咖啡店的商業(yè)計劃書（精選5篇）
咖啡店的商業(yè)計劃書 篇1
一.公司基本情況
(1)項目名稱:過去咖啡館之聲
(2)經(jīng)營范圍:咖啡、西餐、茶、各種小吃等。
(3)行業(yè)類型:餐飲業(yè)
(4)項目投資:約200萬元
(5)場地設置:上海浦東新區(qū)
(6)消費對象:中高級消費者
(7)營業(yè)面積:約200平方米
(八)項目概述:為客戶營造輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，提供便利(主要提供咖啡、茶和各種小吃等。)，并為大學生提供兼職工作，滿足文明大都市人的精神需求，提供優(yōu)質服務。
(9)經(jīng)營宗旨:過去咖啡館之聲旨在為所有顧客提供一個輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，物美價廉，時尚休閑，讓顧客滿意。
二.產(chǎn)品/服務介紹
1.過去的聲音咖啡館不僅提供中國和外國的經(jīng)典咖啡，如摩卡，藍山，牙買加最好的咖啡，冷凍奶油咖啡，花式咖啡，白咖啡，老怡保白咖啡，馬基雅花等。也有各種茶點，如各種中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁和小吃等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是現(xiàn)場手工研磨的，口感好，味道也不錯�？Х葟d只求服務，以“以最低的價格提供最好的服務”為宗旨，以四個“一流”(一流的服務、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標，讓浪漫的咖啡廳成為所有白領或情侶的休息場所。門口立著綠竹，屋內掛著精美的作品，柜臺前放著存放各種報刊雜志的書架。房間寬敞明亮，座椅舒適，環(huán)境優(yōu)雅。坐在窗前，可以欣賞周圍的美景，也可以欣賞開發(fā)區(qū)的美景。門口也備有一些雨傘，為出門不帶雨傘的顧客提供方便。
2.核心競爭力或技術優(yōu)勢
我們以前的語音咖啡館沒有其他競爭對手那么龐大的資本體系，不過好在我們的地理位置比較好，到目前為止競爭對手很少。然而，我們有一個堅實的核心概念。它們是:
(1)產(chǎn)品質量可靠:堅持選擇最好的咖啡豆(與大眾市場相比最好的)。
(2)環(huán)保意識高:多采用環(huán)保設備和包裝材料，大力提倡和嚴格要求節(jié)能利用。
(3)良好的員工福利:對于正式員工，為員工提供最好的健康福利計劃，大規(guī)模實行員工持股。
(4)和諧共處的社區(qū)精神:為顧客創(chuàng)造一個溫馨自由的消費環(huán)境，鼓勵店內員工與顧客之間的交流，讓顧客無論是獨自一人還是在小聚中都能感到舒適和融入，慢慢把我們曾經(jīng)的語音咖啡廳變成他們在家庭和工作場所之外的生活中不可或缺的“第三地”。
(5)獨特的文化品味:選擇性參與一些溫暖勵志的電影和書籍的推廣發(fā)行。
我們的《往事之聲咖啡館》的優(yōu)勢在于，它使用相反的技術為顧客服務。我們在顧客第一次來咖啡館時為他們歸檔，下次他們來時，我們可以為他們提供熟悉和滿意的服務。有時候，他們沒有問自己，就已經(jīng)向他們交付了他們需要的產(chǎn)品。
三.行業(yè)/市場分析
隨著人們生活水平的不斷提高，咖啡這種西式飲料正被越來越多的中國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充斥著生活的每一刻�？Х炔辉僦皇且环N飲料，它逐漸與時尚和品味緊密相連，體現(xiàn)出高品質的現(xiàn)代生活；或者交朋友聊天，或者談生意，或者在一杯充滿音樂的咖啡里放松享受。如今，咖啡館在中國許多大城市并不少見，許多年輕人成為咖啡的熱情支持者。中國城市的咖啡消費是每人每年4杯，即使在北京上海這樣的大城市，每人每年的消費也只有20杯。在日本和英國，平均每個人每天喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，已經(jīng)發(fā)展成為一個巨大的咖啡市場。中國茶文化濃厚，咖啡消費潛力廣闊，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在中國許多大中城市，咖啡專業(yè)場所的數(shù)量每年以30%左右的速度增長。因為中國咖啡市場還處于起步階段，中國咖啡消費的增速驚人，意味著巨大的機遇已經(jīng)到來，意味著機會更多，利潤回報空間更大。中國有望在未來幾年成為世界上最有潛力的咖啡消費國�？偟膩碚f，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景廣闊，中國在擴大世界咖啡產(chǎn)業(yè)需求的總體戰(zhàn)略中占有重要地位。本行業(yè)報告在大量深入市場調研的基礎上，主要以國家統(tǒng)計局、商務部、海關總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會、國際咖啡協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國飲料行業(yè)協(xié)會、中國產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)以及國內外相關報刊雜志的基本信息為基礎，對中國咖啡店連鎖行業(yè)的背景、市場前景、競爭態(tài)勢、店鋪選址等進行分析，對未來中國咖啡店連鎖行業(yè)的發(fā)展做出準確預測。
