柿子成熟的奧秘
10月1日國慶節(jié)的上午，我姑姑從她老家高樓給我?guī)砹艘淮蟠氖磷印?/p>
“瀅冰，快來吃柿子呀“！奶奶親切地喊道。
“噢，來也”，我一聽說有吃的，恨不得生出翅膀從三樓飛下來，我狂奔到樓下，氣喘吁吁地拿起一個紅黃相間的柿子大咬一口。
“哇塞，這柿子什么味道呀”？情急之下我一口吐到地上，我的舌頭立刻感到澀澀麻麻的，我哭笑不得地抬起頭問媽媽。
“饞嘴貓，受到教訓了吧，這柿子還未成熟呢”，媽媽笑盈盈地說。
“那怎么辦呀”？我沮喪地問。
“我有辦法讓柿子成熟，你要不要親自做實驗試試”？
“太好了，我有實驗做啦”我一掃剛才的郁悶心情，用媽媽告訴我的方法立刻動手做起了對比實驗。
我挑選了一堆大小相似，顏色接近的柿子，并把它們分成四組。我把第一組的柿子放在陽光下曬；第二組的柿子用塑料袋密封起來；第三組的柿子和幾個成熟了的獼猴桃放在一起，用塑料袋裝起來并扎緊袋口；第四組的柿子埋在稻草堆里。
我每天觀察一次，在第二天和第三天的時候我摸摸柿子，還是硬硬的象塊石頭。在第四天的時候我發(fā)現(xiàn)第一組和第三組的柿子象初升的太陽一樣火紅，一摸軟軟的，吃一口，啊，真甜！第二組和第四組的柿子今天我放學回來一看也熟了。
我急切地想了解這個原理，趕緊上網(wǎng)查查，原來呀，剛摘下的柿子中含有大量的果膠，這些果膠大部分是不溶于水的，象石頭似的整天繃著臉，摸起來硬硬的。澀主要是因為果子中含有大量的可溶性單寧物質(zhì)（鞣酸），這種物質(zhì)有很強的收斂性，使你的舌頭感到澀澀麻麻的。而實驗的第一組柿子在太陽光下曬，這種方法主要是利用太陽能加熱，促進細胞分裂，使生柿子變熟柿子；第四組也是利用稻草叔叔給柿子的熱量使溫度上升，細胞加快分裂，從而加快柿子成熟；第三組是因為成熟的獼猴桃會釋放出大量的乙烯氣體（一種調(diào)節(jié)生長、發(fā)育和衰老的植物激素），也就是柿子的催熟劑。只要乙烯一來到柿子的身體內(nèi)，柿子中的各部分就像聽到進攻的號角，紛紛起身拿起武器，開始奪取成熟的戰(zhàn)斗。當然，塑料袋的作用也功不可沒，一方面可以促使產(chǎn)生的乙烯不斷增多，保持了一定的濃度；另一方面密封的空間可以讓里面的水果不能正常呼吸（缺養(yǎng)），從而由此就分解了果實里的一部分糖，產(chǎn)生大量的二氧化碳和部分酒精，這種變化就會促使可溶性單寧物質(zhì)變?yōu)椴蝗苄裕猿墒旌蟮氖磷泳拖闾鹂煽诹恕?/p>
此外，柿子催熟脫澀的辦法還有溫水脫澀法、石灰水脫澀法、酒精脫澀法等等。柿子雖然營養(yǎng)豐富，具有清熱、潤肺、止渴、預防碘缺乏等多種功效，但也不可貪吃，否則可能產(chǎn)生胃柿石，會得不償失哦！
這次的實驗讓我豁然開朗：其實科學就在我們的身邊，在我們的學習、生活中，每一種現(xiàn)象都蘊含著科學道理，需要的只是我們的用心觀察！