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24節(jié)氣資料:雨水美食養(yǎng)生

發(fā)布時(shí)間:2021-01-18

24節(jié)氣資料:雨水美食養(yǎng)生

  雨水節(jié)令特點(diǎn)

  雨水節(jié)氣在每年陽歷2月19日或20日。它的涵義是降雨開始,雨量逐漸增多,在二十四節(jié)氣的起源地黃河流域,雨水之前天氣都比較寒冷,只見雪花紛飛,難聞雨聲浙瀝。

  雨水之后氣溫便可升至0℃以上,雪漸少而雨漸多。然而,寒潮仍有人侵的可能,甚至可引起強(qiáng)降溫以及暴風(fēng)雪,對人體健康危害極大。

  關(guān)于這些,都要特別注意預(yù)防!耙荒曛(jì)在于春”。人們在這個(gè)時(shí)節(jié)里應(yīng)該讓生命更加蓬勃旺盛。

  天人合一

  雨水時(shí)節(jié),人體的肝陽、肝火、肝風(fēng)會隨著春季的陽氣升發(fā)也趨于上升,因而更應(yīng)特別注意肝氣的疏泄條暢。自然界一派生機(jī),尤其是南方地區(qū),萬物欣欣向榮。養(yǎng)生者也應(yīng)該振奮精神,勃發(fā)朝氣,志蓄于心,身有所務(wù)了。

  滋補(bǔ)原則

  中醫(yī)學(xué)普遺認(rèn)為,五味人五臟,例如:酸味人肝,、甘味人脾,咸味入腎等。多吃酸味食品,可加強(qiáng)肝的功能,從而導(dǎo)致肝氣更旺,這樣便會大大傷害脾胃之氣。鑒于此,春季六節(jié)氣在飲食上有一條重要原則,即要少吃點(diǎn)酸味食物,從而防肝氣過于偏亢;肝氣偏亢,則會損害脾胃功能。

  食療養(yǎng)生

  銀杏烏雞煲

  [材料]白果200克,烏雞1只,竹蓀20克,杏仁10克,蓮子10克,紹酒7克,姜7克,蔥7克,鹽7克,雞精7克,味精5‘克,上湯2.5升。

  〔做法〕烏雞宰殺后清洗干凈,去除內(nèi)臟及爪,在沸水中過一下;白果仁用沸水炒后,去皮、心;杏仁去皮;蓮子去皮、心,竹蓀洗凈切段,姜切片,蔥切段。。

  將烏雞放人沙鍋內(nèi),加人姜、蔥、紹酒攪拌均勻,然后放人白果、蓮子、杏仁、竹蓀和調(diào)料,加人上湯,用小火燉至烏雞肉熟爛即可食用。

  〔功效」定咳喘,止帶濁!みm用于年老咳嗽、哮喘、小便頻數(shù)、崩漏帶下、更年期綜合征等。

  【注意〕白果心有毒,切記勿食。每日1次,連續(xù)食用1個(gè)月。有實(shí)邪者忌食。

  玉竹豬心煲

  〔材料〕玉竹參100克,豬心500克,紹酒7克,姜7克,蔥7克,花椒7克,胡椒粉7克,鹽7克,雞精5克,味精7克,上湯2.5升。

  〔做法〕玉竹清洗干凈,切成節(jié),用水悶泡片刻,放在鍋內(nèi);豬心洗凈,放人沸水去除血水,加人紹酒、調(diào)料,去腥味后,撈出將豬心將其切成薄片。

  鍋置旺火上燒沸,煮20分鐘左右,加人豬心片和調(diào)料,再用小火將豬心燉至熟爛即可。

  〔功效〕安神寧心,養(yǎng)陰生津。對于熱病傷陰的干咳煩渴、心血不足所致的驚悸怔忡、心煩不眠、更年期綜合征等有良好作用〔注意」每日1次,連續(xù)食用1個(gè)月。胃有痰濕氣滯、陰病內(nèi)寒者切勿食用。