目前，在中國細分的咖啡飲料藍海市場中，除了上海、廣州、深圳，其他咖啡市場尚未開發(fā)。去年娃哈哈推出“優(yōu)優(yōu)牛奶咖啡”，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量并不理想。不過分析得出，未來五年咖啡飲品的發(fā)展應該會比較快，保持在30%左右。幾大日本飲料品牌在咖啡市場上加大了攻勢。其中，麒麟通過品牌延伸推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本流行的“喬治亞”咖啡也可能被引入中國市場�？煽诳蓸反笾腥A區(qū)總裁戴家順近日表示，公司一直在密切關注中國咖啡市場，但由于市場競爭，無法透露在中國推出咖啡飲品的具體時間。除了巨大的市場潛力，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進入的主要原因。根據(jù)摩根大通對食品行業(yè)的調查報告，咖啡和茶在全球品牌包裝食品和飲料市場中利潤最高，利潤率約為20%。
四.營業(yè)狀況
目前上海浦東新區(qū)的咖啡市場并不激烈，尤其是住宅小區(qū)周邊，沒有相應的競爭對手和競爭壓力。而且位置特別優(yōu)越，既靠近商業(yè)街又靠近住宅小區(qū)，客流和消費能力都能滿足。
五、財務分析
(1)投資估算:
1.一次性固定投資:180萬元(其中:轉讓費加房租首付110萬元，裝修240萬元，辦公費用340萬元，雜費410萬元，設備515萬元，原材料10萬元)；
2.流動資金和原材料儲備基金20萬元
3.成本控制(月):房租2萬，材料采購費用5萬，員工工資6萬左右。根據(jù)不同級別的工資不同，不能預支10%的工資。每月費用小計約8萬元，其他費用約2萬元。月平均營業(yè)額:30萬。
4.盈利能力(月):營業(yè)額-成本=營業(yè)利潤，30-23萬= 7萬；年利潤:7萬× 12 = 84萬元
5.投資回收期:20萬/84萬≈ 3年
六、融資計劃
向銀行借50%的注冊資本，然后在三個股東之間分享剩余部分。任期兩年。在此期間，如果一名股東退出，該股東在出售后只能持有15%的股份。
七.風險控制
各行各業(yè)都有自己的風險。作為餐飲行業(yè)的咖啡店，在與消費者消費的過程中存在一定的風險，比如食物中毒、火災等。那么如何控制風險呢？首先，對食品進行檢測，以確保食品的質量和安全。二是嚴格做好防火制度。還有風險轉移，給咖啡店投保，即使出了什么意外也能把風險降到最低。
八.公司的經(jīng)營戰(zhàn)略
我們咖啡的發(fā)展方向是讓我們身邊的大多數(shù)人了解和理解我們的產(chǎn)品，也進來消費。為此，我們將:
優(yōu)質咖啡，在咖啡館里，咖啡的成分一定是很濃的，不管是哪種咖啡，如果價格定的偏高，或者有咖啡質量差，成分不全，或者咖啡庫存不足，都會立刻影響銷量，自然就不容易增加固定客戶。在咖啡館的經(jīng)營中，不僅要面對區(qū)域內各種咖啡館的競爭，還要面對各種店鋪的競爭，所以“咖啡之美”就成了店鋪成功的基礎。
作為一個整體策略，咖啡館也需要經(jīng)常關注商品。所有與商品相關的活動，如商業(yè)策劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、庫存管理，甚至物流商品業(yè)務，都與咖啡館商品力的增強息息相關。
優(yōu)秀的服務，最直接的，就是咖啡館服務人員在待客時要有優(yōu)雅的姿勢，注意衣著、妝容等儀表；接待客戶的時候，要有適當?shù)谋砬楹蛻B(tài)度，要有適當?shù)膽獙�。所有服務員都應具備豐富的咖啡知識，及時向顧客解釋，并具備談判能力。此外，應有效利用商店的室內裝飾設施、誘人美觀的酒吧陳設、照明，進一步增強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。我們的目標是在這個地區(qū)培養(yǎng)忠誠的消費者。
咖啡店的商業(yè)計劃書 篇2
【世界經(jīng)理人辦公伙伴-訊】你的商業(yè)計劃書不應該是靜態(tài)的文件，而是你掌握經(jīng)營方向最好的工具。定期的回顧這些問題可以讓你在戰(zhàn)略調整的時候記得自己的長期目標是什么。
在寫商業(yè)計劃書之前你應該清楚如下幾個問題：
1.定價合理么？
你的商業(yè)計劃書應該包含兩個定價方面的內容：
1)考慮你的定價和信息是否一致。如果你說你提供了高品質的定制產(chǎn)品或者服務，那么就不能在不考慮營銷信息的前提下低價出售商品。你定價的時候應該參考你所提供產(chǎn)品或服務的相關價格，否則會面臨搞亂潛在市場的風險。
