瓶0.15元/瓶，熱水壺(不論大小)0.3元/瓶，桶子(18升以下)1元/桶。
2、拒絕現(xiàn)金，打金龍卡收費(fèi)。
3、供應(yīng)時(shí)間：早上：6：20——8：00中午：10：40——13：10晚上：15：40——19：00。
4、為保證每天正常供應(yīng)開(kāi)水，請(qǐng)節(jié)約用水，謝絕洗飯盒，如發(fā)現(xiàn)一次將以50——100元的處罰。
5、愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。
6、要保持浴室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂扔雜物，不準(zhǔn)在浴室內(nèi)大便。
7、禁止在浴室內(nèi)洗衣服。
8、貴重物品自行保管，如有遺失概不負(fù)責(zé)。
紀(jì)律守則
一、嚴(yán)于職守
1、按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無(wú)事不得在食堂逗留。
2、工作時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話，不準(zhǔn)會(huì)客。
3、工作時(shí)間不得吃東西，不準(zhǔn)開(kāi)放收錄機(jī)、電視機(jī)，唱歌和大聲喧嘩。
4、按時(shí)就餐，不準(zhǔn)浪費(fèi)，必須按餐廳規(guī)定就餐。
5、不準(zhǔn)粗言穢語(yǔ)，不準(zhǔn)譏諷師生及學(xué)生家長(zhǎng)或不理不睬，不準(zhǔn)與顧客爭(zhēng)辯或在公共場(chǎng)合與同事?tīng)?zhēng)論。
6、在工作場(chǎng)所要保持禮貌待客，站立服務(wù)，不可高聲談話和閑聊，不準(zhǔn)當(dāng)著客人整理頭發(fā)或觸摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。
二、儀表儀容
員工的儀表儀容如何，直接影響食堂的聲譽(yù)及格調(diào)，全體員工必須充分認(rèn)識(shí)這一問(wèn)題的重要性。
1、員工必須保持服裝整齊清潔，戴好工作帽。
2、男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度。不準(zhǔn)留小胡子。女員工不準(zhǔn)披頭散發(fā)，頭發(fā)以不蓋過(guò)肩部為準(zhǔn)。保持雅淡清壯，不準(zhǔn)濃妝艷抹和使用味濃的化裝用品。員工必須勤修剪指甲和頭發(fā)，保持清潔。
3、飾物僅限于佩戴結(jié)婚戒指，白案師傅不能佩戴戒指。
三、工作態(tài)度
1、禮儀——是員工對(duì)顧客和同事的最基本態(tài)度，窗口人員要站立服務(wù)，面帶微笑。要使用敬語(yǔ)，做到“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，做到熱情有禮。
2、效率——提供高效率服務(wù)，關(guān)注工作上的細(xì)節(jié)，為顧客排憂解難。
3、接待——凡顧客有求于員工，任何部門(mén)任何人不得簡(jiǎn)單回絕請(qǐng)求，不是本部門(mén)的工作也必須代客人轉(zhuǎn)告有關(guān)部門(mén)，主動(dòng)聯(lián)系辦理。
4、責(zé)任——無(wú)論是常規(guī)的服務(wù)還是正常的工作，一切以及時(shí)圓滿為目的。
5、協(xié)作——各班組之間，相互之間應(yīng)積極配合真誠(chéng)協(xié)作，不準(zhǔn)互相扯皮，推委，應(yīng)同心同德解決疑難。
6、忠實(shí)——忠誠(chéng)老實(shí)是每個(gè)員工必須具有的品德，有事必報(bào)，有錯(cuò)必改，不得提供假情報(bào)，文過(guò)飾非，陽(yáng)奉陰違，誣陷他人。
四、上、下班考勤
1、員工上、下班必須按規(guī)定打考勤。
2、如因加班、病、事假、公差、外勤等原因，應(yīng)向所在班組報(bào)告，以備核查。
五、愛(ài)護(hù)公物、維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生
1、愛(ài)護(hù)食堂的一切器具，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電或易耗品，不亂拿公物，不準(zhǔn)將有用的公物隨手丟棄。
2、養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不準(zhǔn)隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑、煙頭或雜物，如在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑雜物等，應(yīng)隨手撿起來(lái)，以保證食堂內(nèi)清潔、舒適的環(huán)境。在宿舍，員工應(yīng)遵守宿舍管理?xiàng)l例，注意宿舍衛(wèi)生。
六、員工衣柜的管理
員工衣柜為存放工衣而設(shè)，不得存放食物或其他物品，并保持整潔。
七、工作服管理
1、食堂視工作崗位的需求，發(fā)給制服兩件。
2、員工穿著必須保持整潔，上班時(shí)必須按規(guī)定穿著工作服。
3、離職時(shí)員工必須將制服交回本部門(mén)，如有遺失或損壞須按規(guī)定賠償。
八、員工宿舍
1、員工宿舍是為員工提供住宿休息的場(chǎng)所，每個(gè)員工須嚴(yán)格遵守。
2、不準(zhǔn)親友及外來(lái)人員留宿。
3、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、打架或從事違紀(jì)違法之事。
4、宿舍內(nèi)保持安靜、整潔，晚上22：30后必須關(guān)燈休息。
5、必須保證室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，不得亂丟亂放，隨地大小便。
九、安全守則
1、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時(shí)報(bào)告，切實(shí)清除隱患。
2、員工下班前要認(rèn)真檢查、消除不安全隱患，確保生命財(cái)產(chǎn)安全。
3、不準(zhǔn)將親友或無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所。
4、拾獲顧客遺留錢(qián)、物一律上交辦公室(即食堂辦公室)。
店面管理制度 篇8
一、部門(mén)職責(zé)
1、掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),搜集市場(chǎng)信息,做好本區(qū)域房源開(kāi)發(fā)及客戶接待工作。
2、匯總并落實(shí)房源信息,并及時(shí)上報(bào)。
3、及時(shí)上報(bào)成交信息,便于公司市場(chǎng)信息庫(kù)信息的刷新。
3、定期向總公司、財(cái)務(wù)部上報(bào)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售情況統(tǒng)計(jì)報(bào)表。
4、配合公司客服部做好合同簽定工作,加強(qiáng)各類合同管理,建立用戶檔案,經(jīng)�；卦L客戶,反饋用戶對(duì)產(chǎn)品的意見(jiàn)。
5、努力做好服務(wù)工作,樹(shù)立良好的企業(yè)形象,提高企業(yè)知名度。
6、配合公司策劃部做好廣告宣傳工作。
7、負(fù)責(zé)傭金結(jié)算工作。
8、加強(qiáng)業(yè)務(wù)人員的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí),不斷提高業(yè)務(wù)人員素質(zhì)。
9、交納《誠(chéng)意認(rèn)購(gòu)金》,應(yīng)給予七天時(shí)間保留房源,轉(zhuǎn)為定金后應(yīng)在七天內(nèi)簽定買(mǎi)賣(mài)合同或租賃合同,否則不于保留房號(hào)或沒(méi)收定金。
10、完成公司下達(dá)任務(wù)指標(biāo)。
二、店面銷(xiāo)售構(gòu)架及職能
架構(gòu):每個(gè)連鎖店下設(shè)店面經(jīng)理一名,店面經(jīng)理助理一名,售樓人員若干名,按揭人員公司統(tǒng)一調(diào)配。
(一)店面銷(xiāo)售經(jīng)理職責(zé)
1、從全局觀點(diǎn)出發(fā),維護(hù)公司的整體效益,同時(shí)安排好本部門(mén)工作。
2、忠于公司事業(yè),嚴(yán)格要求自己,處處以身作則,嚴(yán)守公司規(guī)章制度,工作上起到模范帶頭作用。
3、加強(qiáng)本部門(mén)的內(nèi)部管理,注意工作方法,講究領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù),深入實(shí)際,關(guān)心員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,加強(qiáng)政治思想教育,充分調(diào)動(dòng)全體員工的積極性,保持一種團(tuán)結(jié)協(xié)作、優(yōu)質(zhì)高效的工作氣氛。
4、積極主動(dòng),高風(fēng)格、高姿態(tài)地搞好部門(mén)之間的協(xié)調(diào)工作,做到相互配合,團(tuán)結(jié)協(xié)作。
5、有權(quán)力、有責(zé)任、有利益、有義務(wù),必須處理好責(zé)、權(quán)、利三者關(guān)系,嚴(yán)禁以權(quán)謀私、假公濟(jì)私,損害公司利益,敗壞公司聲譽(yù),污染公司風(fēng)氣。
6、審查房源信息的真實(shí)可靠性和成交房源,并及時(shí)上報(bào)。
7、組織召開(kāi)本部門(mén)業(yè)務(wù)討論會(huì),加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)客戶信息管理,協(xié)助業(yè)務(wù)人員成交,同時(shí)加強(qiáng)學(xué)習(xí),努力提高本部門(mén)業(yè)務(wù)素質(zhì)。
8、配合公司客服部做好合同簽定工作。
9、積極主動(dòng)核對(duì)傭金單并及時(shí)收回傭金。
