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八年級(jí)上冊(cè)語(yǔ)文第六單元作文:餃子的由來(lái)

發(fā)布時(shí)間:2020-03-19

八年級(jí)上冊(cè)語(yǔ)文第六單元作文:餃子的由來(lái)

  餃子的由來(lái)(1)

  在我們北方,最著名的就是包餃子了,餃子的種類繁多,有:酸菜豬肉的、羊肉芹菜的、牛肉蘿卜的、韭菜雞蛋的、玉米香菇豬肉的、白菜豬肉等等,依照個(gè)人口味來(lái)做。不用說(shuō),你肯定吃過(guò)餃子,可你包過(guò)嗎?包餃子是件挺難的事,如果沒(méi)有做過(guò)的話,那就跟我一起學(xué)習(xí)一下吧!請(qǐng)注意以下幾個(gè)要求:

  1、必須要用上等的面粉。(因?yàn)檫@樣包出來(lái)的餃子皮,才有著光亮柔滑的表面、潔白如鉆的“皮膚”。)

  2、面要揉得不硬不軟、恰到好處。

  2、如果包肉餡的餃子,最好用新鮮的肉,而且要肉多菜少才好吃。

  3、提前先把肉剁碎,用調(diào)料拌好:油、醬油、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜等,30分后加入剁碎的菜,攪拌均勻。

  4、餃子一定要包緊,不然在煮的過(guò)程中會(huì)爆開(kāi)。

  5、煮餃子要注意火候,先蓋上鍋蓋煮開(kāi)后,再打開(kāi)鍋蓋煮兩三個(gè)開(kāi)即可。

  好了我們已經(jīng)把準(zhǔn)備工作做好了,現(xiàn)在我們開(kāi)始包吧!

  先把已經(jīng)揉好的面團(tuán)分成大小基本相同的小塊,把每個(gè)小塊面團(tuán)搟成薄薄的餅,這就是所謂的餃子皮了;在餃子皮中放入適量的拌好的餃子餡,把重疊的餃子皮邊捏緊后,這樣一個(gè)餃子就包好了,等全部包好后就可以放到已經(jīng)燒開(kāi)的水中煮了,在水中少放點(diǎn)鹽,據(jù)說(shuō)這樣餃子就不會(huì)粘在一起了。

  熱騰騰的餃子出鍋了,瀝干水后盛入盤(pán)中,快來(lái)品嘗一下自己的杰作吧,請(qǐng)你一定要告訴我們味道如何阿!

  關(guān)于餃子的文化還很多呢!我們了解到的只是其中的一角。聽(tīng)聽(tīng)下面的餃子由來(lái)的故事吧。傳說(shuō)是這樣的:

  東北有一個(gè)小村莊,人們過(guò)著平靜又快樂(lè)的生活?墒,有一年山洞里,出現(xiàn)一只兇猛無(wú)比的大怪獸,有時(shí)叼走了小孩,有時(shí)吃掉了牲畜,村里的人成天提心吊膽,日子再也不快樂(lè)了!這年除夕村里來(lái)了一個(gè)外地人,名叫努爾哈赤,是個(gè)武藝高強(qiáng),又愛(ài)打抱不平的人,他了解這個(gè)情況后,獨(dú)自前往大怪獸出沒(méi)的地方。經(jīng)過(guò)幾番搏斗,終于刺死了怪獸。大家把它的肉剁碎,包在面皮里,煮來(lái)吃掉,發(fā)泄了心頭的憤恨。從此以后,每年除夕,村里人都要用面包肉餡,做成食物來(lái)吃。到了今天,餃子這種食物己不限新年才能吃,只要我們想吃,隨時(shí)都可上餃子館去,當(dāng)然,也可以在家里自己包餃子吃。

  餃子的由來(lái)(2)

  我國(guó)北方人有一種習(xí)俗,逢年過(guò)節(jié),迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年初一,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無(wú)所不談,不時(shí)引來(lái)歡聲笑語(yǔ),大有其樂(lè)無(wú)窮之意。“水餃人人都愛(ài)吃,年飯尤數(shù)餃子香”。當(dāng)人們吃著這滑潤(rùn)適口滋味鮮美的水餅時(shí),如果再知道一些它的來(lái)歷,誰(shuí)能不驚嘆我們文明古國(guó)的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的面食奇苑呢!

