酒店行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

　　六)編寫酒店各部工作手冊(cè)

　　工作手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

　　七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

　　酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

　　八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案

　　開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

　　九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收

　　酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

　　在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的pa組，對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

　　十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

　　酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

　　制定酒店開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考。

　　例：《某酒店開業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃》

　　進(jìn)度內(nèi)容  完成時(shí)間  責(zé) 任人備  注

　　月

　�。ㄟ\(yùn)營(yíng)） 1. 人力資源與營(yíng)銷，2. 餐飲部，3. 房務(wù)部經(jīng)理進(jìn)場(chǎng)工作

　　制定賓館招員計(jì)劃。

　　制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖，6. 崗位設(shè)計(jì)

　　人員配備，8. 薪資計(jì)劃。 4.1---4.15  1.跟進(jìn)裝修工程進(jìn)度

　　月

　�。üこ蹋� 1. 土建完成，2. 精裝修開工。

　　.宿舍4.后勤工程動(dòng)工

　　. 消防,空調(diào),水.電.氣管道完成

　　. 安裝窗

　　. 客房.餐飲大堂裝修

　　. 通信系統(tǒng)布線

　　重點(diǎn)是員工宿舍

　　月

　　運(yùn)營(yíng)) 1.  員工報(bào)到,辦入店手續(xù)

　　新員工酒店入職培訓(xùn)

　　開始市場(chǎng)調(diào)研,并制定營(yíng)銷方案

　　印制各種報(bào)表.單據(jù)

　　訂做員工訓(xùn)練服

　　定制餐飲用具,客房物品,康樂設(shè)施

　　人事

　　總辦

　　各部門經(jīng)理 1.本地和外地招員結(jié)合

　　財(cái)務(wù)由董事會(huì)派

　　月

　　工程) 1. 完成宿舍2. 工程.并訂購(gòu)架床.被子

　　弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝

　　室外場(chǎng)地清理,做綠化計(jì)劃

　　定制廚房設(shè)備設(shè)施

　　月

　　運(yùn)營(yíng)) 1.  安排員工到伙伴店實(shí)習(xí)

　　制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃

　　定制營(yíng)銷用品,開始前期介入性營(yíng)銷

　　制訂開業(yè)典禮方案

　　制訂店內(nèi)店外裝飾采購(gòu)方案

　　. 餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場(chǎng)

　　檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況 6.10—

　　人事

　　各部門,人事