10、嚴(yán)守企業(yè)秘密,不得擅自向無(wú)關(guān)人員泄露企業(yè)的業(yè)務(wù)信息、經(jīng)營(yíng)情況、管理文件、經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)等。
11、對(duì)于未在規(guī)定時(shí)間(三天)落實(shí)房源信息可靠性的房源,及時(shí)重新分配落實(shí)。
(二)店面經(jīng)理助理崗位職責(zé)
1、協(xié)助店面經(jīng)理做好市場(chǎng)新房源的開(kāi)發(fā)和店面銷(xiāo)售管理工作工作。
2、堅(jiān)持“顧客至上,科學(xué)管理”的宗旨,樹(shù)立良好的企業(yè)形象,創(chuàng)造良好的推銷(xiāo)環(huán)境,充分調(diào)動(dòng)各員工的積極性,并保持團(tuán)結(jié)協(xié)作、優(yōu)質(zhì)高效的工作氣氛。
3、協(xié)助公司客服部簽訂各類合同,并審核其它銷(xiāo)售人員簽訂合同的真實(shí)性。
4、協(xié)助店面經(jīng)理落實(shí)傭金的回收工作。
6、做好售后服務(wù)工作,并努力同新老客戶保持良好關(guān)系。
7、建立客戶檔案,妥善保管各類合同及客戶資料。
8、負(fù)責(zé)組織召開(kāi)銷(xiāo)售人員業(yè)務(wù)會(huì),總結(jié)交流營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)分析客戶,協(xié)助成交,不斷提高本部門(mén)業(yè)務(wù)水平。
9、店面經(jīng)理不在時(shí),肩負(fù)店面經(jīng)理的職責(zé),負(fù)責(zé)本部門(mén)全面工作。
(三)銷(xiāo)售人員崗位職責(zé)及用工原則
銷(xiāo)售員崗位職責(zé)
1、利用房源信息,為客戶推薦房源并提供合理化建議,并熟練地回答客戶提出的問(wèn)題。
2、善于辭令而不夸夸其談,待人以誠(chéng),與客戶保持良好關(guān)系,為企業(yè)樹(shù)立良好形象。
3、服從工作安排,工作積極主動(dòng),有開(kāi)拓精神,能不失時(shí)機(jī)地推銷(xiāo)房源。
4、做好房源信息開(kāi)發(fā)工作,并及時(shí)實(shí)地落實(shí)房源信息的真實(shí)可靠性,《繪制房源信息表》。
5、努力做好售后服務(wù)工作,及時(shí)回訪客戶,反市場(chǎng)信息。
6、每天向店面經(jīng)理匯報(bào)工作情況,上交接待情況登記表,每月進(jìn)行工作總結(jié),并根據(jù)市場(chǎng)信息對(duì)下階段工作進(jìn)行計(jì)劃,以提高工作的計(jì)劃性和有效性。
7、負(fù)責(zé)及時(shí)催收傭金,撮合客戶成交,督促客戶及時(shí)提交各種資料。
8、努力學(xué)習(xí)知識(shí),提升知識(shí)面,提高自己的社交能力,促進(jìn)業(yè)務(wù)水平的提高。
銷(xiāo)售人員用工原則
1、公司招聘員工的主要原則是依據(jù)應(yīng)聘者是否適合應(yīng)聘崗位職務(wù)的素質(zhì)和培養(yǎng)潛質(zhì),并以該職位人員應(yīng)具有的實(shí)務(wù)知識(shí)和操作技能作為考核準(zhǔn)則,“公開(kāi)招聘,擇優(yōu)錄用”。
2、應(yīng)聘銷(xiāo)售人員其試用期均為1個(gè)月,經(jīng)試用期過(guò)后繼續(xù)聘用人員視為正式員工。
3、銷(xiāo)售人員在試用期內(nèi)及正式聘用期工資、底薪、提成(待定)、獎(jiǎng)金(1元/新房源信息)計(jì)算辦法如下:
試用期第一、二個(gè)月底薪300+提成
第三個(gè)月以后底薪300+中餐交通補(bǔ)貼100+提成+獎(jiǎng)金
4、在公司經(jīng)營(yíng)良好狀態(tài)下,如銷(xiāo)售人員連續(xù)2個(gè)月內(nèi)無(wú)業(yè)績(jī)即自動(dòng)解聘。
5、每位銷(xiāo)售人員在公司工作滿一年,底薪上浮50元,以次類推。
(四)銷(xiāo)售人員形象要求:
(1)銷(xiāo)售員儀表、儀容準(zhǔn)則
1、衣著:店面銷(xiāo)售人員統(tǒng)一著裝,必須衣著干凈,無(wú)污漬和明顯皺摺。
2、化妝:女員工切忌濃妝艷抹,可化淡妝。忌用過(guò)濃香水或使用刺激性氣味強(qiáng)的香水。男員工頭發(fā)要常修剪,不留胡須,保證無(wú)頭屑。3、工作環(huán)境:售樓部保持干凈、整潔,每日打掃環(huán)境衛(wèi)生。店面員工不得抽煙。
4、精神狀態(tài):在對(duì)待客戶服務(wù)時(shí),不得流露出厭煩,冷淡,憤怒、僵硬緊張和恐懼的表情,要友好、熱情、精神飽滿和風(fēng)度優(yōu)雅地為客戶服務(wù)。
(2)銷(xiāo)售人員工作態(tài)度準(zhǔn)則
友善:以微笑迎接客戶與同事和睦相處。
禮貌:任何時(shí)候均應(yīng)使用禮貌用語(yǔ)。
熱情:工作中應(yīng)主動(dòng)為客戶著想。
耐心:對(duì)客戶的要求應(yīng)認(rèn)真,耐心聆聽(tīng)并介紹解釋。
(3)銷(xiāo)售人員舉止:
站姿:軀干挺直,頭端正而露微笑,目視前方,兩臂自然下垂。
坐姿:
1、兩手平放腿上,不得插入兩腿間,也不要拖腿或玩弄任何物件。
2、聽(tīng)客戶講話時(shí)上身微前傾,不可滿不在乎,東張西望。
3、兩腿自然放平,不得蹺二郎腿,應(yīng)兩腿并攏。
交流:
1、與客戶交談時(shí)不得大聲說(shuō)笑或手舞足蹈。
2、講話時(shí)用禮貌用語(yǔ)。
3、不得以任何借口頂撞、諷刺挖苦嘲弄客戶。
4、任何時(shí)候招呼他人時(shí)均選擇“您好”,不能用“喂”等不禮貌用語(yǔ)。
三、二手房店面工作管理制度
1、銷(xiāo)售員之間應(yīng)相互團(tuán)結(jié)、互助互幫互學(xué)、共同進(jìn)步,加強(qiáng)店面銷(xiāo)售員的團(tuán)隊(duì)合作精神,嚴(yán)禁相互之間爭(zhēng)吵、打斗,遇有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向店面銷(xiāo)售經(jīng)理匯報(bào),并由店面銷(xiāo)售經(jīng)理解決處理。
2、進(jìn)入店面工作人員一定要穿工裝,配帶胸牌。
3、銷(xiāo)售員上下班實(shí)行簽到制,由經(jīng)理助理負(fù)責(zé)核實(shí),作為當(dāng)天的考勤記錄。因事、因病不到者,事先必須向店面經(jīng)理提交書(shū)面請(qǐng)假申請(qǐng),經(jīng)店面經(jīng)理批準(zhǔn),方可休息。任何人不得代他人簽到或弄虛作假,否則作曠工一天論處。電話請(qǐng)假一月內(nèi)不得超過(guò)1次。病假者需由市公立醫(yī)院出具病假證明。
4、銷(xiāo)售員因業(yè)務(wù)需要不能簽到者,應(yīng)提前店面經(jīng)理報(bào)告,得到批準(zhǔn)后按批準(zhǔn)時(shí)間到崗簽到;不能提前報(bào)告者,應(yīng)在事后主動(dòng)向考勤負(fù)責(zé)人報(bào)告,核實(shí)后由考勤負(fù)責(zé)人報(bào)告并如實(shí)登記。
5、員工實(shí)行輪休制,每星期由店面經(jīng)理按實(shí)際情況安排員工輪休(周六、周日及廣告日不安排休息),員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班,不準(zhǔn)遲到、早退和曠工。
6、遲于規(guī)定上班時(shí)間之后到崗即為遲到,早退以是否按時(shí)離開(kāi)工作地點(diǎn)為準(zhǔn),擅自離開(kāi)工作崗位者或先休息后請(qǐng)假者作曠工處理。
7、必須按編排當(dāng)值,不得擅離職守,個(gè)人調(diào)換更值時(shí)需先征得店面經(jīng)理同意。
8、凡上班時(shí)間因業(yè)務(wù)原因需要外出者,應(yīng)在外出之前向店面經(jīng)理說(shuō)明,如未經(jīng)準(zhǔn)許離開(kāi)崗位30分鐘以上,事后又沒(méi)有合理解釋做曠工處理。
9、接、打私人電話不準(zhǔn)超過(guò)3分鐘。
10、銷(xiāo)售員須自帶水杯,并置于指定位置,不準(zhǔn)放在接待臺(tái)上,銷(xiāo)售員進(jìn)餐應(yīng)在指定區(qū)域。
11、銷(xiāo)售員不準(zhǔn)在售樓處抽煙、打牌、下棋、高聲喧嘩、聊天、睡覺(jué)、吃零食,不準(zhǔn)翻看與房地產(chǎn)無(wú)關(guān)的報(bào)刊、雜志。
12、不得收取客戶的小費(fèi)、紅包,如發(fā)現(xiàn)即刻辭退。
12、銷(xiāo)售員應(yīng)保持店面的清潔衛(wèi)生工作,桌椅物品及資料擺放整齊,接待前臺(tái)應(yīng)隨時(shí)保持清潔、整齊。
13、銷(xiāo)售員如發(fā)現(xiàn)宣傳品、收據(jù)、合同、飲用水等不足時(shí)應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員予以補(bǔ)足。
14、銷(xiāo)售員必須對(duì)公司機(jī)密、房源信息等保密;嚴(yán)禁外泄客戶資料,嚴(yán)禁傳播不利本公司的傳言。
15、業(yè)務(wù)員帶客戶看房時(shí),應(yīng)注意客戶及自身安全。在任何情況下,售樓處必須至少留一名業(yè)務(wù)員。
16、業(yè)務(wù)員填寫(xiě)各類合同時(shí),必須認(rèn)真、仔細(xì),字跡要清楚、工整、不得涂改。
17、業(yè)務(wù)員在成交前必須到店面經(jīng)理處確認(rèn)房源,確認(rèn)后再與客戶簽約,嚴(yán)禁賣(mài)錯(cuò)房號(hào)或賣(mài)重房號(hào)。
18、嚴(yán)禁業(yè)務(wù)員私下將客戶房源轉(zhuǎn)賣(mài)或轉(zhuǎn)租的“炒房”行為,不得透漏公司相關(guān)客戶、房源信息給其他中介機(jī)構(gòu),違反者即刻辭退,嚴(yán)重者公司將有權(quán)要求其賠償經(jīng)濟(jì)損失。
19、當(dāng)與客戶發(fā)生爭(zhēng)議時(shí),嚴(yán)禁強(qiáng)辯、爭(zhēng)吵,影響公司形象。
20、如業(yè)務(wù)員有誤導(dǎo)客戶的現(xiàn)象發(fā)生或因超范圍承諾引致糾紛或客戶投訴,店面經(jīng)理有權(quán)對(duì)該業(yè)務(wù)員停職、調(diào)離,嚴(yán)重者可上報(bào)公司解聘。21、因人為原因給公司帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失的,本人照價(jià)賠償,故意破壞者,視情況處以2倍以上賠償,直至通報(bào)批評(píng)或開(kāi)除。
