柿子成熟的奧秘
10月1日國(guó)慶節(jié)的上午，我姑姑從她老家高樓給我?guī)?lái)了一大袋的柿子。
“瀅冰，快來(lái)吃柿子呀“！奶奶親切地喊道。
“噢，來(lái)也”，我一聽說(shuō)有吃的，恨不得生出翅膀從三樓飛下來(lái)，我狂奔到樓下，氣喘吁吁地拿起一個(gè)紅黃相間的柿子大咬一口。
“哇塞，這柿子什么味道呀”？情急之下我一口吐到地上，我的舌頭立刻感到澀澀麻麻的，我哭笑不得地抬起頭問媽媽。
“饞嘴貓，受到教訓(xùn)了吧，這柿子還未成熟呢”，媽媽笑盈盈地說(shuō)。
“那怎么辦呀”？我沮喪地問。
“我有辦法讓柿子成熟，你要不要親自做實(shí)驗(yàn)試試”？
“太好了，我有實(shí)驗(yàn)做啦”我一掃剛才的郁悶心情，用媽媽告訴我的方法立刻動(dòng)手做起了對(duì)比實(shí)驗(yàn)。
我挑選了一堆大小相似，顏色接近的柿子，并把它們分成四組。我把第一組的柿子放在陽(yáng)光下曬；第二組的柿子用塑料袋密封起來(lái)；第三組的柿子和幾個(gè)成熟了的獼猴桃放在一起，用塑料袋裝起來(lái)并扎緊袋口；第四組的柿子埋在稻草堆里。
我每天觀察一次，在第二天和第三天的時(shí)候我摸摸柿子，還是硬硬的象塊石頭。在第四天的時(shí)候我發(fā)現(xiàn)第一組和第三組的柿子象初升的太陽(yáng)一樣火紅，一摸軟軟的，吃一口，啊，真甜！第二組和第四組的柿子今天我放學(xué)回來(lái)一看也熟了。
我急切地想了解這個(gè)原理，趕緊上網(wǎng)查查，原來(lái)呀，剛摘下的柿子中含有大量的果膠，這些果膠大部分是不溶于水的，象石頭似的整天繃著臉，摸起來(lái)硬硬的。澀主要是因?yàn)楣又泻写罅康目扇苄詥螌幬镔|(zhì)（鞣酸），這種物質(zhì)有很強(qiáng)的收斂性，使你的舌頭感到澀澀麻麻的。而實(shí)驗(yàn)的第一組柿子在太陽(yáng)光下曬，這種方法主要是利用太陽(yáng)能加熱，促進(jìn)細(xì)胞分裂，使生柿子變熟柿子；第四組也是利用稻草叔叔給柿子的熱量使溫度上升，細(xì)胞加快分裂，從而加快柿子成熟；第三組是因?yàn)槌墒斓墨J猴桃會(huì)釋放出大量的乙烯氣體（一種調(diào)節(jié)生長(zhǎng)、發(fā)育和衰老的植物激素），也就是柿子的催熟劑。只要乙烯一來(lái)到柿子的身體內(nèi)，柿子中的各部分就像聽到進(jìn)攻的號(hào)角，紛紛起身拿起武器，開始奪取成熟的戰(zhàn)斗。當(dāng)然，塑料袋的作用也功不可沒，一方面可以促使產(chǎn)生的乙烯不斷增多，保持了一定的濃度；另一方面密封的空間可以讓里面的水果不能正常呼吸（缺養(yǎng)），從而由此就分解了果實(shí)里的一部分糖，產(chǎn)生大量的二氧化碳和部分酒精，這種變化就會(huì)促使可溶性單寧物質(zhì)變?yōu)椴蝗苄�，所以成熟后的柿子就香甜可口了�?/p>
此外，柿子催熟脫澀的辦法還有溫水脫澀法、石灰水脫澀法、酒精脫澀法等等。柿子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱、潤(rùn)肺、止渴、預(yù)防碘缺乏等多種功效，但也不可貪吃，否則可能產(chǎn)生胃柿石，會(huì)得不償失哦！
這次的實(shí)驗(yàn)讓我豁然開朗：其實(shí)科學(xué)就在我們的身邊，在我們的學(xué)習(xí)、生活中，每一種現(xiàn)象都蘊(yùn)含著科學(xué)道理，需要的只是我們的用心觀察！