無(wú)法脫離的根作文1000字

　　中華飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。因地域等方面的差異，中華飲食文化豐富多彩。但要說(shuō)在我心目中最重要的，還屬我的家鄉(xiāng)的粵菜。

　　粵菜是中國(guó)著名的八大菜系之一，在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，還有“時(shí)令性強(qiáng)，夏秋尚清淡，冬春求濃郁”的特點(diǎn)。多年的代代相傳，使粵菜發(fā)展出了許多著名的菜肴。

　　烤乳豬是廣州最著名的的特色菜。它是運(yùn)用烤的方法，將乳豬配合著各種調(diào)料制成的一道焦紅油亮、香氣撲鼻的佳肴。在我國(guó)，早在南北朝時(shí)，賈思勰已經(jīng)把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹調(diào)技術(shù)成果記載在《齊民要術(shù)》中了——“色同琥珀，又類(lèi)真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也”。而烤乳豬也因作為清朝“滿漢全席”中的一道主要菜肴而傳遍大江南北。

　　烤乳豬是廣東人清明節(jié)祭祖的重頭戲。那一只只烤的焦黃的乳豬，是祭祖儀式上最誘人的祭品。薄霧飄蕩的清晨，噼里啪啦作響的鞭炮，裊裊上升的白煙，燒紙后空氣彌漫著的淡淡味道，還有香氣撲鼻的烤乳豬，這就是清明時(shí)節(jié)祭祖的典型場(chǎng)面。一說(shuō)起烤乳豬，就會(huì)讓人想起清明時(shí)節(jié)的蒙蒙細(xì)雨，空氣中彌漫著的淡淡哀傷，人們祭拜祖先時(shí)對(duì)祖先的懷念。那種凝重又哀傷的感覺(jué)久久地在心中流淌，讓人不僅想起噴香的美食，更想起在遙遠(yuǎn)故鄉(xiāng)守望的親人們。

　　因?yàn)閺V東臨海，所以粵菜菜系中的美食少不了海鮮，其中最著名的的便是白灼蝦。用白灼之法來(lái)烹調(diào)蝦，可以使蝦保持其鮮、甜、嫩的原味。然后將蝦剝殼后蘸醬汁吃，味道又鮮美又濃郁，吃得滿嘴撲鼻的鮮香，令人深陷其中。

　　在我家，白灼蝦是過(guò)年必備的佳肴。在喜氣洋洋的過(guò)年氣氛中，坐在椅子上做一個(gè)嘴饞的孩子，待父母從廚房中端出一大碟冒著熱氣的紅彤彤又晶瑩剔透的白灼蝦，撲鼻而來(lái)的香氣惹人口水直流。迫不及待地將它剝殼，蘸上香濃的醬汁，那清新香醇的口感，讓人回味無(wú)窮。一說(shuō)起白灼蝦，就會(huì)讓我想起父母的寵溺，過(guò)年的喜氣洋洋和合家歡聚的溫暖。

　　同樣著名的還有烤鵝。它皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩�？均Z色澤金紅，味美可口，頗有一股濃濃的鄉(xiāng)土氣息，讓人想起淳樸的廣東市民的普通生活——在夕陽(yáng)的斜暉照耀在大地上時(shí)，在繁華熱鬧的大街小巷中，店鋪主人不住的陣陣吆喝聲，彌漫在空氣中淡淡的烤鵝香味，烤的焦黃的一只只烤鵝被絡(luò)繹不絕的客人買(mǎi)走……

　　還有許多著名又美味的菜肴，如雞燴蛇、龍虎斗、太爺雞、鹽焗雞、白斬雞等。每一種美食都能讓我們想起原汁原味的故鄉(xiāng)廣東。在各式各樣的粵菜中，我們仿佛總能聞到誘人的香氣，嘗到鮮嫩的口感，感受到家鄉(xiāng)的溫暖。那誘人的香氣，帶著家鄉(xiāng)的厚實(shí)和溫暖，在心中久久地徜徉，滋潤(rùn)著我們?nèi)找媛槟镜男撵`，帶我們回家。

　　粵菜是一種文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，是一種健康標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，也是我們永遠(yuǎn)無(wú)法脫離的文化之根。