21、切實(shí)服從上司的工作安排和調(diào)配,依時(shí)完成任務(wù),不得拖延、拒絕或終止工作。
22、員工未經(jīng)公司批準(zhǔn),不得兼職。
23、在對(duì)待客戶服務(wù)時(shí),不得因任何原因流露出厭煩、冷談、憤怒、僵硬和恐懼的表情,要友好、精神飽滿、風(fēng)度優(yōu)雅地為客戶服務(wù);講話時(shí)用禮貌用語(yǔ),不得以任何借口頂撞、諷刺、挖苦、嘲弄客戶。
24、員工對(duì)本部門(mén)的處罰行為有異議,可向上級(jí)公司部門(mén)申訴。
25、對(duì)違反本制度的部門(mén)視情況輕重給予通報(bào)批評(píng)、罰款。
26、負(fù)有監(jiān)督責(zé)任的主管人員疏于職守的,視情節(jié)給予處分。
27、違反制度給公司造成經(jīng)濟(jì)損失的,公司將要求其賠償。
四、獎(jiǎng)勵(lì)制度
店面每月對(duì)售樓人員進(jìn)行業(yè)績(jī)及考勤考核,并將考核結(jié)果與員工獎(jiǎng)勵(lì)有利結(jié)合
1、獎(jiǎng)勵(lì)
(1)銷(xiāo)售人員對(duì)公司做出重大貢獻(xiàn)。
(2)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)突出。
(3)及時(shí)處理或完成銷(xiāo)售當(dāng)中出現(xiàn)的重大問(wèn)題。
(4)無(wú)違反銷(xiāo)售制度、準(zhǔn)則情況下作出以上三種貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)。
2、處罰
(1)在業(yè)務(wù)活動(dòng)中,銷(xiāo)售人員損害公司利益和公司形象者視情節(jié)嚴(yán)重扣除當(dāng)月底薪100元至當(dāng)月全部工資,由店面銷(xiāo)售經(jīng)理認(rèn)可,上報(bào)公司當(dāng)月扣除。
(2)遲到、早退者(規(guī)定工作時(shí)間)在30分鐘之內(nèi),按10元/次扣除,一個(gè)月內(nèi)累計(jì)三次遲到、早退者,扣除當(dāng)月底薪100元;30分鐘以上視為礦工。
(3)曠工一個(gè)工作日以上(含一個(gè)工作日),除名并扣除當(dāng)月工資。
(4)病假超過(guò)一個(gè)工作日內(nèi)扣除當(dāng)日工資,超過(guò)三日每天按2倍日工資扣除,病假月累計(jì)達(dá)到7個(gè)工作日以上則予以解聘。
(5)事假不超過(guò)1日則扣除當(dāng)日工資,連續(xù)事假3日之內(nèi)(超過(guò)一天)每天按2倍日工資扣除,連續(xù)超過(guò)3日每天按3倍日工資扣除,月累計(jì)達(dá)到5個(gè)工作日以上則予以解聘。
(6)蓄意爭(zhēng)搶客戶者,取消該單業(yè)績(jī);私下為客戶更名、出租、轉(zhuǎn)讓等,除沒(méi)收所得外,并辭退。
(7)因與他人或客戶發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵,而影響公司形象者,扣工資50元/人次。嚴(yán)重者當(dāng)場(chǎng)辭退。
(8)隨意泄露公司內(nèi)部資料、客戶個(gè)人資料,造成不良影響者,扣工資100元/人次,造成經(jīng)濟(jì)損失的,將予以賠償。
(9)水杯、書(shū)刊、資料亂放,亂扔紙張、雜物,客戶離開(kāi)后未及時(shí)整理桌椅、清理雜物者,扣工資10元/人次。
(10)未使用電話統(tǒng)一用語(yǔ)和在售樓處及附近大聲喧嘩者,店面經(jīng)理提出口頭警告,情節(jié)嚴(yán)重且屢教不改予以辭退。
(11)上班時(shí)間看電視(廣告宣傳片除外)、吃零食、睡覺(jué)、著裝不符合要求者,項(xiàng)目經(jīng)理提出口頭警告,情節(jié)嚴(yán)重且屢教不改予以辭退。
五、房源開(kāi)發(fā)制度
1、由公司指定各店面房源開(kāi)發(fā)考核指標(biāo),各店面根據(jù)實(shí)際情況指定業(yè)務(wù)員開(kāi)發(fā)考核指標(biāo),業(yè)務(wù)員應(yīng)努力完成。
2、店面接待新房源應(yīng)計(jì)入業(yè)務(wù)員個(gè)人指標(biāo)。
3、業(yè)務(wù)員外出開(kāi)發(fā)房源應(yīng)填寫(xiě)《銷(xiāo)售日志》,于晚會(huì)時(shí)反饋店面經(jīng)理處,并在落實(shí)自己所提交房源的真實(shí)可靠性后,填寫(xiě)《房源情況表》,存檔。
4、店面經(jīng)理在匯總完信息后,及時(shí)上報(bào)公司,由公司信息管理人員及時(shí)錄入房源信息庫(kù)。
5、開(kāi)發(fā)的房源的判定,以房源信息登記表為準(zhǔn)。
6、由店面經(jīng)理或店面經(jīng)理助理負(fù)責(zé)各類出售或出租《委托書(shū)》的保存和簽定工作。并及時(shí)上報(bào)公司備案。
7、帶客戶看房,店面須于客戶簽定《看房確認(rèn)書(shū)》,同時(shí)客戶交納看房費(fèi)。
8、店面和店面銷(xiāo)售人員應(yīng)保障信息的真實(shí)、合法性。
六、店面客戶接待制度
1、業(yè)務(wù)員之間應(yīng)團(tuán)結(jié)互助、互相學(xué)習(xí),發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,資源共享,努力做好接待工作。
2、來(lái)電要求接聽(tīng)迅速,應(yīng)答準(zhǔn)確、簡(jiǎn)短,統(tǒng)一文明標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)“您好,(售樓處)”,保證最大進(jìn)線量。
3、當(dāng)客戶進(jìn)入售樓處大門(mén)時(shí),業(yè)務(wù)員須主動(dòng)上前迎接,不允許坐等或采取觀望態(tài)度。
4、業(yè)務(wù)員接待客戶時(shí),應(yīng)禮貌微笑、熱誠(chéng)周到、不卑不亢、大方得體。若業(yè)務(wù)員不了解情況或有疑問(wèn),應(yīng)盡快查出答案及時(shí)回復(fù),其間禮貌地請(qǐng)客戶稍候。
5、業(yè)務(wù)員在與客戶交談過(guò)程中,應(yīng)禮貌婉轉(zhuǎn)地問(wèn)客戶是否曾得到過(guò)其他同事的接待,成交前若發(fā)現(xiàn)該客戶是現(xiàn)場(chǎng)同事的有效客戶,應(yīng)主動(dòng)退出,轉(zhuǎn)交該同事接待。
6、公司鼓勵(lì)成交,若原業(yè)務(wù)員不在現(xiàn)場(chǎng),其老客戶由輪到的業(yè)務(wù)員義務(wù)接待;如因義務(wù)接待錯(cuò)過(guò)本人接待機(jī)會(huì),可予以補(bǔ)足一次接待機(jī)會(huì)。若業(yè)務(wù)員有意不詢問(wèn)客戶是否為其他同事的老客戶或明知是老客戶仍進(jìn)行接待者,視為搶客。
7、一般情況下,一個(gè)業(yè)務(wù)員不能同時(shí)接待兩批或兩批以上不是一起的`客戶,正在接待的客戶未離開(kāi)售樓處(已成交的老客戶除外),此業(yè)務(wù)員不得中途再接待其他新客戶,除非當(dāng)時(shí)沒(méi)有其他空閑業(yè)務(wù)員。
8、已下班的業(yè)務(wù)員不準(zhǔn)坐在接待前臺(tái)。
9、在業(yè)務(wù)員接待客戶時(shí),若未向其他業(yè)務(wù)員提出協(xié)助的請(qǐng)求,其他業(yè)務(wù)員不允許上前為客戶講解和遞名片。
10、如該業(yè)務(wù)員正在接待客戶,已定或未定老客戶上門(mén),應(yīng)由最后一名業(yè)務(wù)員義務(wù)接待。未下定的則算該業(yè)務(wù)員的一次接待機(jī)會(huì)。
11、接待過(guò)程中如其他業(yè)務(wù)員有疑義,不得上前打擾。事后以客戶登記為準(zhǔn),如發(fā)現(xiàn)該業(yè)務(wù)員刻意隱瞞,則扣罰該業(yè)務(wù)員壹佰圓,并讓出此客戶。
12、中午12點(diǎn)下班后,值班業(yè)務(wù)員不計(jì)指標(biāo),下午正常上班后,按上午下班后的順序進(jìn)行接待。
13、如本業(yè)務(wù)員不在,下一業(yè)務(wù)員立即接待,本業(yè)務(wù)員自然輪空,除本業(yè)務(wù)員短時(shí)間離開(kāi),并和下一業(yè)務(wù)員打過(guò)招呼。
14、業(yè)務(wù)員接待的老客戶(包括分下來(lái)的客戶)如一個(gè)月內(nèi)未進(jìn)行跟蹤,如由其他業(yè)務(wù)員成交,則算成交業(yè)務(wù)員業(yè)績(jī)。
15、分組外銷(xiāo)的客戶以登記本上客戶登記為準(zhǔn)。如未登記,該客戶在售樓部進(jìn)門(mén)直接點(diǎn)名找該業(yè)務(wù)員,算該組業(yè)績(jī)。
16、業(yè)務(wù)員在接聽(tīng)電話時(shí),如客戶較有意向購(gòu)房,可告知客戶該業(yè)務(wù)員電話和姓名,如客戶是電話咨詢后來(lái)售樓部進(jìn)門(mén)直接點(diǎn)名找該業(yè)務(wù)員,算該業(yè)務(wù)員有效客戶。
17、依簽到次序最后兩位未接待客戶的業(yè)務(wù)員負(fù)責(zé)義務(wù)接待和接聽(tīng)客戶來(lái)電。
七、接待順序
客戶接待應(yīng)按輪序表上的順序依次接待。客戶接待分別分為正常接待、義務(wù)接待和輪空三種情況。
正常接待:新客戶上門(mén),由輪到的業(yè)務(wù)員接待。公司奉行“進(jìn)門(mén)既是客戶”的原則,對(duì)于進(jìn)門(mén)的客戶,無(wú)論其有無(wú)登記,購(gòu)樓意向如何,均應(yīng)熱情接待,并占用一次接待機(jī)會(huì)。
義務(wù)接待:接待同事的老客戶和本項(xiàng)目的發(fā)展商視為義務(wù)接待,如果義務(wù)接待完畢,后面的業(yè)務(wù)員還沒(méi)有接待客戶的,即時(shí)補(bǔ)上,如果后面的業(yè)務(wù)員已經(jīng)進(jìn)行接待,則在本輪的最后予以補(bǔ)上。
