我最喜歡的美食——豆花
鄭州市 河南省實(shí)驗(yàn)中學(xué) 初一二班 唐嘉元
那種味道，至今都令人懷念，一想起就流哈喇子，但可能已和它無(wú)緣了。
那次是在成都過(guò)的春節(jié)，我和媽媽在王府井買(mǎi)完?yáng)|西，在大街上走著，媽媽向我推薦了美食豆花。賣(mài)豆花的是個(gè)慈祥的老奶奶，那時(shí)雖天寒地凍，寒風(fēng)呼嘯，但一看見(jiàn)她，就有一股暖流滲進(jìn)了心，流向全身。我接過(guò)豆花，它雖不怎么華麗，不像名菜一樣五顏六色，豆子的噴香卻襲進(jìn)我的鼻子里，我不由狼吞虎咽起來(lái)。嫩嫩的豆花滑入了口中，微麻的辣椒取走了寒意。我那時(shí)或許也真餓了，一連吃了五碗，晚飯都吃不下了。
以后我就再也沒(méi)遇到過(guò)那個(gè)老奶奶，也再?zèng)]吃過(guò)那么好吃的豆花。四年來(lái)，我嘗遍了各種的豆花，可是卻再也找不到那種味道。于是我在媽媽的鼓勵(lì)下，自己嘗試著做，雖第一次不成功，但后來(lái)越做越好，已掌握要領(lǐng)，甜的，咸的，酸的，辣的，都已會(huì)做，卻再也找不到那種味道，只有時(shí)常在夢(mèng)中想起。
那種味道，引領(lǐng)我走了美食的殿堂。從引領(lǐng)我嘗試做豆花，后來(lái)到做各種菜，直到今日的廚藝。讓我體會(huì)了做飯的樂(lè)趣，我真要好好感謝它。
豆花雖的做法看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但里面大有“文章",想做好很難，想做精更難，正所謂袖里乾坤。其輔料種類(lèi)繁多，可根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)填放。一袋豆?jié){和內(nèi)酯（5克左右）是必不可少的。蝦皮、小蔥、蒜末、豆子（炒熟的）、鹽/糖、醋、辣椒、雞精、醬油、酒花、香油作料自己挑選這加。先將豆?jié){在鍋里燒開(kāi)，倒入碗中，放入內(nèi)酯，靜置5分鐘后，放入輔料。別看這么簡(jiǎn)單，放輔料尤其難，少一種輔料味道就會(huì)截然不同，多一種也一樣，有時(shí)味道還會(huì)相克。這需要長(zhǎng)期的調(diào)配，才能做出稱(chēng)心的口味。
今日，我做的豆花雖已令人贊不絕口，但我仍要去尋找那種味道，那個(gè)慈祥的面孔。