2)你的商業(yè)計劃書應該包括基于每個單位的收入和支出、你的一切直接開銷和經(jīng)費支出。這些會幫你約束自己創(chuàng)造足夠的利潤。你的商業(yè)計劃書一定要覆蓋到支出，支出不僅包括直接開銷，還包括租金和應付員工的工資等。
2.有錢雇人么？
特別是當你做一個新的公司時，你可能情不自禁的認為再雇幾個人可以幫你更好的完成工作。如果你雇傭更多的銷售人員，結果會怎樣呢？再找一個行政人員會幫你解決些問題么？
回顧你的商業(yè)計劃書，并且考慮付出額外的工資和福利后，對你的項目執(zhí)行會產(chǎn)生怎樣的效果。想想增加人力是否能幫助你提高營收或者減少支出。
或者你可以考慮聘請個“合同工”。當然，除長期雇傭人員會帶來的固定支出外，招個人幫忙總是便宜點的。如果用人是短期需求，那么其支出是不會永遠占用你的經(jīng)費。
不管怎么說，盡管這么做不能剔除不確定性，但有助于理解多樣性。
3.對戰(zhàn)略的執(zhí)行情況如何？
看看你的戰(zhàn)略整合情況：你的`戰(zhàn)略是否具有優(yōu)先次序，并且涵蓋了每一階段的重要進展、在市場營銷方面的開銷、新產(chǎn)品及服務的研發(fā)和相關的其他開銷？在我培訓創(chuàng)業(yè)者寫商業(yè)計劃書的時候，我重復說過，有很多人他們在商業(yè)計劃書中寫的是一個樣子，做的時候卻是另一個樣子了。
比如，你在戰(zhàn)略規(guī)劃中說要突出公司全面的計算機專業(yè)能力，但給技術支持類員工的薪水卻低于行業(yè)水平。或者你說你要強化產(chǎn)品線的一方面功能，但廣告開銷卻用于另一方面功用的宣傳。
4.我能承受公司位置遷移么？
有時候創(chuàng)業(yè)者需要對將公司遷到其他地方，以節(jié)約開支或更好的利用主要銷售地區(qū)。如果你需要更改公司的地理位置，那么根據(jù)你的商業(yè)計劃書重新權衡一下。
如果你打算換到新的辦公地點，那么首先預測一下在新的辦公地點每個月需要多付多少租金、搬家需要多少開銷、安排新辦公地點需要多少開銷、因遷址會造成多少業(yè)務損失。
之后權衡你的銷售預期，看在遷址到新辦公地點之后，業(yè)務能否有提升，支出能否有所下降。如果你不能看到長期的發(fā)展，那也許你并不需要遷址。
5.是不是過于炫耀自己的成長了？
“回歸”你的商業(yè)計劃書，重新審視你當時的假設�？紤]一下你的目標市場和戰(zhàn)略，給你的業(yè)務添加一些與其他產(chǎn)品的差異性�？纯茨愕漠a(chǎn)品供應是否符合市場需求，是不是把正確的信息發(fā)給了正確的人？
想一些可以輕易的讓每個顧客多買東西的辦法。你是不是忽略了一些捷徑？比如，也許你酒店的客戶喜歡馬克杯、t恤或甜點;也許你計算機服務的客戶希望能夠自動備份服務或者自動的系統(tǒng)升級。
咖啡店的商業(yè)計劃書 篇3
市場分析
一、市場需求分析
(1)廣州市服裝市場中，高、中、低檔女性服裝都有，但女性服裝風格大多過分偏重于隨意、休閑、舒適�；蛘呤瞧赜跇诵铝�、與眾不同，都不能滿足白領女士的需求。
(2)一些很高檔的時裝雖然能滿足白領職業(yè)女性的穿著要求，但定價太高。
(3)也有一些本地的價格適中的職業(yè)套裝，雖然有的質地與手工都不錯，但過于職業(yè)化，讓人覺得少了一點女人味。
(4)一些中檔、高檔的杭派職業(yè)女服的設計風格優(yōu)雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領職業(yè)女性所接受。
二、目標群體分析
文化層次較高(大專及大專以上)、年齡在25～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標群體。這一目標群體的月收入在xx元以上，或家庭月收人在5000元以上，在廣州應屬于小康生活家庭，對服裝的品味要求較高。這一群體側重于外來白領女性（非廣州女性）。
三、競爭對手的分析
成本預算
一、前期投入
店面裝修： 10000 元
租金：（兩押-租） 28000 元
進貨： 18000 元
工商管理、稅務登記費用： 1200 元
頂手費： xx0 元
流動資金： 10000 元
合計1 : 87200 元
二、每月固定費用
工資： 5500 元/月
其中：店面人員 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月
詳細出處參考：
經(jīng)理工資： 2500 元/月
水電： 300 元/月
工商管理費、稅收： 500 元/月
租金： 10000 元/月
合計2 : 16300 元/月
三個月即 48900 元
三、前三個月共需投入資金
87200 + 48900 = 136100
盈利狀況
(l)中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價之后為 240 元/套）毛利 90 元/件；