輪空:如果客戶上門(mén),輪到的業(yè)務(wù)員不在現(xiàn)場(chǎng)或是正在進(jìn)行接待,則由后面的業(yè)務(wù)員進(jìn)行接待,該業(yè)務(wù)員輪空
其他情況:
1、的老客戶上門(mén),由原業(yè)務(wù)員接待,不占用接待機(jī)會(huì),如果被輪空,不補(bǔ)足機(jī)會(huì);未落定的老客戶上門(mén),由原業(yè)務(wù)員接待,占用一次接待機(jī)會(huì),如果被輪空,不補(bǔ)足機(jī)會(huì)。
2、戶指名的業(yè)務(wù)員或老客戶帶來(lái)的新客戶,若無(wú)其他同事在此之前留姓名及聯(lián)系電話,且該業(yè)務(wù)員在場(chǎng)未接待客戶時(shí)由該業(yè)務(wù)員接待,并占用一次接待機(jī)會(huì)。若該業(yè)務(wù)員不在現(xiàn)場(chǎng)或是正在進(jìn)行其他接待,則由輪到的業(yè)務(wù)員義務(wù)接待,待該業(yè)務(wù)員接待完畢再轉(zhuǎn)交。
3、待過(guò)的客戶,如果沒(méi)有留下全名或者聯(lián)絡(luò)方式,視為新客戶。但接待過(guò)的業(yè)務(wù)員,如果第一時(shí)間認(rèn)出客戶,或被客戶點(diǎn)名要求接待,可以提前進(jìn)行接待,占用一次接待機(jī)會(huì)。
4、戶判定:有下列情況之一的,視為非客戶,不占用接待機(jī)會(huì),業(yè)務(wù)員在接待之后,予以補(bǔ)足機(jī)會(huì):
5、待同事的老客戶;發(fā)現(xiàn)是他人客戶并轉(zhuǎn)交;詢問(wèn)與本項(xiàng)目無(wú)關(guān)的人員;廣告公司、裝飾公司、禮儀公司等工作人員。
八、有效客戶的鑒別(以有效來(lái)客登記為準(zhǔn))
1、客戶登記:新客戶來(lái)訪,歸當(dāng)值銷(xiāo)售員所有,來(lái)訪客戶在《客戶登記表》或《房源信息登記表》上登記姓名及聯(lián)系電話則為有效登記或房源基本信息。
2、業(yè)務(wù)員在接待完有效客戶后,應(yīng)該即時(shí)登記在自己的客戶登記本上,并進(jìn)行跟蹤。
3、客戶跟蹤期為30天,如果超過(guò)跟蹤期,客戶再次來(lái)訪,被其他業(yè)務(wù)員接待,則前面接待過(guò)的業(yè)務(wù)員視為放棄。即1號(hào)接待的客戶,如果沒(méi)有進(jìn)行跟蹤,31號(hào)則過(guò)期,依次類推。
4、連續(xù)跟蹤期為成交后3天內(nèi)。在此期間,如跟蹤查明客戶已在其他業(yè)務(wù)員手上成交,且屬于跟蹤期的,則只算首次接待業(yè)務(wù)員的業(yè)績(jī)。如客戶與其他售樓員簽單,成交三天后原始接待者還不知道,客戶歸其他售樓員所有。
5、凡同屬一個(gè)家庭單位或同一公司企業(yè)的客戶,當(dāng)購(gòu)買(mǎi)同一套單位時(shí)均視為同一客戶,屬于首次接待者的有效客戶
6、老客戶介紹新客戶來(lái)訪時(shí),該新客戶歸其所介紹人的原始接待者所有。
7、如因售樓員態(tài)度原因,遭客戶投訴,客戶中途主動(dòng)要求更換接待人,由部門(mén)經(jīng)理重新分配該客戶,安排其他人員接待。
九、傭金分配:
1、來(lái)訪客戶成交后的傭金歸原始接待者所有。
2、不允許私自分傭,如有特殊情況,上報(bào)店面銷(xiāo)售經(jīng)理解決。
十、例會(huì)制度
每天由店面銷(xiāo)售經(jīng)理主持例會(huì),布置銷(xiāo)售工作,溝通各種信息,了解客戶需求,組織培訓(xùn)和小組討論。由專人做記錄,并在日?qǐng)?bào)上摘要匯報(bào)。銷(xiāo)售經(jīng)理無(wú)法主持,由店面經(jīng)理助理主持或臨時(shí)指定主持人。
店面管理制度 篇9
為搞好餐廳管理工作，特對(duì)餐廳管理作如下規(guī)定：
1、餐廳的管理工作要以為工程建設(shè)一線服務(wù)為宗旨，全心全意為全體建設(shè)者服務(wù)好。
2、遵守工程指揮部有關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、把衛(wèi)生工作作為餐廳的一項(xiàng)大事來(lái)抓，切實(shí)搞好餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。定期不定期進(jìn)行衛(wèi)生清理，做好防鼠、防蠅、防止傳染病工作，搞好個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行體檢，自覺(jué)接受職工和有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督，對(duì)衛(wèi)生情況差的由辦公室按規(guī)定對(duì)管理人員進(jìn)行處罰。
4、炊事班長(zhǎng)要在當(dāng)天下午將第二天所需材料報(bào)采購(gòu)員。一切采購(gòu)回來(lái)的材料，餐廳庫(kù)管員要及時(shí)進(jìn)行檢查、驗(yàn)收、過(guò)秤。庫(kù)管員有權(quán)拒絕不合要求的材料入庫(kù)，并報(bào)辦公室。對(duì)使用不合格材料者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次處罰炊事員50元。造成職工身心健康受損者，由責(zé)任人負(fù)全責(zé)。
5、炊事員要自行調(diào)節(jié)工作節(jié)奏，做到自己的事自已做。管理員、采購(gòu)員在完成當(dāng)天工作后要積極協(xié)助炊事員工作。
6、管理員對(duì)每天進(jìn)出材料、收繳飯票要進(jìn)行登記，定期與管理員對(duì)帳，做到日清日結(jié)，月清月結(jié)。管理員每月要及時(shí)將餐廳財(cái)務(wù)情況上報(bào)辦公室。職工對(duì)管理有疑問(wèn)的，可提請(qǐng)辦公室協(xié)同工程指揮部財(cái)務(wù)對(duì)餐廳管理帳務(wù)進(jìn)行核對(duì)。
7、嚴(yán)禁有浪費(fèi)行為，對(duì)工作失誤造成原材料嚴(yán)重浪費(fèi)者，由辦公室按情節(jié)予以處罰。
8、根據(jù)時(shí)令及職工的要求，炊事員要及時(shí)改換伙食的花色品種，要合理搭配食品結(jié)構(gòu)，做好科學(xué)、有營(yíng)養(yǎng)，盡可能符合員工需要。
9、對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行嚴(yán)格的'管理。除冷柜中保存物品外，常溫下儲(chǔ)備的物品必須規(guī)定保存時(shí)間，嚴(yán)禁將儲(chǔ)放超期、霉變、腐爛的食品直接或再加工后發(fā)售給職工。
10、保證按時(shí)供餐。正常供餐時(shí)間如所做飯菜不足供應(yīng)的，炊事員應(yīng)及時(shí)解決。
11、對(duì)因公往來(lái)客戶優(yōu)先供餐。
12、愛(ài)護(hù)設(shè)備，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)，對(duì)因設(shè)備故障不及時(shí)上報(bào)解決造成的不能及時(shí)供餐者，嚴(yán)肅處理。
13、注意飯菜質(zhì)量。對(duì)出現(xiàn)的飯菜量不足、夾生、異物、變味、飯菜味差令人難以用餐等，不得出售。售飯過(guò)程中不得厚此薄彼。職工有權(quán)對(duì)以上問(wèn)題向辦公室或管理員進(jìn)行舉報(bào)，一經(jīng)查出，對(duì)責(zé)任者嚴(yán)處。
14、嚴(yán)格履行工程指揮部有關(guān)考勤管理制度。請(qǐng)假必須征得餐廳管理員的同意，對(duì)無(wú)故不上班者，按曠工對(duì)待。
15、嚴(yán)格價(jià)格管理制度。任何食品的價(jià)格出臺(tái)必須經(jīng)辦公室核準(zhǔn)。不得私下提高或降低飯菜價(jià)格。針對(duì)季節(jié)性差價(jià)，管理人員要及時(shí)對(duì)所售飯菜價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，至少每月核實(shí)一定飯菜價(jià)格。
16、餐廳炊事員要維護(hù)賣(mài)飯窗口有一個(gè)良好的秩序。對(duì)職工要做到熱情周到。禁止和員工發(fā)生爭(zhēng)吵。
17、堅(jiān)持從窗口賣(mài)飯，杜絕走后門(mén)現(xiàn)象。制作、售飯時(shí)間嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。禁止非灶務(wù)人員在餐廳內(nèi)部就餐。
18、堅(jiān)持以票購(gòu)飯，禁止以現(xiàn)金購(gòu)飯
19、周五前要將下一周的食譜列出，并報(bào)管理人員通過(guò)，向職工公布。
20、搞好同志間關(guān)系，團(tuán)結(jié)一心辦公報(bào)務(wù)工作。平時(shí)要做到多方征求意見(jiàn)，不斷提高飯菜質(zhì)量。
21、嚴(yán)禁有損公肥私行為，違者以自動(dòng)離職處理。在餐廳就餐者必須嚴(yán)格遵守本管理制度。
1、文明就餐，遵守公共場(chǎng)所秩序，排隊(duì)購(gòu)飯，不得擁擠、起哄。 2、售飯人員要態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。
3、就餐人員要尊重師傅，服從工作人員指揮。發(fā)現(xiàn)售飯菜質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向辦公室反映，不得無(wú)理取鬧，惡語(yǔ)傷人。
4、憑卡(票)購(gòu)飯菜，禁止現(xiàn)金交易。
5、未到規(guī)定時(shí)間不得離開(kāi)工作崗位提前就餐。 6、餐廳內(nèi)禁止追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩。
7、講究衛(wèi)生，不得隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。
8、愛(ài)護(hù)公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設(shè)施，不得在墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà)。
