鄭州名吃—燴面
鄭州名吃—燴面
提起鄭州美食，人們首先便會(huì)想到燴面。沒(méi)錯(cuò)，燴面正是鄭州著名的風(fēng)味小吃。
燴面不僅味道鮮美，而且看相十分好看。碧綠的菠菜葉猶如一頁(yè)頁(yè)荷葉，“羊肉小魚(yú)兒”從“荷葉”下探出腦袋，仿佛在水里待得太久了，迫不及待地要看看外面多彩的世界。潔白的面條嵌在五顏六色的配菜中。那樣子，光看一看都讓你垂涎三尺。
別看燴面這么好看，做起來(lái)可頗有些費(fèi)事。
和面是重要的一步。面里放鹽，每隔半小時(shí)活一次，一共要活3、4次才行�；詈玫拿孢�至少要醒3個(gè)小時(shí)。所以，晚上準(zhǔn)備吃燴面，上午一定要和面，不然面沒(méi)勁兒。
再就是用帶骨羊肉燉湯，只放姜，連鹽都不要。肉燉的差不多爛了以后撈出來(lái)，將肉從骨頭上剔掉，把骨頭繼續(xù)放回鍋里燉。
下面前，把活好的面切成寬兩厘米的長(zhǎng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)，最后把面甩開(kāi)，越拉越長(zhǎng)，下到湯鍋里煮熟。出鍋前放入海帶、蔥花、香菜、豆腐皮絲和菠菜。
好了，熱氣騰騰的燴面出鍋啦！
喝一口湯，呀！真鮮��！挑起一根燴面，嗯！有勁兒、有彈性！燴面真好吃！
這就是鄭州著名的小吃——燴面。
河南鄭州鄭州金明雙語(yǔ)小學(xué)六年級(jí):劉豐源