(2)高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價 150 元，零售價 300 元計算，（八折 280 元，零售價 500 元計算，（八折之后為 400 元/套）毛利 120 元/件。
表- 年唯美女裝店收入預測
市場風險分析
一、服裝行業(yè)最大風險就是對行情的把握
如果把握不好，很容易造成商品積壓。這就需要細心研究市場行情，從平時的銷售業(yè)務中把握客戶需求，做到既不盲目緊跟潮流，又不落后于潮流。
二、同行競爭是主要風險之一
本店要嚴格服裝質量關，提高服務質量，實行貼心服務，盡量不打價格戰(zhàn)。
三、顧客對服裝質量的投訴也是風險之一
在把好質量關的前提下，有理、有節(jié)的處理好顧客意見非常重要，樹立"顧客就是上帝"的服務意識。
行業(yè)相關法律法規(guī)
(1)根據(jù) 《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》的相關規(guī)定：本店提供的服裝應符合質量要求，質量合格。
(2)根據(jù) 《中華人民共和國消費者權益保護法》的相關規(guī)定：本店在提供商品或服務時應符合保障人身、財產(chǎn)安全的要求，使客戶不受到損害。
(3）根據(jù)《中華人民共和國勞動法》的相關規(guī)定：本店應與所招聘的員工簽訂相應的勞動合同，并為其辦理購買相應的勞動保險。
人員機構配置
職員及崗位職能
(1)店員2名：負責與顧客的各項工作；
(2)經(jīng)理1名（自己本人）：統(tǒng)籌全盤，負責采購和財務。
注明：店員為本市的下崗失業(yè)女性。
自身優(yōu)勢
本人的工作經(jīng)驗
本人有5年的服裝銷售工作經(jīng)驗，對服裝有濃厚的興趣，對服裝的鑒賞力較強。本人在外省出生，對外來女性的購物心理非常了解，并做過專門研究，同時在廣州生活多年，對廣州女性也比較了解。
咖啡店的商業(yè)計劃書 篇4
——星源咖啡屋
(成員:)
目錄:
一、咖啡館概述
(1)營業(yè)時間
(2)營業(yè)地
(三)商業(yè)模式
(4)目標群體
(5)主營業(yè)務
二、市場分析
(a)問卷設計和數(shù)據(jù)結果分析
(二)市場形勢分析和市場定位
1、消費者需求分析
2、競爭的利弊分析
三、店鋪設計
(一)咖啡館形象設計原則
(二)咖啡館招聘設計
(三)窗戶設計
(四)咖啡館燈光效果
(5)色彩和聲音
(6)店內設計
四、運營計劃
(a)產(chǎn)品特征
1、咖啡
2、蛋糕
3、星座餅干
4、牛奶果凍系列
(2)菜單
1、產(chǎn)品價格表
(3)十二星座咖啡簡介
五、成本預算
(一)初步財務預算
(2)投入—產(chǎn)出分析
六、營銷策略分析
(a)營銷計劃
(二)具體的營銷方法
一、咖啡館概述
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和中西文化的相互滲透�？Х茸鳛橐环N休閑飲料，越來越受到人們的青睞。特別是在大學校園里，隨著大學生消費水平的提高，咖啡飲料成為一種趨勢。據(jù)市場調查分析，浙江外國語大學小河山校區(qū)首家有針對性的主題咖啡廳已獲得學生認可，主題咖啡廳已成為校園潛在需求。
(1)營業(yè)時間:
周一至周五:12:00-24:00；
周末和公休日:第二天11:00- 2:00。
(2)營業(yè)地:
星座咖啡廳規(guī)劃位于小河山3號樓側，面積約150平方米。估計咖啡廳可以同時容納80多位客人。
(3)商業(yè)模式:
學校出租場地，個人承包，聘請專職人員和部分學生兼職，自負盈虧。
(4)目標群體:
咖啡店的顧客是來自浙江外國語大學的學生、來自附近科研機構的技術大學學生以及一些希望貼近學生生活的年輕教師。
學生容易接受新的特別的東西，新開的咖啡店和咖啡果凍對他們來說是最好的。另外，附近高校的學生也是這家咖啡店的顧客，可以和我們學校的美女帥哥交朋友�；顫娔贻p的氛圍一定會帶來老師。
可以為需要特殊環(huán)境的人提供良好的環(huán)境，追求時尚或熱愛社會活動的朋友一定要來這里。
(5)主營業(yè)務
1、日常操作
日間運營:主要賣飲料，也提供0點學生購買的外賣窗口，送飲料和蛋糕，中午為師生提供休息。
夜間運營:旨在為學生提供安靜、舒適、溫馨的自主學習環(huán)境，努力讓消費者在學習的同時享受人性化的服務。
2、特色經(jīng)營
特色操作主要包括周五主題酒吧，承接活動，允許美術班的同學來這里為客戶畫畫(有償或無償)。
周五主題酒吧每周五晚上都會舉辦，主要是主題活動，如舞蹈、英語角、專題交流會(如熱門話題交流會等。)、每周活動主題會提前一周在店內的交流黑板上公示，交流活動主題。此外，為了滿足消費者的需求，主題酒吧的主題將由所有消費者征集。
承辦活動主要有生日會、告別會等。根據(jù)學生需要，不定期舉行。為了不影響其他消費者，承辦活動需提前一周左右預約，預約成功后會在交易所黑板上公布。
肖像服務的畫師人數(shù)限制在每天三人左右，商店向畫師收取象征性的費用。
二、市場分析
眾所周知，我們目前的校園咖啡廳還處于藍色市場階段，以文化為主題