9、本管理制度由指揮部監(jiān)督執(zhí)行。對(duì)損害企業(yè)形象、破壞公共道德、違反指揮部紀(jì)律的人和事，要進(jìn)行嚴(yán)肅處理。餐飲店面管理制度篇9
為搞好公司員工伙食，提高員工生活質(zhì)量，經(jīng)行政部研究，特制定以下制度：
1、除公司司機(jī)記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準(zhǔn)欠帳。 2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營(yíng)副總批準(zhǔn)，客人、租車(chē)司機(jī)不準(zhǔn)就餐。
3、不準(zhǔn)提前開(kāi)飯，到下班時(shí)間后方可開(kāi)飯。
4、打飯必須自覺(jué)排隊(duì)，任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應(yīng)自覺(jué)保持食堂衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房里屋內(nèi)，閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。
7、餐廳座上，一律不站人。
8、餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé)，其他人不準(zhǔn)亂動(dòng)。 9、餐廳大桶開(kāi)水，只許飲用，不準(zhǔn)刷碗。 10、食堂炊具必須保持清潔，應(yīng)經(jīng)常刷洗。 11、炊事員必須保證員工的開(kāi)水供應(yīng)。
12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生，應(yīng)做到地面、桌上無(wú)饃皮、飯菜等。
13、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格。 14、炊事員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，開(kāi)飯前需系圍裙并洗手。 15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價(jià)格必須減少，且需向員工說(shuō)明。
16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。 17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。 18、就餐時(shí)必須按號(hào)入座，錯(cuò)號(hào)錯(cuò)位罰款5元。 19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi)，不準(zhǔn)亂潑。
20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé)，以上十九條規(guī)定，若有違反視其嚴(yán)重性予以5——100元罰款。
店面管理制度 篇10
第一節(jié)餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。
四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷(xiāo)假制度》執(zhí)行。
八、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。
九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
第二節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度
一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。
二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。
第三節(jié)餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度
一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無(wú)污漬。
三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。
四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開(kāi)關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。第五節(jié)后廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。三、愛(ài)護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。
六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假。七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。第六節(jié)冷拼間管理制度
一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個(gè)人物品入內(nèi)。二、室內(nèi)溫度不超25度。
三、禁止無(wú)關(guān)人員入內(nèi)。
四、柜內(nèi)儲(chǔ)存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。
六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。七、上班前開(kāi)紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。
十、冷拼間不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。
第七節(jié)后廚個(gè)人衛(wèi)生制度
一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。
二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區(qū)域。
三、后廚工作人員不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。
四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。
五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的.化妝品，保持面部清潔。
六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物，不對(duì)食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八節(jié)食品衛(wèi)生管理制度
一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無(wú)腐爛、無(wú)農(nóng)藥味。
二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。
三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無(wú)異味、變色現(xiàn)象。
四、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。
五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度。
六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并保持外觀整潔。
七、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。
八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避免交叉污染。
九、切配墩生熟分開(kāi)，專墩專用，操作結(jié)束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。
十、清真食具按要求專柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。
十一、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。第九節(jié)后廚衛(wèi)生管理制度
一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。二、后廚地面干爽，無(wú)水漬、雜物、油漬。三、操作臺(tái)臺(tái)面要整潔，無(wú)雜物、污物。
四、灶臺(tái)要整潔無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。
五、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。六、主食庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、蔬菜庫(kù)貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。
七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時(shí)換水，操作臺(tái)每班清洗一次。
八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺(tái)內(nèi)外干凈，物品擺放有序。九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。
十、無(wú)“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲(chóng)、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。
第十節(jié)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，避免設(shè)施、設(shè)備受潮。二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。
