食“品”人生
一個(gè)星期總有這么一天——周日,我的廚房我做主,而假期,廚房基本是我重地。我不明白怎么會(huì)有那么多人總誤認(rèn)為我是生活中的白癡,素來(lái)衣來(lái)伸手,飯來(lái)張口。哪怕是共事多年的同事也總會(huì)時(shí)不時(shí)來(lái)一句:“跟你這不當(dāng)家不知柴米貴的主說(shuō)不清!蔽以瑹o(wú)論何人,縱是琴棋書畫,尚亦一介飲食男女,何況于我?也曾流連早市,徜徉超市,擇菜滌衣,炊煙裊裊地當(dāng)著一“家庭煮婦”。面對(duì)日益繁重的工作和心力憔悴的壓力,我甚至常常希望可以“躲進(jìn)廚房成一統(tǒng),管他春夏與秋冬!鄙羁嘁讯啵缛粼俨话选帮嬍场碑(dāng)回事,又有何樂(lè)趣可言?
所以,烹調(diào)有時(shí)于生活是種極大的放松。
當(dāng)然,若是日日炊煙,一成不變,自然心生厭倦,不妨偶爾聊發(fā)小資狂,來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)小創(chuàng)新點(diǎn)綴你的餐桌。我喜歡上網(wǎng)找些菜譜或者在電視《我愛(ài)廚房》中現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣,一飽全家口福。兒子是愛(ài)吃我做的飯菜的,因?yàn)橄壬牟穗瓤偸茄匾u梁山好漢的豪爽——大碗喝酒,大塊吃肉,縱是山珍海味,基本也讓你一頓過(guò)后三餐不思。而我是喜歡玩點(diǎn)小“清新”的,無(wú)論什么,絕不過(guò)量,不用大缽大缸,小碟裝之,用心擺之,講究個(gè)視覺(jué)享受,講求個(gè)心理戰(zhàn)術(shù),食之剛勾起你的饞蟲(chóng)?沒(méi)了,過(guò)后三日決不再現(xiàn)餐桌,讓你“求之不得,寤寐思服。悠哉悠哉,輾轉(zhuǎn)反側(cè)!闭嬲嬉桓薄吧愫貌耍雍缅稀睜。俺們的同事“何姐姐”說(shuō)我女兒如果愛(ài)吃什么,我一定會(huì)連煮數(shù)頓,直讓她再也不想吃這個(gè)食物為止,她就不貪吃了。對(duì)此,我是絕不茍同的,飲食——人生一大享受,何以倒成了一種“精神懲罰”呢?
剛剛看到一篇好文《好一碗羊雜碎》,文中倒不介紹羊雜碎滋味如何,只列舉中國(guó)各地名小吃的種種飲食情狀,獨(dú)喜羊雜碎非這樣吃不可:“吃羊雜碎需得吃它的氛圍、食具和本人的打扮。一張油膩膩的桌子,最好是連桌子、板凳都沒(méi)有,最好是蹲在黃土地上,身旁還得圍著一兩條狗。氛圍就有了。捧的是粗糙的藍(lán)邊碗,抓著發(fā)黑的毛竹筷,就得使用這樣的食具。本人呢,最好披著老羊皮襖,如果是夏天,就要穿汗?jié)n的小褂。這樣吃,才能真正吃出羊雜碎的味道和制作者的人情味來(lái),你和制作者的‘手氣’甚至‘靈氣’就相通了!弊x罷,掩卷而思,仿佛一幅老陜西的畫面便幻化眼前了,有趣,有味,有情,豈只是“飲食”二字可作盡文章的?因此,大凡飲食男女,食不知甘味,越吃越窄,越吃越奇,越吃越出格者,乃不昧“飲食”真味,獨(dú)追求一個(gè)口腹之欲,少了一點(diǎn)情狀罷。
話說(shuō)昨晚在海峽衛(wèi)視看到中國(guó)臺(tái)灣一家火鍋店,獨(dú)辟蹊徑,以純豆?jié){作火鍋湯料,佐以各色蔬菜,乃一清淡小食。于是念念于心,今日一早上街市采購(gòu)蔬菜數(shù)種,然后浸泡黃豆,細(xì)細(xì)研磨一壺純豆?jié){(加薏米一小把,可祛濕氣)備用。接著,擇菜洗菜,綠綠黃黃白白地?cái)[上餐桌,綠的是西洋菜和菠菜、黃的是圓白菜和蓮藕、白的是金針菇、蘿卜和荸薺。其實(shí)過(guò)程很簡(jiǎn)單,簡(jiǎn)單到不添加任何佐料,也沒(méi)一樣葷腥,獨(dú)等豆?jié){在火鍋中微騰細(xì)浪,一陣豆香彌漫開(kāi)來(lái),然后“下菜”,長(zhǎng)長(zhǎng)寬寬的菜葉決不“一刀切”,只用手撕了丟進(jìn)豆?jié){中,盡量不破壞蔬菜原有的纖維,不多會(huì)便可食,一股淡淡的豆香和菜香,保留原汁原味,在日見(jiàn)葷腥的餐桌倒不失為一款“清新小味”。對(duì)于大肚腩日新月異的先生倒是十分爽口,兒子小食一碗直嚷嘴淡,也是,沒(méi)有任何佐料的火鍋啊,以前倒也沒(méi)試過(guò)。先生趣言:“你這是山頂洞人吃的呀!钡是決定,以后每個(gè)星期得這么純素食地吃一回,清洗腸胃,也算“養(yǎng)生”吧。飲食如此,夫復(fù)何求?
文此,想說(shuō):即使看似超脫之人,亦只是蕓蕓眾生一凡夫俗子,所以踏踏實(shí)實(shí)過(guò)好生活才是正道。如若還能讓生活多點(diǎn)“情趣”,比如飲食,還能讓飲食除煙火氣外多點(diǎn)情狀,應(yīng)該算是很理想的人生了。對(duì)此,任何人無(wú)以逃避,你如此,我亦如此。一碗清新小菜,下飯、下酒、下面,下平淡人生。