咖啡店更是鳳毛麟角�，F(xiàn)在我們團隊推出了星座主題咖啡館。我們相信，這種營銷理念可以匹配年輕人對新奇、個性和效率的追求。
(a)問卷設計和數(shù)據(jù)結果分析
對于咖啡店來說，浙江外國語大學和后期擴建的全校師生就是整個小河
山高教園區(qū)的教師和學生都定位在這樣一個市場中，設計了一份調查問卷，從目標市場獲取第一手資料，然后進行分析。問卷需要涉及是否有喝咖啡的習慣，對我們星座咖啡廳的興趣程度，我們對飲用環(huán)境有什么特殊需求，我們想提供什么服務，價格感受。
(2)市場條件分析
1、消費者需求分析
甚至同類或同類產(chǎn)品，或者類似的市場，都是多層次存在的。
消費需求多樣化。造成這種差異的原因在于消費者的個人或群體偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風俗習慣等。這些元素中的每一個都可能導致其需求的變化。
(1)根據(jù)不同消費者的年齡、收入和文化背景，我們劃分目標消費群體
如下:
①學生消費群體:
A、新生:
大一新生來到新學校開始新生活，但是信息來源比較窄，主要是輔導員發(fā)的信息，學校社團活動的海報，學長學姐的推薦。顯然，很缺乏一個平臺來結識更多的新朋友，了解更多的校內外信息，這樣我們的星座咖啡館才會有它的誕生價值。大一學生空閑時間相對充足，有望成為我們的主要消費群體。
B、大二學生:
經(jīng)過大一的迷茫期，現(xiàn)階段的學生已經(jīng)對大學生活有了自己的理解
還有見識�？上攵�，他們的消費行為已經(jīng)從大一的物質需求變成了更高層次的精神需求。有需求就有市場，也是極具開發(fā)價值的市場。一般來說，一些大二學生在找兼職，增加了可支配收入。他們開始了愛情生活，需要溫暖浪漫的氛圍。因此，情侶市場還有很多工作要做。通過星座分析選擇相應的咖啡類型，可以自己動手，也可以我們提供制作服務。如果你相信自助也能促進情侶之間的感情，節(jié)省咖啡店的勞動力，為什么不呢？消費者滿意是我們不懈的追求�、诮處熛M群體
A、年輕老師:
由于浙江外國語大學小河山校區(qū)的特殊情況，一些教師乘坐校車到達小河山校區(qū)后會有很多空閑時間。我們可以吸引他們在我們的星座咖啡廳消費。年輕教師接受新事物的能力很強，所以他們也將是咖啡館的主要消費群體。在這樣愉快的氛圍中，了解星座知識，分析學生性格，學校瑣事，一定是人間樂事。
B、其他老師:
相對而言，這樣的老師接受新事物的能力較弱，沒有更多的時間和興趣
如果來咖啡店消費，可以算是移動客戶。所以示范效果對他們影響很大。我們可以樹立良好的形象，吸引更多的消費者。
�、燮渌蛻羧�
社會消費群體，如朋友來訪、父母來訪、大學交流等，也構成了流動性
消費群體�？Х瑞^為他們提供了一個交流、學習和娛樂的好地方。
(2)根據(jù)消費者的個人或群體偏好，我們將消費者分為以下幾類:①有特殊環(huán)境需求的消費者
雖然學生消費不包括白領階段這樣的西方文化消費，但對于咖啡來說很重要
對大廳的特殊環(huán)境有一定的需求。大多數(shù)人把咖啡店作為與朋友、同學和顧客討論、交流和溝通的地方。此外，有些人把它作為思考、獨處或處理個人工作的地方。
�、跁r尚追求者
因為大學生是追求時尚的年輕消費者，他們追求品味，張揚個性。
它不受固定模式和框架的限制，消費能力一般是有限的。但由于其群體規(guī)模較大，可以推薦情侶，尤其是每年的中國情人節(jié)。我們的星座主題文化咖啡廳是追求時尚的人的理想社交場所。③特殊活動愛好者
大學是知識分子聚集的地方，也是文化中心。他們更愿意進入
文化交流和溝通，咖啡店因為環(huán)境優(yōu)雅，一般會成為這類活動的首選。此外，文化交流等主題活動也會吸引這樣的消費者。同時，我們打算用無線網(wǎng)絡覆蓋我們的營業(yè)場所，這肯定會吸引許多人來花錢方便地上網(wǎng)。毫無疑問，這項服務也是一個賣點。
2、競爭的利弊分析
SWOT分析主要用于分析競爭的優(yōu)勢和劣勢:SWOT分析針對企業(yè)內部的環(huán)境因素，描述企業(yè)在競爭中的生存狀態(tài)，運用“優(yōu)勢”“弱點”“機會”“威脅”四態(tài)的定義綜合反映了企業(yè)的競爭實力和競爭狀態(tài)。
s(優(yōu)勢):(1)地理位置更靠近消費群體，節(jié)省客戶時間和成本，給消費者帶來便利；
(2)情感上，校園咖啡館更容易被消費者接受，甚至有些消費者有本能
簡單排除校外商業(yè)信息強的咖啡店；
(3)容易群體消費，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費效果；
(4)星座主題，結合自助鏈接，非常吸引年輕時尚人士；w(弱點):(1)實力不如校外咖啡廳強，實際管理經(jīng)驗不足；
(2)消費群體單一，消費時間集中。與此同時，寒暑假的特殊存在越來越多
增加了管理和運營成本；
o(機遇):(1)目前校園市場是一塊未開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力大；
(2)年輕人居多，一旦形成消費習慣或消費偏好，就容易形成
成為更高的客戶忠誠度；
