薺菜餃子
媽媽包的薺菜餃子可好吃了！每次吃著媽媽包的薺菜餃子我都贊不絕口。要說(shuō)這些野菜可是我媽媽從我二舅家?guī)?lái)的呢！
我的二舅家在農(nóng)村，承包了二十多畝地種果樹(shù)。由于有肥有水，別處的薺菜都開(kāi)花變老了，這里的薺菜還碩大誘人。媽媽每次回娘家都不會(huì)忘了帶了些野菜回來(lái)。她做的薺菜餃子特別好吃，不光是因?yàn)槭怯幸安讼阄�，媽媽做餡也是有絕活的。
首先，她把菜摘好，洗凈控干。把水燒開(kāi)，把菜放進(jìn)去輕輕綽一下�？刹荒馨巡藸C熟了，五六成熟最合適。倒去熱水，涼水泡一下，雙手掿成菜團(tuán)，目的是擠出多余的水，把菜團(tuán)放占板上備用。取些紅薯粉條，在開(kāi)水里煮一下，也是五成熟，撈出，倒框里控去水分。同時(shí)把雞蛋炒好，再把薺菜，粉條和炒好的雞蛋倒在一起，剁碎，搓到盆里，加香油，鹽，味精和少許豆瓣醬，拌勻，嘗一嘗咸淡，淡了還可以再放一點(diǎn)鹽進(jìn)去，味道合適的話(huà)，餃子餡就算做好了。
下面就可以和面，搟面皮包了。這些步驟我都不多說(shuō)了，相信所有的人都會(huì)。