食品安全與衛(wèi)生座談會(huì)發(fā)言稿
4 主、副食品種多樣價(jià)格合理：
主食10樣以上，副食及小菜30余樣并做到膳食合理葷素搭配，咸淡適中。 每日所提供的食物基本符合《中國居民膳食指南》的要求。食堂會(huì)計(jì)核算伙食成本，由礦承擔(dān)的費(fèi)用不得計(jì)入伙食成本；主、副食價(jià)格由食堂管理委員會(huì)與食堂共同制定，原則上一年制定二次，即：每年的6月1日和11月1日各重新進(jìn)行一次定價(jià)，同時(shí)管理委員會(huì)將根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)原材料價(jià)格波動(dòng)較大的，隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整。食堂要將經(jīng)礦批準(zhǔn)的主副食價(jià)格在食堂大廳牌板上公布。
二。如何做好食品采購質(zhì)量及安全工作
對(duì)原材料采購，驗(yàn)收，保管，加工，出售，做到職責(zé)明確，層層把關(guān)。堅(jiān)持腐蝕食品不采購，不驗(yàn)收，不加工，不出售“四不”原則，實(shí)行勤采購，少采購，當(dāng)日購進(jìn)肉類和青菜當(dāng)日消耗掉，保證職工每餐都能吃上新鮮副食。
認(rèn)真做好食品安全防范工作，防止投毒事故的發(fā)生，一旦發(fā)現(xiàn)有投毒嫌疑現(xiàn)象要及時(shí)采取措施并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門匯報(bào)。對(duì)進(jìn)入重要場所的人員要嚴(yán)格控制，除工作人員、檢查人員外，其他人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入到廚房間、售飯間、豆腐制作間及準(zhǔn)備間。豆?jié){桶、開水器要上蓋加鎖，并由專人負(fù)責(zé)。建立食物污染及中毒等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并嚴(yán)格執(zhí)行。
三。做好職工食堂管理工作的建議。
“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”，食品安全與衛(wèi)生工作應(yīng)該堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起，堅(jiān)持事事抓，時(shí)時(shí)抓，反復(fù)抓。堅(jiān)持以人為本，換位思考，想員工所想，杜絕一切可能出現(xiàn)的食品衛(wèi)生安全事故。建議定期開廚師技能和服務(wù)員素質(zhì)培訓(xùn)班， 培訓(xùn)班要培訓(xùn)出真正有能力的人才，提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，更好的滿足員工需要。