家鄉(xiāng)的對夾
俗話說：“民以食為天”。吃飯是一件美差事，只需動(dòng)動(dòng)嘴，品品味，并不耗費(fèi)半點(diǎn)兒力氣，便可大飽口福，而說到食物，可要選其精華，我的家鄉(xiāng)赤峰就有一種特色小吃。
對夾是內(nèi)蒙古赤峰市的美味獨(dú)特的食品。赤峰市生產(chǎn)此種食品的店鋪較多，而最有名的就屬赤峰的城南對夾。對夾源于一種名為“杈子燒餅”的吊爐燒餅，其用一定比例的面和油水，外用小米面或者糜子面擦酥，食前用微火烤片刻即成，餅皮內(nèi)夾上上好的熏肉，外焦里嫩，口感香脆，味美而不膩。對夾具有北方特點(diǎn)的香酥脆，肉細(xì)嫩，瘦而不柴，肥而不油，亦有南方淡淡的茶香味，沁人心脾，有理氣，養(yǎng)胃之功效。
關(guān)于對夾還有一個(gè)這樣的傳說：192019年，河北人蘇文玉，蘇德彪父子迫于生活，來到內(nèi)蒙古赤峰地區(qū)做買賣，當(dāng)時(shí)赤峰有一種非常有名的燒餅叫“哈達(dá)火燒”，于是，蘇家便開始賣燒餅，可不久后，父子二人的燒餅生意不紅火了，正巧這時(shí)又出現(xiàn)了“張家炒貨”蘇氏父子便又開始學(xué)習(xí)炒貨。一段時(shí)間后，二人剛剛學(xué)會，張家炒貨的創(chuàng)建者對蘇氏父子的模仿行為極其不滿，揚(yáng)言二人如再度模仿將找人把他們趕出赤峰，父子無奈，放棄炒貨生意，繼續(xù)尋找合適的途徑。一日，二人見一老者用燒餅夾肉伴酒而食，深受啟發(fā)，兒子蘇德彪聽人說皇宮里的熏肉十分美味，15歲的他為了給父親幫忙，便在裕盛樓肉鋪學(xué)習(xí)制作，他既能干又用心，終于學(xué)會了熏肉。后來，父子又整合了“哈達(dá)火燒”和家鄉(xiāng)的“驢肉火燒”，及“宮廷傳統(tǒng)熏肉”的三項(xiàng)工藝，制成了一種獨(dú)特的“夾肉燒餅”，起名為“對夾”，從此對夾便流傳于赤峰。
記得我第一次吃對夾，是在一個(gè)名為“上品城南蘇氏對夾”的對夾鋪里，那里的對夾做的極好，香酥得對夾皮中間夾著精瘦豬肉讓人垂涎欲滴，不禁咬上一口，那感覺也是言不可喻的。對夾也是待客之佳品，媽媽說她小的時(shí)候，家里來了客人，姥姥總是用自家做的對夾和湯水來款待對方，所以，對夾即體現(xiàn)了赤峰人對食物的喜愛，也體現(xiàn)了赤峰人的熱情好客。
我愛家鄉(xiāng)的小吃，也愛家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情。