  黃魚炒竹筍

  [材料〕黃魚200克,小竹筍100克。

  〔做法〕黃魚洗凈切塊,放在茜油中浸泡1小時(shí)人味,入鍋爆炒焦黃,小竹筍洗凈,大火爆炒至熟,投入黃魚肉,加佐料即可。

  〔功效〕健脾開胃。適用于鼻咽癌、肺癌、惡性淋巴瘤等患者療養(yǎng)期間食用。

  〔注意〕春季新鮮小竹筍更佳。

  板果粥

  〔材料〕板栗、糯米等。

  〔做法」取板栗適量,加糯米、粳米或小米煮粥,即為板栗粥。

  [功效〕可補(bǔ)腎虛,壯筋骨,適用于腰酸腿軟,骨質(zhì)疏松,陽痰耳鳴。

  [注意〕早晚各食1次。

  雨水節(jié)令美食

  元宵佳節(jié)正值雨水節(jié)氣期間,家家戶戶都煮元宵。過去有“上燈元宵落燈面”之說。元宵也叫圓子和團(tuán)子。因煮熟后浮在湯面上,故又名“湯圓”、“浮圓子”。吃元宵取“團(tuán)”和“圓”之音,寓意為團(tuán)團(tuán)圓圓。元宵作為節(jié)令食品,相傳始于晉代,而盛于唐宋。《荊楚歲時(shí)記》上有“正月十五作豆油糕”的記載。這種豆糜油糕就是元宵的前身。唐代稱為“湯中牢子”或“粉果”。而宋之前很少有人詠過元宵。宋代周必大在《平園續(xù)稿》中曾講到:“元宵煮浮圓子,前輩似未曾賦此……!

  “宋代姜白石有首詩:“貴客鉤簾看卸街,市中珍品一時(shí)來。簾前花架無行路,不得金錢不肯回”。詩中“珍品”即是指元宵。宋時(shí)風(fēng)俗,每逢元夕將“乳糖國子……沙團(tuán)子……十般糖之類,皆用樓鍋裝花盤架車兒,簇插飛蛾紅燈彩蓋,歌叫喧閡。”(宋·周密《武林舊事》),將元宵放在金盤細(xì)盒中饋送便稱之為“市食合兒”,足見其在當(dāng)時(shí)之珍貴了。

  清代詩人李調(diào)元曾寫道:“元宵爭看采蓮船,寶馬香車拾墜細(xì);風(fēng)雨夜深人散盡,孤燈猶喚賣湯元”。由此便可以看出古代元宵節(jié)時(shí)的熱鬧場面。婦女在人流奔涌中常常把釵細(xì)擠落在地。宋代,元宵夜閡時(shí)還會有“持小燈照路拾遺者,謂之‘掃街’。遺錮墜餌,往往得之。東都遺風(fēng)也!

  在漫長的歲月長河中,我國南北元宵形成了由多種地方風(fēng)味到特色。元宵的餡料除可以用白糖、桂花、果仁、芝麻外,還可用鮮肉、火腿、蝦仁等。寧波的湯元可謂“馳名中外”,軟滑油潤,糯而不膩。安徽的安慶湯元,以湯汁鮮美而著稱,香甜可口。成都則以“賴湯元”、“郭湯元”最為有名,品種風(fēng)味迥異于他處。餡心主要有芝麻、豆沙、麻昔、花生、水晶、冰糖、櫻桃、’玫瑰8種0而“葛粉圓子”,“橘龔圓子”,都是湯圓中的上品。

  “每逢佳節(jié)倍思親!比藗冊跉g度元宵佳節(jié)時(shí),常會想起中國臺灣民歌“賣湯圓”:“一碗湯圓滿又滿,吃了湯圓好團(tuán)圓”。讓我們共同祝愿身居海外的炎黃子孫佳節(jié)快樂,早日團(tuán)圓共享祖國元宵佳節(jié)之樂。

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