家鄉(xiāng)團(tuán)子

　　也不知從什么時(shí)候開(kāi)始，華容人自古素有愛(ài)吃團(tuán)子的習(xí)俗。用我一個(gè)長(zhǎng)輩的話(huà)說(shuō)：“華容人就是好吃，這年還未過(guò)完，又忙做團(tuán)子吃�！碑�(dāng)然，他是用調(diào)侃的口氣說(shuō)的，眉飛色舞中掩飾不住自豪得意。

　　一年一度的春節(jié)，帶給了人們喜慶、歡樂(lè)。一家人團(tuán)團(tuán)圓圓享受了短暫的幸福、祥和的同時(shí)，也給在外有親人的家庭一絲惶恐，無(wú)論是學(xué)子出外求學(xué)增知長(zhǎng)智，還是外出務(wù)工謀生賺錢(qián)，或許是在外事業(yè)有成施展才華，就要離開(kāi)家鄉(xiāng)。于是作為春節(jié)的余慶節(jié)目告別親人，華容“團(tuán)子”這一傳統(tǒng)小吃粉墨登場(chǎng)演繹出新的內(nèi)涵。

　　制作華容團(tuán)子，首先將二份粘米、八份糯米按比例和勻，淘米后用涼水浸泡一夜，第二天用石碾磨成米漿，裝入布袋扎緊口吊起來(lái)過(guò)濾。然后準(zhǔn)備餡料，胡蘿卜、湖藕、干豆腐、榨菜、辣蘿卜和臘肉是常用的，不過(guò)都要剁細(xì)切碎，根據(jù)口味加入適量剁的辣椒、蔥、蒜等調(diào)味品，炒熟擱置待涼備用。接著便是做團(tuán)子，把瀝水八成干的米漿放入盤(pán)內(nèi)，便是主婦們大顯身手的時(shí)刻了，只見(jiàn)她左手挖一小團(tuán)漿，兩手?jǐn)D壓拎捏，一張圓餅便形成了，右手用筷子挾來(lái)餡料放入圓餅中心，左手合攏，右手圍繞著漿團(tuán)捏成球狀，放在上面鋪墊了一塊紗布的蒸格上，待蒸鍋的水開(kāi)后湊成一籠，一個(gè)個(gè)坯子站隊(duì)排列錯(cuò)落有致的“整裝待發(fā)”。下鍋后爐內(nèi)火勢(shì)旺盛，伴隨著木材、竹節(jié)的噼啪聲，鐵鍋里的水開(kāi)始沸騰。氤氳的水蒸汽漾溢蒸鍋，不一會(huì)兒，整個(gè)廚房籠罩在白霧蒙蒙的汽水世界里。大約半小時(shí)的時(shí)間，揭開(kāi)鍋蓋，一股糯香渾然入鼻，圓圓鼓鼓的團(tuán)子擠擠挨挨地簇?fù)碓谝黄�，趕緊轉(zhuǎn)移出鍋，否則會(huì)粘連在一起就分不出個(gè)來(lái)了，這也是主婦們的拿手絕活，只見(jiàn)她雙手沾涼水，右手劃開(kāi)團(tuán)子的邊緣，左手捏緊紗布，右手操團(tuán)子的底部，團(tuán)子便與紗布剝離開(kāi)。放在早已準(zhǔn)備好的碗里，就可享用了�？茨前装讏A圓、軟軟滑滑的團(tuán)子，不禁讓人口舌生津，頓生大快朵頤之感。

　　團(tuán)子還有兩種吃法，將團(tuán)子坯子或已熟轉(zhuǎn)冷的直接用油煎，也還有水煮的。根據(jù)口感、嗜好各人大可自行選用。蒸和水煮的團(tuán)子糯性較煎團(tuán)子強(qiáng)，一口咬下去嘖嘖生香，黏黏糊糊，粘得上下兩片嘴唇都張不開(kāi)，這是缺牙少齒的老人和呀呀學(xué)語(yǔ)的稚童們的最?lèi)?ài)，而煎團(tuán)子有韌性帶嚼頭，特別是臘肉、干豆腐餡的，吃的是滿(mǎn)嘴流油，口爽滑軟，讓人回味無(wú)窮。原來(lái)這種小吃只有到正月十五過(guò)元宵節(jié)時(shí)才做的吃，像北方吃元宵一樣，蘊(yùn)藏著團(tuán)團(tuán)圓圓的成分，寓意深遠(yuǎn)。而現(xiàn)在不論什么季節(jié)，不管什么時(shí)間，在縣城的大街小巷只要是開(kāi)飯店的甚至賓館、超市，都有團(tuán)子銷(xiāo)售，特別是長(zhǎng)城賓館附近有專(zhuān)門(mén)的團(tuán)子店。作為一種小吃食品，也由原來(lái)的繁瑣制作而去繁就簡(jiǎn)，機(jī)械打漿取代了人工磨漿，機(jī)械壓榨擠水取代了吊掛擠水，勞動(dòng)強(qiáng)度減輕和時(shí)間大為縮短，專(zhuān)業(yè)店甚至起用了鍋爐來(lái)蒸團(tuán)子，大有企業(yè)化取代之勢(shì)，只有包團(tuán)子這道工序非人工不能取代。團(tuán)子的品種、種類(lèi)也有了很大的變化，增加了鮮肉、蘑菇、火腿餡的團(tuán)子，與時(shí)俱進(jìn)推陳出新了橘香、“土豪”型的團(tuán)子。

