安吉白茶
喝過(guò)普通的綠茶的人都知道經(jīng)過(guò)滾燙的熱水能跑出的茶剛飲上去略帶苦澀，飲至深處才開(kāi)始發(fā)現(xiàn)它真正的滋味，苦不堪言。或許這正像一句古語(yǔ)，吃得苦中苦方為人上人。有些人明知咖啡是苦的，卻還是不加奶糖，他喜歡用苦的味道提醒自己不要忘記生活中的味道，偶爾苦逼一下自己，不然不知道我到底是怎樣的人，古有越王臥薪嘗膽十年，終想取代吳王，成為一代霸主�？酀且环N提醒的味道，它使人意志堅(jiān)定，目標(biāo)明確，最終奪得大抱負(fù)。
龍井，極品綠茶中的一種，它的沖泡很簡(jiǎn)單，只需在透明的水杯中倒入熱水壺中沸騰的熱水，一杯龍井茶便成了。透明的水杯可使來(lái)客或主人將杯中奇景盡收眼底，部分嫩芽輕浮于水面與杯底的茶葉呈上下對(duì)峙之時(shí)，聞其香可使人安詳，丟掉一切的煩惱，放慢自己的生活節(jié)奏，拋棄雜念，凝神注目。聞到這股清香然而然，忍不住喝上一口滾燙的茶水，可當(dāng)茶水與我的味蕾想觸碰時(shí)，只感覺(jué)到他的亦苦澀亦平淡，水的溫度很適宜品嘗，飲過(guò)一口，閉上雙眼，感受龍井帶給人的輕松，茶水從舌尖流至舌根時(shí)，帶給人以美妙等詞不可形容的感覺(jué)，回味無(wú)窮啊。
要說(shuō)龍井是一絕，可安吉白茶更勝一招，顧名思義是白色的茶葉，其實(shí)它也是綠茶的一種。安吉白片外形挺直略扁，形如蘭蕙;色澤翠綠，白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。安吉白片還有一種異于其它綠茶之獨(dú)特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉品級(jí)越高，此香越清純，這或許是茶鄉(xiāng)安吉的“風(fēng)土韻”�！傍P形”安吉白茶條直顯芽，壯實(shí)勻整;色嫩綠，鮮活泛金邊�！褒埿巍卑布撞璞馄焦饣�，挺直尖削;嫩綠顯玉色，勻整。兩種茶的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久;滋味或鮮醇、或馥郁，清潤(rùn)甘爽，葉白脈翠。根據(jù)品級(jí)不同，為一芽一葉初展至一芽三葉不等，高品級(jí)者芽長(zhǎng)于葉。此外，精品安吉白茶其干茶色澤金黃隱翠(尤其是明前茶，不少綠茶也有這個(gè)特點(diǎn))。鑒于安吉白茶茶青的特性，采用西湖龍井制作工藝生產(chǎn)的“安吉白茶龍井”，從追求“完美”的品飲角度而言，多少有些“屈就”了“玉般嬌貴”的安吉白茶，抑制了“鳳形”安吉白茶所具有的優(yōu)點(diǎn)，并顯現(xiàn)出某些缺點(diǎn)(特指原料為“白葉一號(hào)”者)。也因此，“龍形”安吉白茶不論在消費(fèi)者認(rèn)知、市場(chǎng)占有率，還是茶葉售價(jià)上，目前尚無(wú)法與“鳳形”安吉白茶并駕齊驅(qū)。沖泡茶葉講究茶道。
用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶。浸潤(rùn)泡：提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)。運(yùn)茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約0.5分鐘。沖泡：沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
為何不去試著品上好的茶，茶如人生。