三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤(rùn)滑情況，定期進(jìn)行保養(yǎng)。四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無(wú)雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。
五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換。餐飲店面管理制度篇2
一、加工前檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。二、食品充分加熱，其中心溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外熟內(nèi)生，烘烤食品受熱均勻。
三、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。
四、使用的食品添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、剩余食品及原料應(yīng)按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要存放，不可混放和交叉疊放。
六、隔頓、隔夜、外購(gòu)熟食回鍋燒透后再供應(yīng)。
七、灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤(pán)滴在盤(pán)邊的湯汁要用消毒布揩擦。
八、工作結(jié)束后調(diào)料應(yīng)加蓋，工具用具洗刷千凈、灶上、下地面應(yīng)清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)�、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。
九、嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗油煙機(jī)罩。
店面管理制度 篇11
第一章總則
第一條為規(guī)范自營(yíng)店面日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中事務(wù)處理的基準(zhǔn)及流程，使其經(jīng)營(yíng)得以合理、有序的進(jìn)行。并結(jié)合公司的實(shí)際，制定本制度。
第二條本管理制度適用于公司自營(yíng)店面的日常經(jīng)營(yíng)管理。
第三條事務(wù)范圍。日常經(jīng)營(yíng)管理的事務(wù)范圍如下：
1.店面員工的管理事務(wù)；
2.從入庫(kù)、盤(pán)點(diǎn)到銷(xiāo)售為止的一切與店面日常經(jīng)營(yíng)有關(guān)的事務(wù)；
3.因日常店面銷(xiāo)售而發(fā)生的與商品銷(xiāo)售相關(guān)的統(tǒng)計(jì)事務(wù)；
4.店面商品管理事務(wù)。
第二章店面日常守則
第四條營(yíng)業(yè)員工作職責(zé)。
1.為顧客提供優(yōu)良的服務(wù)，努力完成公司銷(xiāo)售目標(biāo)；
2.保持店面清潔，維持現(xiàn)場(chǎng)整齊；
3.主動(dòng)出樣并及時(shí)更換樣品；
4.及時(shí)整理顧客弄亂的樣品，并保持造型美觀；
5.參與收貨進(jìn)庫(kù)及驗(yàn)貨；
6. 整理倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)整齊整潔；
7.收集顧客資料及提供斷貨商品信息；
8. 提供顧客咨詢服務(wù)及對(duì)商品需求之咨詢；
9.參與店內(nèi)盤(pán)點(diǎn)工作；
10.根據(jù)公司要求進(jìn)行賣(mài)場(chǎng)促銷(xiāo)的布置；
11.負(fù)責(zé)店內(nèi)商品和店內(nèi)物品的保管工作；
12.保持個(gè)人儀容儀表整潔，具有良好的精神面貌；
13.參與商品宣傳資料的發(fā)放工作以及其他廣告宣傳工作；
14.每日制作日?qǐng)?bào)表，及時(shí)向上級(jí)主管匯報(bào)日常銷(xiāo)售情況及重大事項(xiàng)；
15.切實(shí)完成店長(zhǎng)交辦的事項(xiàng)；
16.遵守營(yíng)業(yè)員守則。
第五條店長(zhǎng)工作職責(zé)。
1.通過(guò)對(duì)店員的管理與監(jiān)督，掌管專賣(mài)店的日常銷(xiāo)售活動(dòng)；
2.以達(dá)成營(yíng)業(yè)目標(biāo)為最高責(zé)任，根據(jù)公司制定的銷(xiāo)售目標(biāo)，制定落實(shí)到人、到日的月銷(xiāo)售計(jì)劃明細(xì)表并追蹤考核；
3.每日庫(kù)存報(bào)表制作，檢查店內(nèi)暢銷(xiāo)產(chǎn)品貨源是否充足，并及時(shí)與項(xiàng)目經(jīng)理協(xié)調(diào)溝通；
4.每日檢查核對(duì)營(yíng)業(yè)員制作的日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確，并及時(shí)反饋給項(xiàng)目經(jīng)理。
5.安排店員進(jìn)出貨品，并核對(duì)進(jìn)出貨品的準(zhǔn)確性；
6.監(jiān)督檢查價(jià)格牌的價(jià)格是否正確，價(jià)格牌填寫(xiě)方式是否按照公司要求及當(dāng)?shù)匚飪r(jià)局要求執(zhí)行；
7.監(jiān)督檢查商品陳列、廣告宣傳品、道具擺放是否按照要求執(zhí)行，并及時(shí)糾正；
8.監(jiān)督檢查店員口語(yǔ)、音樂(lè)播放是否按照公司要求執(zhí)行；
9.準(zhǔn)時(shí)完成公司要求的各類報(bào)表；
10.對(duì)店內(nèi)各類單據(jù)的追蹤管理；
11.做好每日銷(xiāo)售記錄，填寫(xiě)銷(xiāo)售周（月）報(bào)表，向直屬主管匯報(bào)工作要點(diǎn)，產(chǎn)品銷(xiāo)售動(dòng)向，促銷(xiāo)活動(dòng)效果，提出工作建議；
12.留意商圈內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)品牌，競(jìng)爭(zhēng)店銷(xiāo)售動(dòng)向，及時(shí)向公司反饋；
13.監(jiān)督做好每日現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)工作；
14.負(fù)責(zé)安排落實(shí)每月店內(nèi)盤(pán)點(diǎn)工作；
15.對(duì)店內(nèi)銷(xiāo)售情況進(jìn)行分析，檢查每天上柜貨品是否充足，并據(jù)此向公司申請(qǐng)要貨，并做好每日補(bǔ)貨工作的追蹤；
16.監(jiān)督檢查促銷(xiāo)贈(zèng)品的領(lǐng)用、發(fā)放和記錄工作；
17.做好每班的`清點(diǎn)貨品工作，如有差異一定要有記錄，并及時(shí)上報(bào)，按公司制度賠償；
18.妥善處理售后服務(wù)。
第六條儀容守則
1.頭發(fā)：頭發(fā)必須保持整齊清潔。女營(yíng)業(yè)員留長(zhǎng)發(fā)者須將頭發(fā)束起來(lái)，不得披散，需使用發(fā)飾將頭發(fā)進(jìn)行裝飾。
2.面部：女營(yíng)業(yè)員上班時(shí)須化淡妝；口紅接近唇色，不可過(guò)于鮮艷。
3.指甲：修剪整齊干凈，可采用顏色鮮艷及前衛(wèi)的指甲油；
4.首飾：營(yíng)業(yè)員不得佩戴過(guò)于夸張的首飾。
5.服裝：營(yíng)業(yè)員在工作時(shí)間內(nèi)必須穿著統(tǒng)一服裝，正確佩戴工作牌，并保持工作服的整潔；不得穿著高跟鞋。
6.站姿：營(yíng)業(yè)員服務(wù)時(shí)必須保持站姿，站姿要端正，精神飽滿，面帶微笑，儀態(tài)自然大方。禁止抱胸、插兜、叉腰，不得倚靠貨架、墻壁。
第七條獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式分為通報(bào)表?yè)P(yáng)，發(fā)放獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)品，晉升等。
以下行為者，公司將進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)：
1.忠于職守，廉潔奉公，模范執(zhí)行和遵守規(guī)章制度者。
2.努力工作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，多次獲顧客表?yè)P(yáng)者。
3.在服務(wù)過(guò)程中，創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)，為企業(yè)贏得較高榮譽(yù)者。
4.品德高尚，拾金不昧者。
5.出勤滿，工作表現(xiàn)突出，超額完成任務(wù)者。
6.維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，厲行節(jié)約，業(yè)績(jī)突出者。
7.以主人翁精神關(guān)心企業(yè)，提出合理化建議，經(jīng)實(shí)踐后有顯著成績(jī)者。
8.及時(shí)處理緊急突發(fā)事件，防止重大事故發(fā)生者。
第八條處罰。處罰條例分為警告，記過(guò)，罰款，留用察看，開(kāi)除等。
員工有以下過(guò)失的，初犯者進(jìn)行警告，并罰款十元
1.上班遲到，早退，擅自離崗在10分鐘之內(nèi)者。
2.違反個(gè)人著裝及儀表儀容規(guī)定。
3.營(yíng)業(yè)時(shí)間看書(shū)，報(bào)紙，雜志等。
4.營(yíng)業(yè)時(shí)間在店鋪內(nèi)吃東西。
5.在店鋪內(nèi)聚集聊天，高談闊論，唱歌，吹口哨。
6.站姿不標(biāo)準(zhǔn)，接待顧客時(shí)動(dòng)作不規(guī)范。
7.違反員工用餐時(shí)間規(guī)定（40分鐘）。
8.違反調(diào)班規(guī)定，擅自調(diào)班。
9.在貨架，柜臺(tái)內(nèi)存放
個(gè)人物品。
10.營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì)客超過(guò)20分鐘。
