憶家鄉(xiāng)之柿子樹
我的家鄉(xiāng)有很多的柿子樹，不說漫山遍野，但也是隨處可見。
從小聽長輩們說:柿子樹以前是歸集體所有的，都是統(tǒng)一嫁接、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采摘的。包產(chǎn)到戶的時候，是按人口劃分下來的，從那以后才有了自己家的柿子樹。
有些古樹就連爺爺那輩都不知道樹的年齡。有的高達(dá)一二十米，樹干幾個人才能圍的過來。枝繁葉茂，粗壯的樹枝向四面八方伸展開。盛夏季節(jié)，引來不少乘涼的人盤坐于樹下，談古論今、嬉笑自若。同柿子樹一道為今天自由、美好的生活而自豪。
柿子樹樹干為灰黑色，樹皮粗厚，成方塊形裂開。葉子為橢圓形，比大葉榕的葉子還要大一些，表面很光滑，背面有少許粗絨。夏天，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去好像一道翠綠的山峰。到了秋冬季節(jié)樹葉落了，只剩下黃澄澄的果實(shí)，沉甸甸的掛滿枝頭。為這萬物蕭條的秋冬增添了一道靚麗的風(fēng)景。
古老的柿子樹，曾經(jīng)歷了多少歲月的洗禮，卻依然挺立，依然為人類做著無私的奉獻(xiàn)。也和我們的長輩一樣，曾經(jīng)歷了多少艱辛與坎坷。嚴(yán)寒酷暑，磨滅不了他們頑強(qiáng)的生命力。
柿子樹的花并不引人入目:既沒有桃花的粉紅；又沒梨的潔白。剛開始結(jié)的果子只露出半邊臉，四方形的。小時候，伙伴們都喜歡把它摘下來，插上小棍子在地上轉(zhuǎn)著玩。等到秋冬柿子長大了，有的很早就開始紅了，仿佛早熟的兒童，經(jīng)不起歲月的考驗(yàn)；經(jīng)不起馬蜂群鳥的打劫；經(jīng)不起果子貍的偷襲。味道也是甜里透著澀的，摘下來存放幾天才會甜。
柿子長大沒有紅而且還硬著的時候，就可以裝酒柿子了。摘下來之后和高粱酒一同裝進(jìn)大缸里，用泥巴封好缸口，經(jīng)過一周左右時間就可以開封了。酒柿子甜里透著酒味，入口脆嫩。令人垂涎三尺，回味無窮。
到了快落霜的時候，就可以做柿餅了。幾家人一起互相幫忙，從樹上摘下來背回家，然后用專門為柿子刮皮的刀具一個個的刮掉皮。這些工序需要多人一起操作，非三兩個人能完成。這也是個難得一聚的機(jī)會，通常都會殺雞，然后在燙上一壺?zé)�。圍坐在一起有說有笑，其樂融融。
刮下來的皮要曬在外面，等上了霜看著發(fā)白了然后才可以吃。刮好的柿子用繩子串在一起，掛在露天的長桿子上，等到水分干一些，然后在一個一個捏一遍，在收回去裝起來，然后再曬出來，如此反復(fù)幾次。等看到有白白的一層就好了。我們那里叫上霜了。這就是成品柿餅了。柿餅可以變賣換些油鹽醬醋，也可以用來蒸饃味道很是香甜。柿皮可以烙餅亦可以煮包谷酒。
柿子樹與人有著不解之緣，又像扶危濟(jì)困，樂善好施的慈善家。
聽長輩說:在饑荒的年代，柿子不知救活過多少人的命。有些孩子剛出生就沒奶吃，就烤一些柿子喂孩子；有些家庭多子，父母為了給孩子多留點(diǎn)飯吃，自己吃柿皮、柿餅充饑。
現(xiàn)今社會高速發(fā)展，遍地都是高樓大廈。當(dāng)我再次回家時，再也看不到兒時那種翠綠的山峰了。我記憶中的樹，雖然大多都已消失了。但我心中的柿子樹是永遠(yuǎn)都在的，而且枝繁葉茂、生生不息。