食鹽的自白
我的名字叫食鹽，是一種白色的晶體，非常漂亮，我還有個(gè)化學(xué)名字叫氯化鈉，人類都喜歡和我作朋友，因?yàn)槲沂撬麄兩钪胁豢扇鄙俚奈镔|(zhì)，我嘗起來(lái)咸咸的，這是因?yàn)槲业慕M成成分里有鈉離子的緣故，我不僅是人們廚房里的調(diào)味品，還對(duì)于維持人體正常的滲透壓及神經(jīng)肌肉活動(dòng)等都有非常重要的作用，但是總有很多人可能是因?yàn)樘矚g我的緣故，做飯的時(shí)候把我用的太多，結(jié)果使很多人患上了高血壓病，這不是我想要看到的，所以在這里我要提醒大家要“科學(xué)減鹽，健康血壓”！
關(guān)于我和高血壓的關(guān)系越來(lái)越受到大家的重視了，今年10月8日我國(guó)第12個(gè)“全國(guó)高血壓日”就把“鹽與高血壓”定為主題，一下子讓我名聲大噪，不過(guò)我可不想因?yàn)楦哐獕憾雒�，我希望大家能科學(xué)合理的來(lái)利用我，使我真正成為人類的好朋友。
人類圍繞著我與血壓的關(guān)系可沒(méi)少費(fèi)功夫，他們進(jìn)行了大量的動(dòng)物試驗(yàn)、流行病學(xué)調(diào)查與臨床研究，基本肯定了我是高血壓病重要的易患因素。攝鹽過(guò)多之所以能導(dǎo)致高血壓，可能是通過(guò)提高交感神經(jīng)張力而使外周血管阻力增加，從而導(dǎo)致血壓升高。而高血壓常引起心、腦、腎等臟器的并發(fā)癥，嚴(yán)重危害著人類的健康。因此，世界各個(gè)國(guó)家所推出的高血壓防治指南里均將限鹽作為高血壓防治的重要措施之一。世界衛(wèi)生組織建議的每人每天攝鹽量應(yīng)小于6克。研究表明，人類對(duì)于我的攝入量與高血壓呈正比，即人體攝取鹽量越多血壓水平就越高，日均攝鹽量每增加1克，平均血壓上升2毫米汞柱，低壓上升1。7毫米汞柱。日本北部平均每人每天攝取鹽量高達(dá)30克，結(jié)果高血壓、腦卒中發(fā)病率明顯高于世界平均水平，被稱為“高血壓王國(guó)”，而牙買加某島及我國(guó)貴州等地區(qū)攝鹽量很少，則無(wú)高血壓發(fā)生。我國(guó)北方人對(duì)我有較多的偏好，也造成了我國(guó)高血壓病的北高南低之勢(shì)，也說(shuō)明了我與高血壓的關(guān)系。
科學(xué)減鹽絕對(duì)有益于身體健康。低鹽飲食也是高血壓患者的基礎(chǔ)治療方法之一，臨床資料表明，高血壓早期或輕度高血壓，單純限鹽就可能使血壓恢復(fù)正常。中度高血壓患者限制食鹽也是有益的，可調(diào)高抗血壓藥物的效果，并使降壓藥的用量減少，這樣既減少了大量使用降壓藥可能會(huì)出現(xiàn)的副作用，而且減少了醫(yī)療費(fèi)用。
大家對(duì)于我的攝入主要來(lái)自三個(gè)方面，一是食物自身含的鈉量，二是烹調(diào)時(shí)外加的醬油或鹽，再就是食品加工過(guò)程中為防腐、著色等工序而添加的鹽。平時(shí)減鹽主要是控制烹調(diào)時(shí)和餐桌上的用鹽量，比如一個(gè)三口之家每月用鹽不能超過(guò)250克，也就是允許每日用鹽一小匙(約3克)。但是總有些人覺(jué)得鹽用少了，飯菜淡而無(wú)味，沒(méi)有胃口，其實(shí)人每天生理需鹽量為二克，對(duì)我的過(guò)度偏愛(ài)都是后天形成的不良飲食習(xí)慣。此外，應(yīng)盡量少吃含鹽量高的食物如腌制品、動(dòng)物內(nèi)臟、蛤貝類、菠菜等。而高鉀、高鈣飲食可能降低高血壓的發(fā)病率，為了身體健康，大家可以多吃含鉀多的食物，如海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚(yú)類、西紅柿等。
總之我真不希望一直背著“高血壓”這個(gè)黑鍋，我希望大家都能從自身做起，科學(xué)減鹽，有效防控高血壓，這樣既節(jié)約了資源，又給您和家人帶來(lái)了健康！