  對(duì)于餃子的來(lái)歷,史料記載和民間傳說(shuō)頗多。

  餃子源于古代的角子。早在三國(guó)時(shí)期,魏張揖所著的《廣雅》一書(shū)中,就提到這種食品。據(jù)考證:它是由南北朝至唐朝時(shí)期的“偃月形餛飩”。和南宋時(shí)的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來(lái)的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說(shuō);‘元旦子時(shí),盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。“又說(shuō):“每屆初一,無(wú)論貧富貴賤,皆以白面做餃?zhǔn)持,謂之煮餑餑,舉國(guó)皆然,無(wú)不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。”這說(shuō)明新春佳節(jié)人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說(shuō):“中有餡,或謂之粉角----而蒸食煎食皆可,,以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來(lái),餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛(ài),相沿成習(xí),流傳至今。

  餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中,名目繁多,古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時(shí)羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”----

  現(xiàn)在,北方和南方對(duì)餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”。南方不少地區(qū)卻稱之為“餛飩”。餃子因其用餡不同,名稱也五花八門(mén),有豬肉水餃,羊肉水餃,牛肉水餃,三鮮水餃,紅油水餃,高湯水餃,花素水餃,魚(yú)肉水餃,水晶水餃等等此外,因其成熟方法不同,還在煎餃,蒸餃等,因此,大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

  餃子的來(lái)歷,除史書(shū)記載外,民間還另有一則傳說(shuō)。從前有一個(gè)皇帝,整天不理朝政,只顧尋歡作樂(lè),朝里奸臣得寵,忠良受害,鬧得國(guó)家貧窮交加,百姓怨聲載道。有一天,人稱“潘素水”的奸臣潘奇叩見(jiàn)皇上,言明他有個(gè)好主意,能使皇上長(zhǎng)生不老;噬下(tīng)后,滿心喜歡。忙問(wèn):“潘愛(ài)卿,有何妙法,快講與朕聽(tīng)!”潘奇奏道:“人若能吃百樣飯,就可增壽延年成神仙,皇上可下令在各地招選名廚師,讓他一日三餐做新樣,吃到百種飯,不就如愿以償了嗎?”皇上聽(tīng)后連連點(diǎn)頭,即出告示,舉國(guó)招選。

  不幾日,全國(guó)各地好多有名廚師陸續(xù)被送到京里,經(jīng)過(guò)殿試,手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此,蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個(gè)花樣的飯菜,皇上十分滿意。這一夜,蘇巧生很高興。心想:“明天早上再做一樣飯就可以離開(kāi)這個(gè)可恨的昏君,回家與親人團(tuán)聚了。”但到了做飯的時(shí)候,竟不知該咋做最后一頓飯了。他想到自殺逃跑,還想到毒死這個(gè)吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時(shí)候,他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜,便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎,胡亂擱上調(diào)料,用白面皮包了許多小角角,然后放在開(kāi)水鍋里煮熟,當(dāng)做最后一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死,誰(shuí)知皇上吃了這餐飯后,竟穿著睡衣跑進(jìn)廚房說(shuō):“今日這頓飯最香,這叫什么名字?”蘇巧生聽(tīng)罷,長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了口氣,隨后抬頭看見(jiàn)這種扁扁的東西,信口答道:“這是民間上等品----扁食。”皇上又留蘇巧生繼續(xù)給他做飯,巧生對(duì)這個(gè)貪得無(wú)厭的昏君氣憤極了,第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀(jì)念這位廚師,就學(xué)著包扁食吃。這樣,一代一代,一直流傳到了今天。

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