家鄉(xiāng)的煎餅作文
在我的家鄉(xiāng)——山東臨沂，餐桌上總有各種各樣的面食，有饅頭，餃子，面條，煎餅，火燒，烤排，餡餅，單餅和鍋餅等，五花八門，還有各種叫不出名字的面食，而煎餅是臨沂等只有少數(shù)幾個地方才有的，大部分臨沂人是以煎餅作為主食的。
煎餅外觀上薄得像一張紙，圓圓的，直徑有70-80cm，卷成一個圓筒，里面可以放各種各樣的菜。每次回老家，我都會吃點(diǎn)煎餅，開始看到這種食物比較好奇，學(xué)著當(dāng)?shù)厝说某苑ǎ岩粡埣屣灳砥饋沓�，卻根本咬不動，但看媽媽吃得那么香，又忍不住想嘗試，后來媽媽就幫我把煎餅卷得薄一點(diǎn)，菜多一點(diǎn)，雖然還是有些硬，但慢慢咀嚼起來，味道還是很不錯的，慢慢地就喜歡上煎餅了�，F(xiàn)在還沒回老家，就想著要吃各種各樣的煎餅啦。另外我還發(fā)現(xiàn)即使老家的老人和孩子都能吃煎餅，看來煎餅對鍛煉人的牙齒大有好處啊。
煎餅有很多種，根據(jù)材料可分為麥煎餅、面煎餅、高粱煎餅、玉米煎餅、小米煎餅和摻雜了各種豆類的雜糧煎餅，制作麥煎餅時，直接將小麥磨成粉，再和成糊，或者是小麥在水里浸泡后，再磨成糊；而面煎餅則用面粉和成的糊。各種煎餅材料不同，顏色也不同，口感也不同。根據(jù)制作工藝的不同又分為手工煎餅、機(jī)器煎餅，箎煎餅、蹋煎餅和煎餅果子等。煎餅的制作是將糊均勻地攤在金屬做的鏊子上，等到煎餅熟了，再從鏊子上取下來，前三種煎餅一般作為主食，而蹋煎餅和煎餅果子里面有各種菜，香腸和雞蛋等，成為了特色小吃。人們可以根據(jù)自己不同的口味和需求選擇不同的煎餅，由于種類繁多，長期食用營養(yǎng)會充足和平衡，另外煎餅里菜的不同，也會影響煎餅的味道，雖然大部分的菜品搭配煎餅都會非常美味，但要盡量選擇汁水少的菜，適量的汁水會讓煎餅變得柔軟但是過多會使煎餅容易破。
現(xiàn)在人們都是買煎餅，媽媽說以前她小的時候家家戶戶都是自己制作煎餅，每戶人家的院子里都有一處制作煎餅的地方，大人做煎餅，孩子燒火，邊做邊吃，熱乎乎的煎餅特別香，最后大人都會在煎餅上攤個雞蛋，或者放一些菜做成蹋煎餅作為完美的收工。煎餅之所以備受青睞，還有一個原因是它的儲存時間特別長，長達(dá)半年之久，因?yàn)檗r(nóng)忙的時候沒有時間做飯，就提前儲備一大缸煎餅，再做一些簡單的菜或者搭配一些咸菜和煮雞蛋等，吃得時候簡單卷一下就可以，方便又美味。即使媽媽以前上寄宿中學(xué)時也是這樣，每次回家都要帶夠一段時間吃得煎餅，所以每到周末，村子里到處都是裊裊炊煙，那是家長們在為外出讀書的孩子準(zhǔn)備煎餅。但是過去的農(nóng)村變成了現(xiàn)在的城市，樓房里再也沒有做煎餅的空間和地方，于是市場上便出現(xiàn)了各種各樣的煎餅，非常方便。
如果大家只是把煎餅作為一種簡單的主食，那真是太小瞧它了，因?yàn)榕R沂作為沂蒙老區(qū)，它和井岡山、延安是中國革命戰(zhàn)爭時期最重要的三大老革命根據(jù)地，為抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭的勝利做出了巨大的貢獻(xiàn)和犧牲。"最后一塊布，做軍裝；最后一口飯，做軍糧；最后一個兒子，送戰(zhàn)場"，這里的軍糧就是煎餅，因?yàn)樗菀變Υ婧头奖銛y帶，男人們上戰(zhàn)場，老少婦幼日夜做煎餅，一個村子兩天就能做幾千斤煎餅，看到這里煎餅真是個大英雄啊，我們都應(yīng)該感謝它。
今天，隨著經(jīng)濟(jì)、交通和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，不僅當(dāng)?shù)厝四艹缘郊屣�，全國各地的人都能方便的通過網(wǎng)絡(luò)吃到煎餅，還有一部分當(dāng)?shù)厝俗叱龃遄訉⒓屣瀻蛄烁鞔蟪鞘小３嗽驹稑闼責(zé)o華的煎餅，另外也出現(xiàn)了很多經(jīng)過深加工的煎餅，不僅有了豐富的口味和營養(yǎng)而且有了漂亮的包裝，出現(xiàn)在各大超市和商店的貨架上，有些甚至打響了品牌，沖出國門，走向世界。
一張小小的煎餅，一份出現(xiàn)在千家萬戶餐桌上的主食，那么渺小，單薄，卻又那么堅韌和富有力量，它不僅滿足著人們味蕾和健康的要求，還凝聚著歷史和文化，鏈接著親情和鄉(xiāng)愁，推動著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，雖然平凡，但它把自己的角色發(fā)揮地淋漓盡致，洋洋灑灑。