t(威脅):(1)一旦成功，很容易導致模仿競爭對手；
(2)校外有很多類似茶葉店的地方，容易導致客戶分流。
三、店鋪設計
(一)咖啡館形象設計原則
店鋪設計的前提是掌握時代潮流。性格越突出，越容易引起人的注意。首先考慮店門的大小和咖啡館的.主題，要從外觀和風格上體現(xiàn)咖啡館的經(jīng)營特色。其次，它應該符合“品味”。而且店面的裝修要充分考慮原有的建筑風格
格子和周邊店面是否協(xié)調，裝修是否簡潔，而不是“不足”，不能“過度”，不應使用過多的線條分割和色彩渲染，避免任何過度的裝飾，不要讓用戶感覺“太累”。最后，店鋪的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬強烈的對比。
按照我們咖啡店店面的大小是150平米，主要客戶是全校師生，其中學生占絕大多數(shù)，所以要看起來時尚一點。此外，浙江省外醫(yī)院小河山校區(qū)教學樓的紅色教堂式建筑與之相協(xié)調。最后，我們設計的咖啡屋外觀是白色的歐洲風車模型。(大致如下所示)
(二)咖啡館招牌設計
概括度高、吸引力強的咖啡館標志對顧客的視覺刺激和心理影響非常重要�？Х瑞^招牌底板用的材料早就是木頭和水泥了。木頭經(jīng)不起長時間的風雨，容易開裂，油漆容易脫落，需要經(jīng)常保養(yǎng)。水泥招牌施工容易，耐用，成本低，但形式陳舊，工藝簡陋，只能作為低檔商品招牌使用。為了反映時代新潮流的變化，我們的咖啡館采用金屬立面，明亮、明快，充滿時代感。隨著季節(jié)的變化，立面也可以放置各種類型的雨篷框架，使立面清新活潑，溝通咖啡廳內外的功能聯(lián)系，從而無形中擴大了營業(yè)面積。根據(jù)不同月份的不同星座，我們每個月都會用代表不同星座的旗幟來襯托招牌，奇特的手法也是成功的關鍵之一。
(三)窗戶設計
精致的室外裝修是美化咖啡館、裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。窗戶設計應追求突出主題、優(yōu)雅風格、立體感和藝術感染力。我們咖啡館用12個星座的杯子搭配咖啡品牌的陳列，讓整個櫥窗的藝術裝飾一目了然。
咖啡店的商業(yè)計劃書 篇5
一、運營模式
技術合作形式。結合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高檔寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術支持（包括人員培訓）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
二、產(chǎn)品和服務
1、產(chǎn)品和服務描述
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場所。這些業(yè)務與投資場所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較
同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務質量，都占有相當
3、資源、技術
咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務要求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經(jīng)營風險。
三、市場分析
1、市場需求
�。�1）穩(wěn)定的老客戶資源。
�。�2）寫字樓與賓館客源。
�。�3）購物娛樂場所。
�。�4）成熟居民小區(qū)
�。�5）外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。
（6）如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢
�。�1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
�。�2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
（3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
�。�1）與強勢品牌店的間接競爭。
目前各大城市中星巴克（starbuckscoffee），以及來自中國臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
�。�2）直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向對較小，方圓1公里以內沒有其他咖啡廳是必要因素。
�。�3）營銷規(guī)劃利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩(wěn)固住老客源。
四、推廣計劃
（1）宣傳
針對高檔小區(qū)內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁（dm）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。
