家鄉(xiāng)的文蛤
我的家鄉(xiāng)如東素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱。這里物產(chǎn)豐富:有提神醒腦的薄荷糖,又香甜可口的云片糕,有韌滑彈性的素雞子......其中最出名的則是那曾被乾隆皇帝譽(yù)為“天下第一鮮”的文蛤。 文蛤是貝類動(dòng)物,貝殼呈三角形,向外隆起,外面灰白色,近殼頂處或全部布有棕色或銀色花紋,或被棕色薄膜,平滑而有光澤。內(nèi)面乳白色或青紫色。質(zhì)堅(jiān)硬而重,斷面現(xiàn)薄膜。氣無(wú),味淡。以光滑,黃白色,無(wú)泥雨后為佳。 文蛤不僅外形好看,而且它還是一道味道極鮮菜,吃法也很多。我喜歡文蛤也有這個(gè)原因。我來(lái)介紹幾種吃法,你不妨一試。將文蛤做主菜,以旺火速炒;也可以將它做為配菜,用來(lái)調(diào)色提味;或佐料腌制,生熗生吃;還可斬成肉泥,煎成金黃金黃的文蛤餅。但我最喜歡的吃法還是放在鐵板上烤著吃。只要把新鮮的文蛤倒在鐵板上,便會(huì)發(fā)出一陣陣“刺”聲,冒出一縷縷青煙。看,一個(gè)個(gè)文蛤仿佛在鐵板上翩翩起舞,這時(shí)你可要趕快夾著吃,因?yàn)檫@樣它又嫩又鮮,難怪清乾隆皇帝下江南時(shí),在姑蘇吃到文蛤,便御封它為“天下第一鮮”。
文蛤肉鮮嫩無(wú)比,且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有蛋白質(zhì)10%,碳水化合物2.5%,以及人體所必需的營(yíng)養(yǎng)。使用文蛤能開胃、催乳、健身、且有清熱、化痰、利濕、散蛤等功能!
想吃嗎?趕緊來(lái)我的家鄉(xiāng)做客吧!我們還可以用吃完的殼玩游戲,欣賞用殼做成的工藝品。