11.在崗期間接打私人電話，利用店內(nèi)電話聊天。
12.無(wú)故亂竄崗位。
13.接聽(tīng)電話時(shí)態(tài)度不禮貌，語(yǔ)言不規(guī)范。
14.不注意保持店內(nèi)衛(wèi)生。
15.未定期清潔、更換樣品的，造成樣品污損的。
16.做事粗心大意，開(kāi)錯(cuò)單據(jù)的。
17.交接班出錯(cuò)的。
18.未按淡妝要求上崗者（眉毛、口紅或唇彩、眼影、腮紅、頭發(fā)）。
19.未按要求在日期內(nèi)上交各項(xiàng)報(bào)表者和未按公司要求填寫(xiě)各項(xiàng)報(bào)表者。下班后未按要求匯報(bào)銷(xiāo)售情況者。
20.每天賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生不打掃或不干凈，展品上有灰塵。
21.凡看到顧客從專柜前過(guò)而未喊客者。
22.未按公司規(guī)定或店長(zhǎng)要求執(zhí)行者。
23.未按規(guī)定著裝：工作時(shí)間穿規(guī)定以外的服裝上崗。
24.工服不整：工服皺、領(lǐng)扣不系、缺衣扣、卷袖子、卷褲腳。
店面管理制度 篇12
1、利用上班時(shí)間干私事、玩耍、離崗、大聲喧嘩、吵鬧.一次罰款30元，情節(jié)嚴(yán)重者加以雙倍處罰。
2、上班時(shí)間衣冠不整不佩戴胸牌工作牌、不著工作服、一次扣30元。
3、如果發(fā)現(xiàn)在外兼職或銷(xiāo)售其他品牌的磁磚，泄露公司機(jī)密，罰款500元，予以解聘（扣除當(dāng)月的工資、補(bǔ)助、提成）
4、門(mén)店人員每天做好店面衛(wèi)生以及道具、樣品、物品資料的維護(hù)，每天的衛(wèi)生工作
店面管理制度 篇13
1、嚴(yán)格執(zhí)行公司相關(guān)考勤制度，遵守作息時(shí)間，做到不遲到，不早退，不曠工；
2、工作之前必須把分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生打掃干凈，包括地面、衛(wèi)生間、展柜、產(chǎn)品、玻璃，如檢查發(fā)現(xiàn)分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生不合格，每次罰款10元；
3、工作前必須穿著統(tǒng)一制服，店長(zhǎng)事先安排，不聽(tīng)警告者，店長(zhǎng)有權(quán)對(duì)當(dāng)事人罰款10元；
4、工作時(shí)應(yīng)精神抖擻，除收銀外不要倚靠墻壁或者桌椅，除培訓(xùn)、整理、填寫(xiě)資料外不坐，違者罰款10元；
5、員工禁止在工作時(shí)間發(fā)信息，不在工作期間尤其是接待顧客時(shí)接聽(tīng)或撥打與工作無(wú)關(guān)的電話，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款20元，連續(xù)發(fā)現(xiàn)3次取消晉級(jí)資格；
7、員工在接待顧客時(shí)，必須使用標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語(yǔ)講普通話，違者罰款10元；
8、當(dāng)班時(shí)不接受店長(zhǎng)的工作安排，不與同事協(xié)作、合作共事者，一經(jīng)核實(shí)罰款20元，因工作之事頂撞店長(zhǎng)、給予嚴(yán)重警告，罰款50元；
9、對(duì)工作中存在的問(wèn)題，每個(gè)員工都有權(quán)反映到店長(zhǎng)那里，如私自說(shuō)一些不利于團(tuán)結(jié)的話，做一些不利于團(tuán)結(jié)的事，一經(jīng)核實(shí)罰款50元；
10、有意怠慢工作或者工作不努力，不認(rèn)真負(fù)責(zé)，沒(méi)有完成店長(zhǎng)分配的工作任務(wù)，將負(fù)面情緒帶到工作中降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，引起顧客流失或投訴，視情節(jié)嚴(yán)重，罰款20－100元；
11、員工在銷(xiāo)售給顧客產(chǎn)品時(shí)，必須把產(chǎn)品的各方面優(yōu)勢(shì)說(shuō)明白，講不清楚的罰款5元，顧客交款必須上交收銀臺(tái)，員工不得私自收款，若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的10倍以上罰款；
12、有損專賣(mài)店形象利益，泄漏專賣(mài)店機(jī)密，按情節(jié)輕重罰款50～100元。
13、執(zhí)行制度中所罰的所有款項(xiàng)都開(kāi)具罰款單，設(shè)立臺(tái)賬，所有款項(xiàng)用于獎(jiǎng)勵(lì)各方面成績(jī)優(yōu)異者。
店面管理制度 篇14
一、員工守則
1、熱愛(ài)企業(yè)，努力學(xué)習(xí)，熟悉本職業(yè)務(wù)知識(shí)，懂得相關(guān)業(yè)務(wù)內(nèi)容。
2、樹(shù)立良好的個(gè)人形象，具備頑強(qiáng)的工作作風(fēng)，培養(yǎng)良好的道德品質(zhì)。
3、講信譽(yù)、有自信、有愛(ài)心、有責(zé)任感：
4、尊敬領(lǐng)導(dǎo)、精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、互敬互助、維護(hù)公司利益，保守公司機(jī)密，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。
5、認(rèn)賢為師，勤奮工作，為惠博發(fā)展做貢獻(xiàn)。
二、行為規(guī)范
儀表儀容
服務(wù)企業(yè)的員工直接與顧客接觸，在顧客眼中個(gè)人即代表公司，因此要求員工注重儀容儀表，并牢記下列規(guī)定。
1、員工上班時(shí)要統(tǒng)一穿著本崗工作服；
2、員工要每天修面，發(fā)長(zhǎng)不超過(guò)耳朵和衣領(lǐng)；
待人處事
1、不論認(rèn)識(shí)與否，只要問(wèn)到必須熱情禮貌，使對(duì)方得到滿意答復(fù)；
2、本人能夠處理的事應(yīng)立即處理，處理不了的要耐心向客人解釋；
3、不在外人面前發(fā)泄對(duì)公司或同事的不滿；
4、非本職范圍內(nèi)的事，不隨意解答、許諾；
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
顧客是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的'血液，是員工的衣食父母。顧客并非有求于我們，而是我們有求于顧客。為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是我們終身追求、引以自豪的工作。
1、顧客合理的要求一定要滿足，我們的責(zé)任是為其提供所需的幫助。
2、尊重顧客，用希望別人對(duì)待你的態(tài)度禮遇顧客。
3、學(xué)會(huì)控制自己，不將不良情緒帶到工作場(chǎng)所和顧客面前。
4、急顧客所急，用最短的時(shí)間為顧客解決問(wèn)題。
5、對(duì)看一看的顧客同樣熱情服務(wù)，他們是潛在的顧客，我們的態(tài)度將促使其購(gòu)買(mǎi)。
6、某項(xiàng)工作對(duì)我們來(lái)說(shuō)是千百次的重復(fù)，但顧客卻可能是第一次光臨。因此，始終要精神飽滿。顧客有時(shí)提出的要求不是份內(nèi)的工作，但仍應(yīng)盡最大努力予以幫助，不能推諉。在服務(wù)中保持真誠(chéng)的微笑。
三、工作時(shí)間規(guī)范
考勤是加強(qiáng)管理、嚴(yán)肅公司紀(jì)律的重要組成部分，也是提高工作效率和公司效益的重要保障。
考勤規(guī)定
遲到或早退：一小時(shí)內(nèi)視為遲到或早退，超過(guò)—小時(shí)計(jì)為曠工。本月遲到早退累計(jì)三次計(jì)為曠工一天。每月兩天休息日，如不休算滿勤（獎(jiǎng)勵(lì)50元）跟當(dāng)月工資走。遲到、早退：每次扣罰5元；事假：病、曠工（當(dāng)月工資/30）元/天；
1、上班：
早晨（(7.30）按時(shí)到崗、上崗前換好工作服；每天打掃衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，按當(dāng)日工作計(jì)劃逐條安排落實(shí)；不聊天、有序、高效地工作；離崗?fù)獬�，要�?bào)告領(lǐng)導(dǎo)。
2、下班：
下班(6.00)不早退，設(shè)備用具擺放整齊；工作間打掃干凈；換下工作服；拔掉電源插銷(xiāo)，關(guān)好燈、門(mén)、窗，安全離崗。
3、工作紀(jì)律要求：
1、工作時(shí)，避免互相打鬧，不得大聲叫喊，不得玩手機(jī)聽(tīng)音樂(lè)等影響工作的事。
2、養(yǎng)成文明衛(wèi)生的良好習(xí)慣，糾正不良舉止，維護(hù)公共場(chǎng)所衛(wèi)生。
3、在為顧客服務(wù)時(shí)，禁止咀嚼口香糖、吃零食；
4、公司希望員工能相互理解，加強(qiáng)溝通，協(xié)商解決矛盾。
四、員工離職制度
1、提前三十天公司呈交書(shū)面辭職報(bào)告。經(jīng)公司經(jīng)理簽署意見(jiàn)后，通知本人。
2、‘辭職報(bào)告未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)前，員工必須堅(jiān)守崗位，正常上班。若私自離崗或消極怠工，公司將按制度予以處罰。（扣發(fā)工資）
3、事假：?jiǎn)T工因私事確需本人處理，須提前一天按批假權(quán)限向領(lǐng)導(dǎo)提出申請(qǐng)，并填寫(xiě)請(qǐng)假單，經(jīng)批準(zhǔn)后方算準(zhǔn)假。來(lái)不及請(qǐng)假時(shí)，應(yīng)用電話向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，經(jīng)批準(zhǔn)方可休假，事后補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。
五、獎(jiǎng)懲制度
獎(jiǎng)勵(lì)是公司依據(jù)員工的貢獻(xiàn)及企業(yè)的效益，給員工發(fā)放的獎(jiǎng)勵(lì)金，是企業(yè)激勵(lì)員工努力工作的方式之一，是員工收入的重要組成部分。獎(jiǎng)勵(lì)是成績(jī)的體現(xiàn)、進(jìn)步的動(dòng)力、激勵(lì)的措施。