（2）事件營銷
�、賹W生派對、讀書活動。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。
�、跁r機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。=￥~。房產(chǎn)論壇重慶搜房網(wǎng)買房
（3）服務營銷
�、俳䥺T卡制度。
卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。有了創(chuàng)業(yè)計劃書，如何開好咖啡店呢？
咖啡店第一課：定位—做夢，也要有方向感決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。
例如是開豪華咖啡館、外帶式或內座式小咖啡館？店內只賣咖啡，還是“咖啡+糕點”或“咖啡+糕點+簡餐”？另外，是單店經(jīng)營，還是與異業(yè)結盟的復合式咖啡館（例如結合書店一同經(jīng)營）？這都是一開始就要先想清楚的。
咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設計裝潢;必須先確定經(jīng)營方向，再去規(guī)劃其它細節(jié)。但許多開店者正好相反，往往先決定設計裝潢與地點選擇，再去考慮要開什么型態(tài)的咖啡館，例如“我好想開一家充滿普羅旺斯風情的咖啡館，”腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風格上，這是開咖啡店者最常犯，也最致命的錯誤。咖啡店第二課：財務規(guī)劃—開店，算盤要打得精一家咖啡館所需軟硬體如下：
1.菜單（menu，包括咖啡、糕點及簡餐）
2.生財設備（咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等）
3.硬體設備（冷氣、照明設備等）
4.器皿
5.設計裝潢（吧臺設計、咖啡館風格與色調、桌椅家具等）
這五項要素中，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些生財設備及硬體設備，也會影響吧臺設計。如果一開始只想開家“咖啡+糕點”的咖啡館，吧臺設計比較簡單;但如果開業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無法維持營運，想要增加冰沙產(chǎn)品時，就會發(fā)現(xiàn)吧臺可能沒空間放置冰沙機了;萬一還想再增加簡餐，一開始又沒有規(guī)劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項目。裝潢預算最容易失控
咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開支：
1.生財設備
2.硬體設備
3.器皿
4.設計裝潢
5.房租（第一個月的房租+3個月的押金=4個月房租）
6.原料
7.人事開支（如計時人員的薪資）8.雜支（水電費用）9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營5個月的預備金【（房租+原料+人事開支+雜支）×5】
建議生財設備、硬體設備、器皿這三項的預算都是不能動的，能變動的只有設計裝潢的費用;至于房租則牽涉到地點的選擇，變數(shù)較大。
「為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者，在開店時不要從設計裝潢開始？因為經(jīng)驗告訴我們，許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬現(xiàn)金時，第一件事就是找設計裝潢公司，當時手上資金充裕，為了打造夢想中的咖啡館，裝潢預算往往不斷地追加，明明只要20萬的預算，常常等完工時，已經(jīng)花掉50萬了�！故Ｏ碌馁Y金，用來購置生財及硬體設備，再扣除繳給房東4個月的房租與押金后，已經(jīng)所剩無幾，只要有些風吹草動，咖啡館極可能無以為繼，不是關店就是頂讓。每分錢花在刀口上
“有些人愿意買一張500元的椅子來布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，”煮咖啡設備與吧臺是整個咖啡館的核心，“其實一臺好的兩孔或三孔義式咖啡機，價格從幾萬到數(shù)十萬元，就足以應付150平方大咖啡館的客人”。
絕不可忽視咖啡機的售后服務，他的經(jīng)驗是如果義式咖啡機故障，供應商無法在4個小時內前來、并將機器修好，那咖啡機再好也沒用。裝潢設計保持彈性
其實，設計裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大
至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡單了，只要吧臺設計好，其他幾乎花不了什么錢�？Х鹊甑谌n：專業(yè)—技術沒到位，一切免談
