揚(yáng)州醬菜
揚(yáng)州的特產(chǎn)數(shù)不勝數(shù)：牛皮糖、玉器、漆器、剪紙、盆景……我呢，最愛揚(yáng)州特產(chǎn)里的醬菜。
醬菜在揚(yáng)州家喻戶曉，提起它，揚(yáng)州人就充滿自豪。為什么呢？
歷史悠久是一個(gè)原因。揚(yáng)州醬菜竟然有上千年的歷史了！而醬菜中的“三和”“四美”也有上百年的歷史。唐朝的鑒真把揚(yáng)州醬菜帶去日本，并給日本人傳授了制作方法，從那時(shí)起，揚(yáng)州醬菜就名揚(yáng)海外嘍！到了清代，揚(yáng)州醬菜成了宮廷小菜，它常常出現(xiàn)在皇帝的餐桌上。揚(yáng)州醬菜曾經(jīng)榮獲過“西湖博覽會(huì)”金獎(jiǎng)、“北平中國(guó)鐵路沿線物品展覽會(huì)金獎(jiǎng)”，還得過“國(guó)際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆保】磥�，它不僅是揚(yáng)州人的驕傲，還是咱中國(guó)人的驕傲呢！這“三和”“四美”算得上揚(yáng)州醬菜中的大腕明星了，土特產(chǎn)專賣處、商場(chǎng)、超市，都能見到它們的身影。問個(gè)問題吧，你知道“四美”這個(gè)名字是怎么來的嗎？告訴你，它可是出自王勃的名篇《滕王閣序》中的“四美具，二難并”這句話！
揚(yáng)州醬菜的選材，那可都要選上品中的上品。就拿黃瓜來講吧，用來制作醬菜的黃瓜一斤要30多根，想想看，該多小、嫩、輕��！它的皮要薄，薄得不能用刨子刨下來。肉要像乳汁一樣純、鮮、香。肉緊緊地貼著皮，咬起來又嫩，又脆，里面一顆籽也沒有。
菜料準(zhǔn)備好了，總得準(zhǔn)備醬料吧。揚(yáng)州醬菜的醬料濃香馥郁，那可是專業(yè)人士精心調(diào)制出來的，里邊還有名貴的中藥材呢！將醬料和醬菜浸在一起，過了好一段日子，入了味兒，就可以吃啦。
跟你說，揚(yáng)州醬菜好吃可不是吹的！你可以將醬菜切成丁、絲、塊、片，放在盤子里，一盤誘人的小菜就搞定了。如果你技藝高超，還可以雕成金龍、寶塔、小橋、花生等形狀。揚(yáng)州醬菜以甜、鮮、脆、嫩四大風(fēng)味出名。我可以毫不夸張地說，吃下肚子的醬菜都消化完了，嘴里還留有鮮美的味道，那才叫唇齒留香、余鮮繞舌。
好了，不說了。揚(yáng)州醬菜已經(jīng)上來了，開工！瞧，奧巴馬的口水都流成一大片啦！你也想吃，那就來揚(yáng)州吃正宗的醬菜吧！