十三香龍蝦
十三香龍蝦是淮安眾多名菜之一，現(xiàn)在，這已經(jīng)成為一道走向世界的佳肴。
十三香龍蝦，一道才步入咱們視野的淮安菜，根據(jù)盱眙民間燒制龍蝦的方法改進(jìn)創(chuàng)新，經(jīng)過(guò)潛心研制，很快，一個(gè)全新的，口味更豐富的燒龍蝦方法問(wèn)世了！這就是如今的“十三香龍蝦”。
噴香入味的龍蝦燒法甚是講究。首先開(kāi)火，倒入多許菜籽油，等油溫達(dá)到一定熱度時(shí)，放入麻椒，成片的生姜、大蒜、干紅辣椒皮依次放入鍋中，只聽(tīng)“滋滋”聲，各種佐料和香味揉合在一起，濃郁的麻香、辣香撲鼻而來(lái)，沉浸在香味中同時(shí)，也得馬上把生龍活虎的龍蝦們放入鍋中。很快，這里就變成了一個(gè)大的競(jìng)技場(chǎng)，有的龍蝦兩兩相對(duì)，要用自己的大鉗一決雌雄；有的上下翻飛，這兒來(lái)了個(gè)360度后空翻，哪兒又來(lái)了個(gè)720度側(cè)手翻，甚是活力四射，看來(lái)龍蝦界里也有自己的體育健兒了！油溫就像是個(gè)高級(jí)魔術(shù)師，給本來(lái)穿著“青馬褂”的龍蝦悄然換上了喜慶的“大紅袍子”，煞是好看，而龍蝦們也漸漸“完累了”，卷縮起來(lái)，“休息”去了。龍蝦過(guò)完油后，倒入水和少許啤酒去腥，緊接著再放入“十三香”和蔥，嗬！龍蝦又“活躍”起來(lái)了！在水中自由暢游，呀，它們又開(kāi)始“表演”了！仍舊發(fā)揮著余熱，它們“高空沖浪”，在水中自由馳騁；有的在練習(xí)“太空步”和“模特步”怡然自得，悠閑無(wú)比，但最好看的卻是在自由伸縮，翻江倒海的龍蝦們，花式舞和翻滾動(dòng)作做了一個(gè)又一個(gè)。
菜做好了，熄火裝入盤(pán)中，把碼好的青椒和香菜放入盤(pán)中加以點(diǎn)綴，可真是“滿江紅中一抹綠”�。�
這道菜端在桌上已然成為一件藝術(shù)品，龍蝦雖亂但足以能勾起人的食欲，如翡翠般的青椒、蔥、香菜與火紅的龍蝦巧妙得融合在一起，渾然天成，卷縮的龍蝦再也不像先前那樣張牙舞爪，威風(fēng)凜凜，又倒像一只只溫順的小綿羊，增添了幾分可愛(ài)之感。
香味早已彌漫開(kāi)來(lái)，細(xì)細(xì)聞起，香味撲鼻，異常誘人，令人垂涎三尺，我終于忍不住了，偷偷拿起一只，把它的鉗子扒下來(lái)，從上到下，細(xì)細(xì)地，慢慢地吸著湯汁，那湯汁先從口中流入，然后鋪散在口中，在口中盡情地蕩漾，麻中帶辣的味道激活了味蕾，那種湯汁在口中翻滾的感覺(jué)流遍了全身，我感到血液在沸騰，全身每一個(gè)毛孔都在“呼吸”，巨大的汗珠“爬滿”了額頭，真是種無(wú)與倫比的享受，吸完湯汁，三下五除二剝完蝦殼，取出里面的蝦仁，抽出筋，細(xì)細(xì)品味著自己的“勞動(dòng)成果”也是種樂(lè)趣……
十三香龍蝦，沉淀的是歲月，品嘗的是記憶。
江蘇省淮安市石塔湖小學(xué)六年級(jí):石浩言