既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質與煮咖啡的技術，是決定顧客回流率的關鍵。
國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過時了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應會帶來人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負責吧臺，外場部分再請2～3位全職或兼職工讀生，就足以應付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧臺員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質不一的狀況。你對咖啡豆特性知多少？
很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前一定要多花些時間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓練自己的味覺之外，也可研究不同咖啡豆的品質與口感，找出自己喜歡的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需時間培養(yǎng)經(jīng)驗。
國內咖啡豆進口商與盤商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請教，而且豆商或咖啡機供應商都有提供相關課程，要認識咖啡豆并不難。
除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關活動交流最好也去聽聽，因為咖啡館的門檻不高，競爭日益激烈，唯有把咖啡品質做出來，才是不二法門�？Х鹊甑谒恼n：地段—不必迷信黃金地段
許多人相信開店成功的關鍵是“l(fā)ocation，location，location”，只要在黃金地段開店就穩(wěn)操勝券，其實這句話只對了一半。
通常我們以a級、b級、c級來區(qū)分商業(yè)地段，以a級的黃金地段來說，房租不是高得嚇人，要不就是有行無市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價產(chǎn)品的原因。
許多一級戰(zhàn)區(qū)的黃金店面，一個月的房租至少要數(shù)萬元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費用及器材折舊。其實只要經(jīng)營得法，b級c級地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊
創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個月就要數(shù)萬元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內，顧客不會介意多走幾步路，租金可能就相差不少。
可將地段分成百貨區(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、娛樂區(qū)、住宅區(qū)、交通轉運區(qū)等，深入觀察該區(qū)的日�；顒优c人潮流動，分析在該區(qū)經(jīng)營咖啡館的成功率。
每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時間也不一，如果咖啡館開在辦公區(qū)，周一到周五的中午就是最重要的營業(yè)時段，可以利用周日休息;反之，如果是在娛樂區(qū)或購物區(qū)開店，周末休息擺明是跟錢過不去。人潮不等于錢潮不過，“人潮”不見得等于“錢潮”，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點時，至少要花一個星期，觀察當?shù)厝顺睂傩耘c消費模式。以預定開店地點為中心，調查周圍500公尺內有多少競爭對手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競爭對手每天入店消費的人數(shù)與預估營業(yè)額，同時評估如果投入這場戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。
咖啡店第五課：成本控管—一杯咖啡要賣多少錢？
開店，當然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通�？芍�25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。
很多店主不知道怎樣定價，看競爭對手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環(huán)就此開始，“這就是準備收店的開始!”