懲罰是對(duì)出錯(cuò)員工的教育、有錯(cuò)必糾的原則，鼓勵(lì)有錯(cuò)必改，公司按半年扣罰積分計(jì)算，在罰分的同時(shí)并處經(jīng)濟(jì)處罰，每扣1分處罰5元。
注：被罰分者，半年為一個(gè)期限，半年期限：屆滿扣分未到20分者，可以撤銷(xiāo)其積分累計(jì)。半年中積分滿20分或超過(guò)20分者，均以除名論處。
積分的劃?rùn)n：
有下列行為一次扣罰1分，并處警告處分：
1、上班時(shí)未按規(guī)定著裝或儀表儀容不符合要求，未佩戴胸卡。
2、上班時(shí)串崗。
3、不愛(ài)護(hù)公物（未造成損壞）。
4、在顧客面前大聲喧嘩、和顧客講話聲高或指手劃腳。
5、長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話。
6、對(duì)比較挑剔的顧客表現(xiàn)出不耐煩。
7、責(zé)任區(qū)衛(wèi)生不符合工作規(guī)范要求。
有下列行為一次扣罰2分，并處嚴(yán)重警告處分：
1、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)中止工作，擅離崗位。
2、工作期間干私事、吃零食。
3、在接待工作中出現(xiàn)冷（態(tài)度冷漠）、硬（語(yǔ)言生硬）、頂（頂撞顧客）、推（推卸責(zé)任）等現(xiàn)象。
4、工作時(shí)間睡覺(jué)者。
6、對(duì)非本職但有益于公司的工作不協(xié)助者。
7、不服從領(lǐng)導(dǎo)的合理指令及分派的工作。
8、對(duì)顧客、同事污言穢語(yǔ)，不講禮貌；
店面管理制度 篇15
1、必須服從店長(zhǎng)統(tǒng)一安排及領(lǐng)導(dǎo)，并遵守公司有關(guān)規(guī)章制度。
2、工作期間不得串崗，不準(zhǔn)干私事，要愛(ài)護(hù)單位各類財(cái)產(chǎn)。
3、認(rèn)真負(fù)責(zé)的做好本職工作，禮貌的接待顧客，不允許與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
4、上班時(shí)間需穿戴整潔、得體，并佩帶本崗位胸卡。
5、不得無(wú)故遲到、早退、曠工。如遇病或有事請(qǐng)假，請(qǐng)?zhí)崆耙惶煜虻觊L(zhǎng)或主管請(qǐng)假，得到允許并安排好換崗人員后方可離崗。
6、各崗位直接受店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)。
7、具體工作由當(dāng)班店長(zhǎng)監(jiān)督、指導(dǎo)。
8、對(duì)任何危害公司利益的行為都有制止、舉報(bào)、抗命的權(quán)利和義務(wù)。
9、對(duì)任何對(duì)公司有益的建議都可以在任何時(shí)候?qū)?jīng)理提出，如若采納給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。
10、對(duì)違反員工守則的，將由店長(zhǎng)開(kāi)出過(guò)失單，每周將對(duì)過(guò)失單經(jīng)行統(tǒng)計(jì)與處理。
店面管理制度 篇16
一、資金管理制度
1、現(xiàn)金管理
1.1、現(xiàn)金科目設(shè)兩個(gè)子目---貨款戶和費(fèi)用戶，具體核算見(jiàn)第二章。
1.2、出納應(yīng)保證庫(kù)存現(xiàn)金的日清日結(jié)，月末應(yīng)編制銀行存款余額調(diào)整表，以保證銀行日記賬賬實(shí)相符。貨款現(xiàn)金必須送存銀行，不準(zhǔn)坐支。
1.3、庫(kù)存現(xiàn)金定額核定為5000元，如有多余費(fèi)用現(xiàn)金應(yīng)該及時(shí)送存銀行，保證現(xiàn)金安全。
1.4、會(huì)計(jì)應(yīng)定期、不定期對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行監(jiān)盤(pán)，每月至少監(jiān)盤(pán)三次，編制“庫(kù)存現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)表”；審核出納編制的“銀行余額調(diào)整表”，對(duì)未達(dá)事項(xiàng)進(jìn)行落實(shí)。
2、銀行存款管理
2.1、門(mén)店資金實(shí)行收支兩條線的原則。各門(mén)店必須開(kāi)設(shè)收支兩個(gè)銀行賬戶，即貨款戶和費(fèi)用戶；賬戶資料交股份公司財(cái)務(wù)部備案。貨款賬戶只收不支，所有貨款回籠到該賬戶；費(fèi)用賬戶用于門(mén)店的各項(xiàng)費(fèi)用、稅金等支出結(jié)算。
2.2、新開(kāi)賬戶。門(mén)店不得隨意開(kāi)設(shè)銀行賬戶，若因業(yè)務(wù)需要而必須開(kāi)設(shè)新的銀行賬戶，需報(bào)告股份公司財(cái)務(wù)部同意。銀行賬戶要及時(shí)進(jìn)行清理，對(duì)于用途不大的銀行賬戶要及時(shí)消戶，并報(bào)股份公司財(cái)務(wù)部備案。
2.3、回款。對(duì)于銷(xiāo)售回款要及時(shí)匯入總部銀行賬戶，門(mén)店的貨款賬戶余額達(dá)到2萬(wàn)元時(shí)，或貨款停留達(dá)一周以上，必須即時(shí)匯入股份公司總部指定賬戶，每月25號(hào)前必須把所有貨款賬戶的余額匯入總部賬戶。
2.4、費(fèi)用賬戶。門(mén)店的費(fèi)用開(kāi)支等所需資金由股份公司財(cái)務(wù)部根據(jù)月度預(yù)算下?lián)苤粮鞣止镜闹С鲑~戶，具體辦法詳見(jiàn)《費(fèi)用管理制度》。
3、借支制度。公司人員借支應(yīng)該根據(jù)需要核定額度，填寫(xiě)借支單，由財(cái)務(wù)經(jīng)理和門(mén)店經(jīng)理審批。上一筆借支未清賬，不得再次借支。公司員工出差借時(shí)需附經(jīng)審批后的《出差申報(bào)單》。
4、關(guān)于嚴(yán)禁非授權(quán)人員向經(jīng)銷(xiāo)商（客戶）收（借）取“錢(qián)、物”的規(guī)定為防范風(fēng)險(xiǎn)，防止經(jīng)濟(jì)糾紛，現(xiàn)就關(guān)于禁止分公司員工到經(jīng)銷(xiāo)商（客戶）處借款、借貨事宜規(guī)定如下：
1、股份公司嚴(yán)厲禁止門(mén)店任何人員到公司的任何經(jīng)銷(xiāo)商（客戶）處借款、借貨；禁止業(yè)務(wù)人員為任何經(jīng)銷(xiāo)商（客戶）帶款、帶貨。
2、門(mén)店財(cái)務(wù)經(jīng)理要負(fù)責(zé)給與分公司有往來(lái)關(guān)系的每一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商法人發(fā)一份書(shū)面函件（一式二份并蓋公司財(cái)務(wù)章，由分公司總經(jīng)理簽發(fā)，經(jīng)銷(xiāo)商法人簽章確認(rèn)后，分公司財(cái)務(wù)部回收一份存檔備查，經(jīng)銷(xiāo)商自留一份），明確股份公司嚴(yán)禁業(yè)務(wù)員到經(jīng)銷(xiāo)商（客戶）處借款、借貨及其他任何經(jīng)手錢(qián)、物的事情。
二、往來(lái)賬管理制度
1、應(yīng)收賬款的管理
為了進(jìn)一步規(guī)范銷(xiāo)售，減少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，保證公司的財(cái)產(chǎn)安全，最大限度在減少呆賬、壞賬，對(duì)門(mén)店應(yīng)收賬款的管理作出如下的規(guī)定：
1.1公司的產(chǎn)品銷(xiāo)售規(guī)定是：“現(xiàn)款現(xiàn)貨、款到發(fā)貨”的原則，所以原則上門(mén)店月末不允許有應(yīng)收貨款余額。
1.2各門(mén)店原則上不允許賒銷(xiāo)，對(duì)確需賒銷(xiāo)的，應(yīng)先向股份公司財(cái)務(wù)部提出書(shū)面報(bào)告，報(bào)告中必須要說(shuō)明出現(xiàn)應(yīng)收賬款單位的資信狀況（包括其經(jīng)營(yíng)資格、資信狀況及經(jīng)營(yíng)能力等）并有分公司總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理簽署意見(jiàn)，報(bào)告經(jīng)股份公司財(cái)務(wù)部、銷(xiāo)售總監(jiān)、總經(jīng)理審批，且該應(yīng)收賬款的期限不能超過(guò)一個(gè)月。對(duì)應(yīng)收賬款超過(guò)一個(gè)月的單位，分公司必須及時(shí)書(shū)面報(bào)告股份公司財(cái)務(wù)部并采取措施，并指定專人負(fù)責(zé)解決。
1.3有應(yīng)收賬款的分公司財(cái)務(wù)經(jīng)理每月應(yīng)編報(bào)“應(yīng)收賬款賬齡分析明細(xì)表”對(duì)分公司的對(duì)外應(yīng)收賬款作詳細(xì)的分析，不得只報(bào)余額不作賬齡分析。每月末都必須與經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)賬，并獲得經(jīng)銷(xiāo)假商簽字、蓋章的確認(rèn)書(shū)。
1.4門(mén)店不得以“應(yīng)收賬款”來(lái)調(diào)節(jié)銷(xiāo)售額，任何虛增虛減“應(yīng)收賬款”發(fā)生額、人為提高或降低銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的做法，均屬做假的賬的違規(guī)行為，一經(jīng)查出將按違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律從嚴(yán)處理分公司總經(jīng)理和財(cái)務(wù)經(jīng)理，分公司必須要加強(qiáng)對(duì)應(yīng)收賬款的管理，堅(jiān)決杜絕呆、壞賬的發(fā)生，特別是分公司財(cái)務(wù)經(jīng)理，絕不能做假的賬，否則，股份公司將追究當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，直至免職。