美食，宛如尋常一段歌
不可否認(rèn)，山珍海味當(dāng)然是美食。但大部分的美食一定是我們喜聞樂見又吃得起、吃得上，吃了舌尖上享受，腸胃里溫暖，心里頭舒坦的東西。天天吃大閘蟹不光一般人消費(fèi)不起，你的腸胃不接受，你的身體也吃不消。一道健康美味的菜，無論是雞魚肉蛋，還是白菜豆腐，首先它的食材是新鮮無污染，最好是與土地有過親密接觸過的，現(xiàn)代化流水線上下來的除外，然后經(jīng)過精心加工烹制而成的“作品”，色香味俱佳，是為美食。
所以，真正的美食并不是高高在上的。高端上檔次的食物，不一定是美食。低調(diào)有內(nèi)涵的飯菜，才回味無窮。生活中，我們一定常常在吃的過程中有過這樣的體會，美食更多的是尋常之物，比如每個(gè)菜市場都有賣的豬肉、牛羊肉以及其他各種菜蔬，只要烹調(diào)得恰到好處，不操之過急，有一份耐心，都是令人食之難忘的美食。把平常生活的平常食物烹調(diào)成一道美食，可以有很多種方法，即便是用心下出來的一碗熱氣騰騰的面條，也可以讓人吃的唇齒留香，心滿意足。
如今，紅燒肉是最平常的葷菜了，解饞、下飯，當(dāng)成喝酒的菜也無不可�，F(xiàn)在是冬天，吃紅燒肉還可以御寒。一盤紅燒肉歷史悠久，古往今來，大江南北，最經(jīng)典的家常菜，香而不膩、軟爛爽口，那么誘人，一塊塊精致動人，讓人直流口水。革命導(dǎo)師毛澤東據(jù)說最好這一口，一頓最多的時(shí)候能吃一斤多肉。做紅燒肉花點(diǎn)時(shí)間，調(diào)味料掌握好，火候把控住，甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味，肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，有咬勁，很豐潤。啊，盡管是尋常之物，難道不是讓人久久回味的美食嗎？
青菜和大白菜也是尋常之物，然而青菜和大白菜除了清炒，還可以做成美味的湯。我照著菜譜，在周六的晚上，用豬骨熬成濃汁，加上蓮藕片，再加入切好的白菜和青菜，煮一鍋湯。湯成之后，看上去湯清菜綠，蓮藕嫩白，還沒有油星。這湯有一個(gè)雅致的名字，叫翡翠白玉豬骨湯。不明其中玄機(jī)的人看到這鍋湯，會皺皺眉，覺得這種清水白湯是不會好吃的。不過，美食的滋味要嘗過才有發(fā)言權(quán)。嘗一口這湯，忍不住會驚嘆，咦，鮮美無比，且不油膩。于是，一干人就埋頭大快朵頤，很快吃個(gè)精光。
梁實(shí)秋寫過一篇散文，說是某位太太燉的蘿卜排骨湯特別好吃，許多人便去打探秘訣，此太太支支吾吾不肯說，倒是那旁人開了口，說道，多放排骨，少加蘿卜少加水。其實(shí)，這奧妙所在就是烹調(diào)的方法和智慧，多則膩，寡則淡，恰到好處才剛剛好。這輕易一點(diǎn)撥，用尋常之物做出美食便不再是獨(dú)門絕活了。
是的，美食也是尋常的，尋常得像我們熟悉的一段歌，如同我們樸實(shí)無華的人生，在波瀾不驚的日子里喜怒哀樂，耕耘收獲，即使是一棵小樹抑或是一棵小草，我們也認(rèn)真地生長，有模有樣地開花、結(jié)果。