我學(xué)會了做面皮
有很多人，“衣、食、住、行”都要靠父母，難道這樣的行為是正確的嗎？父母不可能一直陪伴在我們身邊，不可能分分秒秒都照顧著我們，所以，我們要從小就開始學(xué)習(xí)一些基本的本領(lǐng)，如學(xué)習(xí)做一些基本的菜、學(xué)習(xí)做一些基本的家務(wù)……在這個假期里，我學(xué)會了做陜西傳統(tǒng)的漢中面皮。
據(jù)相關(guān)資料記載：劉邦在漢中稱王時，曾命蕭何修筑山河堰。此后，糧食連年豐收。農(nóng)民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進(jìn)入百姓之家，好客的農(nóng)民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農(nóng)民說不出來，劉邦聽了制作方法后哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也�！焙髞�，人們用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張，而且又大又簿。切成細(xì)條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名“面皮”。
我的老家在陜西，我的爸爸就是土生土長的陜西人。一天，我在街上見到了賣涼皮的，就對爸爸說：“我想吃面皮了，給我買一份吧�！背龊跷业囊饬�，爸爸對我說：“咱別買面皮了，還是回家自己去做吧。”我心想，外頭買多方便，為什么回家做啊?爸爸會做嗎？……我?guī)е@些疑問半信半疑地跟爸爸回了家。
到家以后，爸爸先拿出了三個大盆，一些面粉，接著，爸爸讓我把面粉倒入盆中，由于我倒的位置太高，所以搞得盆的上空“面塵”飛揚(yáng)的，接著，爸爸轉(zhuǎn)著圈往盆里水，使水到達(dá)了盆的各個角落，然后用筷子順時針攪拌水和面粉，將面和水揉到一起，有節(jié)奏地按揉著盆里的面，我覺得揉面看起來很簡單，也想試試，就興致勃勃地和爸爸說，讓我來吧，沒問題，我一把搶過盆，開始揉面，發(fā)現(xiàn)沒有想象中的那么容易，面越來越緊，越來越粘手，時不時揉著揉著就粘掉一塊，但我沒有放棄，最終將所有的面變成了一個白白胖胖的大面團(tuán)，看上去就像一個大雪球。爸爸說第一道工序完成了。
爸爸又拿了一個大盆，在盆里倒上水，把面團(tuán)放了進(jìn)去，雙手壓住面團(tuán)用力一按，雪白的面團(tuán)就變成了雪白的面餅。我想：不就是做大餅么，小菜一碟。我一把搶過大盆，工作了起來。面團(tuán)揉了起來，粘粘的，軟軟的，又惡心又舒服，就像一攤爛泥。干了一會兒，我實(shí)在忍不住自己的好奇心了，就問爸爸，這到底是干什么呀？“這是在洗面筋�！卑职终f，“是為了把淀粉和面筋分離開。淀粉用來做面皮，而面筋可以當(dāng)配菜。”“那是不是這道工序很重要�。俊蔽矣謫��！班�，不錯。不過不是最重要的�！甭犃税职值脑挘蚁耄杭热贿@道工序比較重要，我就一定得努力去做，讓他們看看，我就是塊當(dāng)廚師的料。結(jié)果，因?yàn)閴旱锰箘帕�，所以�?dǎo)致有些面從指縫里被“擠”了出去。唉，看來廚師不好當(dāng)啊！
終于，面筋和淀粉分離完畢，爸爸將面筋放到了蒸鍋里，將面筋蒸熟。
現(xiàn)在，我們需要等一段時間，等待淀粉沉淀一段時間。在這段時間里，我非常著急了，度秒如年。恨不得坐一個時光機(jī)穿梭到未來。
“來吧，最重要的工序開始了！”爸爸叫我。我激動萬分，沖進(jìn)了廚房。爸爸正在燒水。“這又是在……”我的話還沒說完，爸爸就搶先回答了我的問題�！拔抑滥阋獑柹�！這是在燒水準(zhǔn)備燙用來做面皮的材料——蒸餅，就是用淀粉蒸得薄餅�！卑职帜贸隽巳齻�蒸餅的模子。先在一個模子里刷上油，接著將面糊（淀粉的沉淀物加水）倒在模子里，再輕輕旋轉(zhuǎn)模子，讓面糊到達(dá)模子的每一個角落。接著，把裝滿面糊的模子放到一直在燒的開水里，蓋上蓋子，等半分鐘就好了。在等的時候，爸爸讓我接了一盆涼水。時間差不多了，爸爸掀開蓋子，拎著模子上的把手，以極快的速度將模子放在了涼水盆里。模子在水上像一葉扁舟，飄來飄去。爸爸叫我把模子拎出來。我試了一下，馬上又以閃電的速度縮了回來�！皠e怕，已經(jīng)不燙了！”爸爸鼓勵著我。我又試了一次，果然，沒有我想象中的那么燙。我把模子拎到了案板上，用拇指和食指輕輕地將模子里面那層薄薄的蒸餅與模子底部揪開了一個小口，接著將中指，食指和無名指插進(jìn)小口里，往里推，直到整個手從里面托住蒸餅，開始慢慢地往外推，緊接著，一張蒸餅就落在了案板上，這張餅晶瑩剔透，摸上去富有彈性，聞上去有些清香，這就是面皮的重要原料。我和爸爸配合默契，做了許多蒸餅。
“下面就是最后一步了，你把蒸餅切成條。”爸爸一邊說一邊將面筋和黃瓜拿了出來，將黃瓜切成絲，面筋切成小塊，最后將面筋、黃瓜、面皮裝到一個大碗里，再加上鹽、醋、辣椒等調(diào)味料，拌勻，就可以吃了。
吃著自己親手制作的面皮，我不光嘗到了咸、酸、辣等味道，還嘗到了自食其力的味道，和一種說不出的味道。