川菜
我住在四川成都，那是有名的“天府之國”。這里物產(chǎn)豐饒，文化底蘊(yùn)深厚。地靈人杰，四川人大多心靈手巧。
奶奶和爺爺在我五年級以前都和我們分開住，我和爸爸媽媽幾個星期去看他們一次。奶奶很會干活，雖然上了年紀(jì)，可手腳麻利得很，家里的衣服褲子破了，都會給她補(bǔ)；她也很會做菜，我會的第一道菜就是她教我的。那天是除夕，我們?nèi)r已是傍晚，奶奶正在準(zhǔn)備飯菜。我纏著奶奶教我，奶奶一開始不答應(yīng)，后來便由得我看，只不允許我出聲。
最后一道菜是回鍋肉，回鍋肉是川菜的招牌菜之一，講究不油不干，不嫩不老。太油讓人心悶，太干讓人口干，太老費(fèi)嚼，太細(xì)又沒嚼頭了。上乘的回鍋肉，每一片肉都肥瘦均勻，大小正好，最重要的是要炒成小碗形狀（燈盞碗碗兒）。這就不僅要求豬肉必須好（最好是二刀肉），而且廚子的刀工要好，火候要佳，時間要恰當(dāng)。所以不是浸淫已久的廚師不會輕易烹調(diào)。
奶奶把肉擺在案板上，一刀一刀，菜刀切肉的聲音像節(jié)拍一樣有規(guī)律，和音箱里《�；丶铱纯础返母杪曄嗟靡嬲�。她把切好的材料逐一倒進(jìn)鍋里，“噼噼啪啪”的油珠迸濺聲與窗外的炮仗聲相互應(yīng)和，平添了許多新春喜氣。小碗似的漸漸成形，最后，放鹽，起鍋。
端上桌的回鍋肉色澤鮮亮，氣味甜香，入口又香又辣。奶奶上菜時驕傲地宣布：“我好幾年沒炒回鍋肉了，今天你們一來我就炒出‘燈盞碗碗兒’來了，說明我的手藝沒退步嘛！”她說話的語氣是那么自豪，仿佛天下最好的回鍋肉也不過如是。確實(shí)，那盤回鍋肉猶如一盤藝術(shù)，每一個“小碗”里都承載著濃濃的親情。奶奶是個好廚師，桌上的每道菜都有可圈可點(diǎn)之處，所以我一個勁地吃，肚子脹得比我家裝糖的糖罐還大。
作為一個沒有經(jīng)歷太多離別的初二學(xué)生，我自然不太明白什么是思念。但我知道我羽翼漸豐后終會離開親人和故鄉(xiāng)。所以我把這種味道寫在紙上，記在心里，讓我在以后的旅途上回味品嘗，難舍難忘。
初三:樂玉