“黃老伯”玫瑰糖
“黃老伯”玫瑰糖
坐車從貴陽花溪向南行駛大約半小時，就來到了著名的古鎮(zhèn)——青巖鎮(zhèn)。青巖鎮(zhèn)迄今已有四百多年的歷史，因鎮(zhèn)上所有的路面均由青石鋪成而得名。走在青石鋪成的街道上，讓人總有一種懷古的感覺涌上心頭。
到了青巖鎮(zhèn)，“黃老伯”玫瑰糖是不能不嘗的。離開繁華熱鬧的商業(yè)街，我們拐進了一條幽靜的小巷，小巷兩旁綿延的青磚圍墻更為小巷增添了幾分神秘。沿著小巷往里走了大約百十米，來到了一家普通的居民院落，除了大門上插著一面寫有“黃老伯玫瑰糖”的招牌外，和鎮(zhèn)上其它的居民院落別無二樣，這就是青巖鎮(zhèn)最著名的玫瑰糖商鋪，據(jù)說也是歷史最長、最正宗的一家。一踏進院門，一股玫瑰的清香迎面撲來，就仿佛置身于玫瑰花海之中。一位老婆婆笑咪咪地端著一盤玫瑰糖熱情招呼我們品嘗，一位老爺爺正悠閑地坐在院中搖著扇子，這可能就是著名的“黃老伯”了。我抵不住美食的誘惑，禁不住跑上前抓起一塊玫瑰糖就塞進嘴里，呀，濃郁的玫瑰味道中夾著芝麻的香和糖的甜，真好吃。這時，一顆好奇的種子在我心中萌發(fā)：這么美味的食品究竟是怎樣做出來的呢？于是我就問了老婆婆，婆婆笑著用手指了指院中的一棟小樓，意思是讓我自己去看看。結(jié)果不看不知道，一看嚇一跳，這小小的玫瑰糖的制作居然如此精細考究。首先要用井水把麥芽發(fā)好、糯米泡好，這井水可不是一般的井水，而是從院中的一口有幾百年歷史的古井中打出的水，我還特意去井邊舀了一瓢井水喝了，真是清甜甘冽，涼爽無比。然后把麥芽和泡好的糯米倒入粉碎機中打碎成白漿，把這些白漿倒入一口燒柴火的大鐵鍋中不停地攪拌，直到白漿變成褐色的糊狀，據(jù)操作的工人說，這個活一定要掌握好火候。接著把這些褐色的糖漿舀入一個大瓷盆中涼置。就在這個功夫，一位阿姨把炒熟的黃豆粉均勻地撒在一塊長約三米、寬約兩米的大案板上，再把盆中的糖漿倒在案板上，一位工人按住糖塊的一頭，一位工人用一根長約一尺的木棍卷住另一端開始慢慢地往外拉伸，直到拉出有一米五再折疊回來，用毛刷在上邊刷上一層秘制的玫瑰漿，如此反復(fù)十幾次才住手，這時的糖塊已變成我們通�？匆姷柠溠刻穷伾讉�工人齊動手，有的拉、有的捏、有的搓，把一大個糖塊搓成了只有食指粗細的長條，然后在案板上擺成頭尾對齊“九曲十八彎”的蛇狀，先用一塊長約一尺五、寬和高都大約兩寸的木塊擋在蛇頭處，再用一把長約一尺，寬約半尺的大菜刀把長條切成一個個長約一公分的小糖塊，邊切邊用一根小鐵條敲打菜刀，發(fā)出清脆的當(dāng)啷聲，煞是好聽。小糖塊切好后，用一個大竹簸箕把這些小糖塊盛好倒入一個加熱的大鐵鍋中，加入事先炒熟的芝麻，用手在鍋里大力翻炒幾下，讓糖塊盡可能地裹上芝麻，再用篩子把未粘上的芝麻過濾掉，一鍋新出爐的玫瑰糖就算做好了，看到我垂涎欲滴的樣子，一位阿姨笑著鼓勵我再嘗一嘗，我忍不住掂起一顆就放進了嘴里，嗯，是熱的，香甜可口，清香四溢，那芳香流遍了嘴巴。
這時黃老伯也踱進了操作間，他告訴我這個作坊里所有的工人是他的兒子、媳婦、女兒、女婿以及幾個孫子，沒有外人，這個手藝是從他太爺那代傳下來的，至今也有一百多年的歷史了。沒想到這美味的食品竟然已有百年的歷史，也算是我們國家悠久歷史的體現(xiàn)了，想到這，我不由地又吃了一顆玫瑰糖，真是滿嘴留香，沁人心脾，“黃老伯”玫瑰糖真是名不虛傳啊！