處暑習(xí)俗吃什么
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鴨肉中蛋白質(zhì)含量約16%~20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，而鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，鴨蛋中礦物質(zhì)、維生素A含量也高于雞蛋。
凡事有利必有弊，鴨肉雖好，但也需要注意，因鴨肉性偏寒涼，平素身體虛寒，或因著涼引起食欲減退、胃脘疼痛、腹瀉、腰痛及痛經(jīng)等癥者，則以暫不食用鴨肉為宜。鴨肉忌與甲魚、兔肉、核桃、木耳、蕎麥同食。
做法一：處暑百合鴨
材料：鴨子、百合、芡實(shí)、姜和鹽。
做法：將百合和芡實(shí)洗凈，將宰好的鴨子切塊，汆水撈起，煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味就一切完備了。
功效：百合味甘微苦，有補(bǔ)益心肺、清心安神之用;鴨肉味甘微寒，可滋五臟之陰、清虛勞之熱，還兼具補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等功效。以百合燉鴨，醇香清潤(rùn)，又可清潤(rùn)身體，非常適宜此時(shí)節(jié)食用。
做法二：海帶馬蹄鴨肉湯
材料：鴨半只、海帶、馬蹄各200克，生姜、食鹽少許。
做法：把鴨子去頭及內(nèi)臟，切塊，在沸水中飛水;海帶用水洗凈、泡發(fā);馬蹄洗凈削皮;在砂鍋中裝水，將鴨子燉至半熟，再加海帶和去皮切塊的荸薺和姜片;用小火燉熟，撈去浮油，再食鹽調(diào)味即食肉喝湯。
功效：營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2。而鴨肉和海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病。