運(yùn)河鎮(zhèn)一絕——紅燒羊肉
博陸的紅燒羊肉美名遠(yuǎn)揚(yáng)，各地的“美食家”們紛至沓來，來到運(yùn)河鎮(zhèn)，來到博陸，就是為了那一碗碗香噴噴的羊肉。
梁氏飯店燒的紅燒羊肉在博陸可是數(shù)一數(shù)二的，那味兒真叫一個絕！夾起一塊羊肉放入嘴中，你舌頭傳輸給大腦的第一感覺就是：“油！”牙齒輕輕與羊肉進(jìn)行摩擦，那感覺只能用一個字來描述“嫩！”一口咬下去，酥！濃濃的湯汁味立刻在你口中蕩漾。將羊肉慢慢輸送進(jìn)管道，來到胃，“滑”是撐滿整個腦海的字。吃地道的紅燒羊肉就是一種享受。紅燒羊肉也是爸爸的拿手好菜，我這個對燒菜一竅不通的人要好好向我們家的“大廚”學(xué)做這道博陸名菜。
我：廚師助理。爸爸：廚師。媽媽：采購員。爺爺：哈哈，有口福嘍！品嘗者之一。
廚房里零零碎碎地堆著許多材料：老姜啊，蔥啦，花椒啊，還有那桂花樹的美麗肌膚—桂皮，當(dāng)然，少不了我們的主角：羊肉。聽爸爸說，羊肉要選擇羊腿肉。我不知道為什么，也許羊腿肉更健壯，更有嚼勁一點吧！
哈哈，開工嘍！爸爸吩咐我，把姜和蔥洗干凈，我樂顛顛地洗著姜和蔥，腦海中浮現(xiàn)著燒好后的羊肉，肚子不禁“咕咕”叫了起來。大廚一邊講解，一邊將羊肉放入水中，爸爸說道：“先將羊肉焯一下水，用大火燒�！闭f完，爸爸一轉(zhuǎn)身拿了生姜要開始切，“我來，我來！”我自告奮勇。我拿起刀，把生姜切成近似三毫米的片，呵呵，刀功不錯吧！爸爸把生姜放入了鍋中，朝著我說：“放生姜是為了去臊，羊肉是很臊的，有臊味的羊肉就不好吃了�！蔽尹c了點頭：“哦！”過了一會兒，爸爸拿著勺子在水上撈著什么，我湊過去一看，原來是在撇泡沫，我覺得挺好玩的，便嚷嚷著要爸爸讓我來撇，我開始了這項工程，這工作一點也沒挑戰(zhàn)性，不一會兒，就結(jié)束了。爸爸撈出了羊肉，擱在案板上，他拿起刀，開始了這項艱巨的任務(wù)，切羊肉很需要技巧，要切得比較勻稱，不然的話，大塊的還沒熟透，小塊的已經(jīng)煮爛掉了�！白詈们械梅秸稽c，厚一點，”爸爸一心兩用，邊切邊跟我說起來，“這樣燒出來的羊肉肉質(zhì)不易酥爛，而且香味還是保存著的�！蔽野櫰鹈迹贫嵌攸c了點頭。
要開始第二個工程啦！起油鍋。“油燒至八成熱時，就可以把肉放進(jìn)去了。”我目不轉(zhuǎn)睛地盯著鍋子看，只見爸爸把羊肉倒了進(jìn)去“噼噼啪啪”幾聲響，羊肉順利進(jìn)入油鍋，爸爸抄起鍋鏟，和羊肉們“打”成一片。黃酒先生也加入了這場戰(zhàn)爭，不一會兒，黃酒先生就和羊肉同志們?nèi)跒橐惑w。蓋子警察阻止戰(zhàn)爭，鍋鏟被趕出，羊肉們被關(guān)在了“家”里。用小火慢慢煮著。
第二項工程一結(jié)束，我們要面臨的就是極為重要的一項大工程——調(diào)味！加酒出了香味后，就要開始放這道菜的調(diào)料“大王”了。拿起老抽就往羊肉上澆，濃黑咸香的老抽一澆，香味立馬出來了，但與燒好后的紅燒羊肉的香味還有天壤之別。還有一位“大將”沒有加進(jìn)去，那就是——糖。糖要多加些，但不要過多，否則，太甜了就毀了整鍋肉。繼續(xù)往鍋子里加“大臣”。水是不可缺少的一位“重臣”，接下來就要派這位“重臣”出場了！水一倒進(jìn)去，鍋里就“噼嗞噼嗞”響了一陣兒，這是鍋里的“人民”在歡迎重臣的到來而熱烈鼓掌吧！桂皮和花椒等了半天總算輪到它們出來露臉啦！桂皮和花椒“通通通”跳進(jìn)了鍋子王國，讓它們獨有的味道在鍋子王國中彌漫。
俗話說得好，慢工出細(xì)活，接下去就是慢工啦——用小火慢慢地煲。
香味一點一點從鍋蓋的縫隙中逃出來，直往我鼻子里鉆，把我的饞蟲都給勾出來了。我等待著，等待著紅燒羊肉的出鍋。紅燒羊肉越來越香，撲鼻而來的香味把我的魂都勾掉了。等——待——，這個等待是漫長的，每一秒鐘仿佛都有一個世紀(jì)那么長。菜還沒有等來，到等來了隔壁的大嬸。隔壁的大嬸皺皺鼻子，嗅嗅說：“你們燒什么呢？這么香！”我笑笑說：“紅燒羊肉！”“怪不得！”
紅燒羊肉出鍋啦！那濃黑的汁水掛在羊肉上，看上去就讓人饞涎欲滴。玩著那一盤羊肉，我的牙齒已經(jīng)做好準(zhǔn)備工作，舌頭已經(jīng)調(diào)整好所有味覺系統(tǒng)，我的胃已經(jīng)蠢蠢欲動。
一開飯，我們就大吃特吃起來，哇，真好吃！在我眼里，這紅燒羊肉能與山珍海味一決雌雄，和龍肝鳳膽相媲美。
紅燒羊肉香飄十里，紅燒羊肉香滑好吃，紅燒羊肉滿足食欲，紅燒羊肉人人稱贊，紅燒羊肉無人不愛，紅燒羊肉聞名全國！運(yùn)河鎮(zhèn)的紅燒羊肉——頂呱呱！