　　每當(dāng)游子歸家時(shí)，總忘不了要吃家鄉(xiāng)團(tuán)子，嗅聞團(tuán)子的清香；咀嚼團(tuán)子的滋味；喚醒陳封的味蕾,體味揮之不去的馥郁“粘”情。而當(dāng)他們離家返程時(shí)，又總要帶上幾十乃至上百個(gè)團(tuán)子一路同行，可能有在外已成家立業(yè)的要與家人分享，也許是送給同學(xué)、同事、朋友嘗鮮，但更多的是出外走親訪友的家鄉(xiāng)人將它作為禮物饋贈(zèng)親友。也有外地來(lái)的客人，品嘗華容團(tuán)子后，情不自禁地嘖嘖稱(chēng)奇、贊不絕口。如今這一傳統(tǒng)小吃已不囿于華容彈丸之地，已經(jīng)在外地、外省也“安家落戶(hù)”，開(kāi)始“落地生根”并“開(kāi)花結(jié)果”。

　　近幾年，每當(dāng)寒潮來(lái)襲的前夕，我往往隨家人一道飄“洋”過(guò)海抵海南海口過(guò)年。感受熱情奔放、放逐浪漫的熱帶風(fēng)情，領(lǐng)悟魅力無(wú)限、景色迷人的海島風(fēng)光，品味豐富多樣、五味雜陳的海鮮美食。但是我家人還是要時(shí)不時(shí)地亮出她的拿手“絕活”，做家鄉(xiāng)團(tuán)子解“饞”，招待久居天涯的親人和五湖四海的“候鳥(niǎo)”來(lái)客，有時(shí)甚至還有老外。

　　記得有一次，我小孩的舅舅請(qǐng)客，我與家人和她嫂嫂特地從超市買(mǎi)來(lái)米粉、餡料等原材料，整整忙碌了一天。客廳里賓客濟(jì)濟(jì)一堂，高談闊論。廚房?jī)?nèi)白霧騰升，糯香涌動(dòng)。有客人聞香入廚探問(wèn)，我家人豪爽的答道：“這是團(tuán)子�！币粫�(huì)兒團(tuán)子出鍋，我把一大盤(pán)團(tuán)子放在餐桌的正中央，爽滑圓潤(rùn)、小巧玲瓏的團(tuán)子形如白胖玉兔似的，整整齊齊、裊裊繚繞，煞是好看。令客人們不忍下箸，但又忍俊不禁、饞涎欲滴。只見(jiàn)我小孩的舅舅站起來(lái)，用筷子挾起一個(gè)團(tuán)子擱在身邊的老外的碗里，欠身對(duì)大家說(shuō)：“這是我家鄉(xiāng)的獨(dú)特傳統(tǒng)小吃——團(tuán)子，請(qǐng)大家品嘗品嘗�！眲x那間，客人們的筷子爭(zhēng)先恐后地投向團(tuán)子，不一會(huì)兒，三十個(gè)“玉兔”告罄，又上二十個(gè)也吞噬殆盡。那個(gè)老外辣得口吐舌頭，大叫“辣、辣”地直吸冷氣，還不忘記伸出大拇指連連稱(chēng)好。

　　這一回，一貫以講究保持體型、減肥健身而不吃晚飯我家人的嫂嫂，竟然打破常規(guī)、不管不顧地一口氣吃了六個(gè)團(tuán)子，嚷嚷道：“撐不住了，”把我們嚇壞了。好在她吃了健胃消食片之后有所好轉(zhuǎn)，便提議步行，說(shuō)是為了促進(jìn)消化，我與家人只好陪她徒步行走，從國(guó)貿(mào)街經(jīng)萬(wàn)綠園跨世紀(jì)大橋繞海南大學(xué)過(guò)人民大道與和平大道，狂走兩小時(shí)才到家。讓我們吃了一次大虧，第二天遲遲才起床。

　　謂之團(tuán)子，有口感之福又隱喻團(tuán)圓之意。珍藏著家鄉(xiāng)親人對(duì)遠(yuǎn)方游子的念想、希冀；也蘊(yùn)含著遠(yuǎn)方游子對(duì)家鄉(xiāng)親人的思念、牽掛。所以,在令人眼花繚亂、變化快速的今天,除了無(wú)與倫比的親情、友情、愛(ài)情外,就是割之不舍的團(tuán)圓“粘”情陪伴寓外親友。

　　華容團(tuán)子鮮香膏腴、圓潤(rùn)剔透;爽口嫩滑、粘糯柔軟。承載著悠悠的縈懷，也浸潤(rùn)著濃濃的鄉(xiāng)情。